O Macarrão com ervilhas é para mim a quintessência do comfort food. É aquele prato simples, com sabor reconfortante e delicado, que aquece o coração e te traz imediatamente para casa. Embora seja um clássico da nossa tradição, a minha versão é incrivelmente rápida, perfeita quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor genuíno.
O segredo? Usar ervilhas congeladas e cozinhar o macarrão diretamente no molho, um pouco como um risoto. Eu prometo um primeiro prato cremoso, saboroso e pronto em menos de meia hora!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g macarrão (curto tipo farfalle, ditali rigati etc. Substitua o tipo de macarrão por uma versão sem glúten)
- 300 g ervilhas congeladas
- 1/2 cebola (média ou uma chalota)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 l água (fervente)
- 2 colheres de sopa salsinha picada (congelada ou fresca)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Chaleira
- 1 Faca
- 1 Colher
Passos
Corte a cebola (ou chalota) em brunoise bem fina.
Coloque o óleo na panela de fundo grosso. Aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola. Deixe dourar delicadamente até ficar transparente, sem escurecer.
Quando a cebola estiver a meio cozimento, adicione as ervilhas congeladas. Deixe dourar por 2-3 minutos, mexendo.
Despeje a água fervente (cerca de 800 ml) sobre as ervilhas. Adicione sal grosso e pimenta a gosto.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo bem baixo. Assim, as ervilhas amolecem e criam um caldo saboroso e concentrado.
Aumente o fogo ao máximo. Assim que o caldo voltar a ferver vigorosamente, adicione o macarrão curto.
Verifique se o caldo é suficiente para cobrir o macarrão. Se necessário, adicione mais água fervente. Tempere com salsinha (eu adicionei minha salsinha congelada que faço em quantidade).
Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem do macarrão (geralmente 8-10 minutos), mexendo sempre para evitar que grude. O macarrão absorverá o amido, tornando o molho super cremoso.
Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e adicione uma última pitada de pimenta (e, se desejar, de parmesão ralado).
Sirva imediatamente nos pratos. Aproveite este prato simples que aquece o coração!
Dicas, truques e variações
Para um toque salgado: Adicione 50g de bacon ou presunto cozido em cubos na panela junto com a cebola, deixando dourar bem.
A cremosidade: A cremosidade é obtida misturando o macarrão no final do cozimento, graças ao amido liberado com o método “risottado”. Não é necessário adicionar mais gordura!
Preparação antecipada: Você pode preparar o molho de ervilhas com antecedência e armazená-lo. Quando estiver pronto para comer, traga de volta à fervura e adicione o macarrão.
FAQ – Macarrão com ervilhas
Posso usar ervilhas frescas?
Certamente! Se usar ervilhas frescas, aumente ligeiramente o tempo de cozimento inicial (25-30 minutos) para garantir que fiquem bem macias.
Por que não escorro o macarrão?
A técnica “risottada” prevê que o macarrão seja cozido diretamente no caldo. Desta forma, libera o amido, que atua como um ligante natural e torna o prato incrivelmente mais cremoso.
Posso usar salsinha fresca?
Absolutamente sim, aliás! A salsinha fresca, adicionada no final, vai dar um aroma ainda mais intenso.
E voilá, o seu prato de macarrão com ervilhas está pronto!
Quis compartilhar com você esta versão simples e risottada porque acredito que os sabores mais verdadeiros são muitas vezes os mais rápidos de preparar. Não há nada mais reconfortante do que este creme proporcionado pelo amido envolvendo o macarrão, sem a necessidade de gorduras adicionais!
Espero que esta receita aqueça seu coração tanto quanto aquece o meu. Deixe-me saber nos comentários se você também tem algum truque secreto para o macarrão com ervilhas!
