Se você procura uma ideia criativa, bonita de ver e deliciosa de saborear, estes leques de crepes com ricota e espinafre são para você! São perfeitos para um jantar entre amigos, um almoço de domingo ou mesmo como prato único vegetariano. Preparam-se com facilidade e você pode organizá-los com antecedência, assim não precisa ficar na cozinha na última hora. Vou te explicar passo a passo como obter crepes leves, um recheio saboroso e uma gratinação dourada que conquista à primeira vista. Pronto para impressionar todo mundo à mesa?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para 10 leques
- 3 Ovos
- 1 Gema
- 200 g Farinha 00
- 500 ml Leite
- pitada Sal
- a gosto Manteiga
- 500 Espinafre
- 400 Ricota
- 100 Parmigiano Reggiano
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- a gosto Noz-moscada
- a gosto manteiga (em flocos)
- a gosto Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Preparazione passo passo
Bata os ovos e a gema com uma pitada de sal. Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo para evitar grumos. Despeje gradualmente o leite, continuando a mexer até obter uma massa lisa e fluida.
Dica: para uma massa perfeitamente lisa, passe-a por uma peneira de malha fina.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com pouquíssima manteiga e despeje uma concha da massa. Gire a frigideira para distribuir o composto em uma camada fina. Cozinhe até que as bordas comecem a soltar, então vire a crepe e complete o cozimento. Proceda assim até terminar a massa.
Observação: você deve obter cerca de 10 crepes.Cozinhe o espinafre em pouca água, escorra, deixe esfriar e esprema bem. Pique finamente com a faca. Em uma tigela, misture a ricota com o parmigiano, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o espinafre picado e misture tudo.
Espalhe o recheio na metade da crepe, depois dobre ao meio e novamente ao meio para formar um leque. Disponha os leques em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Finalize com alguns pedacinhos de manteiga e uma polvilhada de parmesão sobre cada leque. Asse a 200°C em forno estático por cerca de 15 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
Dicas úteis
Você pode preparar as crepes também no dia anterior: elas se conservam na geladeira envoltas em filme plástico.
O recheio permite muitas variações: você pode acrescentar um pouco de scamorza defumada para um toque mais marcante.
Não tem espinafre fresco? Os congelados também servem bem, basta espremer bem após o cozimento.
Variações
Com ervas ou acelga: no lugar do espinafre, use ervas ou acelga para um sabor mais delicado.
Versão sem laticínios: substitua a ricota por um creme vegetal e use um queijo ralado vegano.
Mini leques para buffet: use crepes menores e forme mini leques, perfeitos para finger food.
FAQ – Leques de crepes com ricota e espinafre
Posso congelá-los?
Sim! Uma vez montados (antes da gratinatura), congele-os individualmente em uma bandeja e depois transfira para um saco para freezer. Asse diretamente do congelado no forno.
A ricota deve ser drenada?
Absolutamente sim. Uma ricota muito úmida estragaria a consistência do recheio.
Podem ser feitos com antecedência?
Sim, você pode preparar tudo de manhã para a noite. Guarde na geladeira e gratine pouco antes de servir.
