Se você procura um primeiro prato simples, genuíno e rico em sabor, o macarrão com vagem e molho de tomate é a escolha perfeita! Esta receita pugliese é um clássico da cozinha caseira, ideal para trazer à mesa um prato nutritivo sem abrir mão do sabor. As vagens, tenras mas crocantes, combinam perfeitamente com o molho de tomate perfumado com manjericão, criando um condimento leve e saboroso. Vou te explicar passo a passo como prepará-la da melhor forma, com algumas dicas para realçar os sabores!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 cebola (pequena)
- 1 dente alho
- Conserva de tomate em pedaços (ou molho)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- azeite extravirgem
- 240 vagem
- 220 g macarrão
- 4 folhas manjericão (fresco)
Preparação
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite extravirgem. Adicione o alho e a cebola picados finamente e frite em fogo baixo até dourar.
Desligue o fogo para evitar respingos e adicione o purê de tomate (ou os tomates em pedaços). Misture bem e volte ao fogo.
Adicione sal e pimenta a gosto, depois deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos (se usar tomate em pedaços, pode levar 25-30 minutos). Se o molho secar muito, adicione uma concha de água quente.
Ao final do cozimento, junte o manjericão rasgado com as mãos para realçar o aroma.
Leve bastante água salgada para ferver em uma panela.
Adicione as vagens limpas e cortadas em pedaços de 3-4 cm.
Após cerca de 3 minutos, adicione também o macarrão e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem. Este método permite que os sabores se misturem melhor e economiza tempo e louça!
Escorra o macarrão e as vagens juntos, reservando um pouco da água do cozimento.
Coloque-os diretamente na frigideira com o molho de tomate e misture em fogo médio por um minuto. Se o molho estiver muito denso, adicione uma colher de sopa da água do cozimento.
Sirva o macarrão bem quente, com uma pitada de parmesão ralado, se desejar.
Dicas úteis
Escolha a vagem certa: Devem ser firmes, de cor verde brilhante e sem fios duros. Se você só tiver vagens congeladas, use-as sem descongelar.
Quer um toque a mais? Adicione pimenta fresca ou uma pitada de orégano ao molho para um sabor mais acentuado.
Macarrão mais cremoso? Misture uma colher de ricota ou um fio de azeite cru antes de servir.
Variações
Com batatas: Adicione uma batata cortada em cubos na água de cozimento junto com a vagem para uma versão mais rica.
Com um toque de anchovas: Derreta um filé de anchova no azeite com alho e cebola para um sabor mais intenso.
Com macarrão integral: Se preferir uma alternativa mais rústica, use macarrão integral para um sabor mais forte e mais fibras.
FAQ – Macarrão com vagem e molho de tomate
Posso usar vagem congelada?
Sim, você pode adicioná-las diretamente na água fervente sem descongelar antes.
Pode ser preparado com antecedência?
Você pode cozinhar o molho com antecedência e armazená-lo na geladeira por 2-3 dias. Recomendo, no entanto, cozinhar o macarrão e a vagem na hora para manter a consistência perfeita.
Qual tipo de macarrão é melhor usar?
Trofie e penne curtos são perfeitos, mas espaguete quebrado ou fusilli também funcionam muito bem!
Agora que você conhece todos os segredos do macarrão com vagem, só falta experimentá-lo! É um primeiro prato perfeito para qualquer estação, leve mas saboroso. Se você gostou da receita, compartilhe nas redes sociais e deixe-me um comentário com sua variação favorita. Bom apetite!
