Os fusilli alla marinara são um prato rico em sabores mediterrâneos, perfeito para quem ama pratos principais rápidos, mas saborosos. O molho, preparado com filés de anchova, alcaparras, azeitonas verdes e tomate pelado, cria um condimento saboroso que envolve perfeitamente a massa. O alho frito em óleo realça os sabores, enquanto o manjericão e a salsa frescos completam o prato com um toque aromático. Um prato que tem gosto de mar, simples, mas com um sabor rico, ideal para um jantar em família ou com amigos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 10 anchova em óleo (filés)
- 80 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 250 g tomate pelado
- 1 dente alho
- 20 g alcaparras salgadas
- q.b. manjericão
- q.b. salsa
- 6 colheres azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Procedimento
Pique os filés de anchova.
Em uma panela, doure o alho esmagado com o azeite, depois remova-o e adicione as anchovas.
Adicione os tomates pelados sem sementes, pimenta e, se necessário, ajuste o sal (considerando a salinidade das azeitonas e das alcaparras).
Deixe o molho engrossar por cerca de 20 minutos. Adicione as alcaparras (previamente enxaguadas), manjericão, salsa picada e as azeitonas cortadas ao meio.
Misture bem e despeje o molho sobre os fusilli escorridos al dente. Sirva imediatamente.
Conservação
Os fusilli alla marinara podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por até 1-2 dias. Ao reaquecer, adicione um fio de azeite para devolver a suavidade ao molho.
Dicas
Se preferir um molho mais picante, você pode adicionar um pouco de pimenta fresca ou em pó.
Para um toque a mais, experimente polvilhar o prato com um pouco de queijo parmesão ralado, embora tradicionalmente não seja usado em pratos de mar.
Se você tem pouco tempo, pode preparar o molho com antecedência e guardar na geladeira. Basta cozinhar a massa pouco antes de servir para um prato ainda mais rápido.
Notas
Se não tiver azeitonas verdes, pode substituí-las por azeitonas pretas ou Kalamata para um sabor mais intenso.
Você pode substituir as alcaparras salgadas por aquelas em conserva, mas lembre-se de enxaguá-las bem antes de usá-las para evitar excesso de acidez.
Variações
Você pode adicionar um pouco de peixe como camarões ou lulas ao molho para tornar o prato ainda mais rico e saboroso.
Se preferir um molho mais rico, experimente adicionar uma pitada de pinhões torrados ou nozes picadas.
FAQ – Fusilli alla marinara
Posso usar outro tipo de massa no lugar dos fusilli?
Sim, você pode usar outro tipo de massa curta como penne, rigatoni ou orecchiette. A marinara se adapta bem a diferentes formatos de massa.
Posso usar anchovas frescas em vez de anchovas em óleo?
As anchovas em óleo são perfeitas para este prato, mas se usar anchovas frescas, você terá que limpá-las e cozinhá-las brevemente no óleo para que se dissolvam no molho.
