Se você está procurando uma ideia criativa, bonita de ver e deliciosa de saborear, esses leques de crepes com ricota e espinafre são perfeitos para você! São ideais para um jantar com amigos, um almoço de domingo ou até mesmo como um prato único vegetariano. São fáceis de preparar e você pode organizá-los com antecedência, assim não precisa ficar no fogão no último momento. Vou te explicar passo a passo como obter crepes leves, um recheio saboroso e uma gratinação dourada que conquista à primeira vista. Pronto para surpreender todos à mesa?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10Pezzi
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para 10 leques
- 3 Ovos
- 1 Gema
- 200 g Farinha 00
- 500 ml Leite
- 1 pitada Sal
- q.b. Manteiga
- 500 Espinafre
- 400 Ricota
- 100 Parmesão
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz-moscada
- q.b. manteiga (em pedacinhos)
- q.b. Parmesão Reggiano DOP (ralado)
Preparo passo a passo
Bata os ovos e a gema com uma pitada de sal. Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo para evitar grumos. Despeje gradualmente o leite, continuando a mexer até obter uma massa lisa e fluida.
Dica: para uma massa perfeitamente lisa, passe-a por uma peneira fina.
Cubra com plástico filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com pouquíssima manteiga e despeje uma concha de massa. Gire a frigideira para distribuir a massa em uma camada fina. Cozinhe até que as bordas comecem a soltar, depois vire a crepe e complete o cozimento. Prossiga assim até terminar a massa.
Nota: você deve obter cerca de 10 crepes.Cozinhe os espinafres em pouca água, escorra, deixe esfriar e esprema muito bem. Pique finamente com uma faca. Em uma tigela, misture a ricota com o parmesão, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Adicione os espinafres picados e misture tudo.
Espalhe o recheio sobre metade da crepe, depois dobre ao meio e mais uma vez para formar um leque. Coloque os leques em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Finalize com alguns pedacinhos de manteiga e uma polvilhada de parmesão em cada leque. Leve ao forno a 200ºC em modo estático por cerca de 15 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
Dicas úteis
Você pode preparar as crepes até um dia antes: elas se conservam na geladeira envolvidas em plástico filme.
O recheio permite várias variações: você pode adicionar um pouco de queijo defumado para um toque mais forte.
Não tem espinafre fresco? Os congelados também servem, basta espremer bem após o cozimento.
Variações
Com ervas ou acelga: no lugar dos espinafres, use ervas para um sabor mais delicado.
Versão sem lactose: substitua a ricota por um creme vegetal e use um queijo ralado vegano.
Mini leques para buffet: use crepes menores e forme mini leques, perfeitos para finger food.
FAQ – Leques de crepes com ricota e espinafre
Posso congelá-los?
Sim! Uma vez montados (antes da gratinação), congele-os individualmente em uma bandeja, depois transfira-os para um saco de freezer. Cozinhe diretamente congelados no forno.
A ricota precisa ser escorrida?
Absolutamente sim. Uma ricota muito úmida arruinaria a consistência do recheio.
Podem ser feitos com antecedência?
Sim, você pode preparar tudo de manhã para a noite. Conserve na geladeira e gratine pouco antes de servir.
Os leques de crepes com ricota e espinafre são um daqueles pratos que impressionam sem complicar sua vida. Elegantes para servir, deliciosos para comer e práticos para organizar: o que mais você pode querer? Experimente também e me conte como foi nos comentários ou nas redes sociais. E se sobraram crepes, não jogue fora: um pouco de geleia e se tornam uma sobremesa irresistível!
