À primeira vista pode parecer um prato simples, mas basta uma mordida para perceber que é algo especial. Cremoso, envolvente e perfumado, este macarrão conquista logo na primeira prova. Perfeito para quem ama pratos genuínos mas cheios de caráter, é o tipo de receita que agrada a todos: grandes e pequenos, quem busca conforto e quem quer um sabor marcante.
Prepare-se para surpreender o paladar com um equilíbrio de sabores que você não espera: cada garfada é um pequeno prazer, e cada aroma conta algo único.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g macarrão (curto tipo penne ou fusilli ..)
- 160 g speck
- 200 ml creme de leite
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Faca
- 1 Escorredor
Passos
Comece cortando a cebola finamente. Coloque-a na frigideira com um fio de azeite e deixe refogar suavemente em fogo baixíssimo, assim ela fica macia e perfumada.
Depois adicione o speck cortado em tirinhas com a tesoura: assim é mais prático e rápido de manusear. Deixe dourar lentamente, mexendo de vez em quando. Quando estiver pronto, apague o fogo e reserve, será a base do seu creme.
Refogar lentamente a cebola e o speck realça todos os sabores sem queimá-los.
Não aumente muito a chama, caso contrário a cebola fica amarga e o speck duro.
Leve ao fogo uma panela com água salgada em abundância e coloque o macarrão. Use o método passivo: tampe e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Quando estiver pronto, escorra.
Pegue de volta a frigideira com speck e cebola, despeje o creme de leite e acenda o fogo baixo. Mexa delicadamente para evitar que o creme de leite engrosse imediatamente.
Adicione o macarrão escorrido e misture no creme, salteando delicadamente até obter a consistência cremosa desejada. Se secar, adicione um pouco da água de cozimento do macarrão.
Adicione uma pitada de pimenta-do-reino e misture novamente.
Não precisa de parmesão: o speck já é salgado e mantém o prato equilibrado.
Fogo muito alto faz o creme de leite se separar e perder a cremosidade.
Sirva o macarrão em pratos quentes e, se desejar, adicione um pouco mais de pimenta por cima. Você verá: cremoso, perfumado e com o sabor marcante do speck que combina perfeitamente com a doçura da cebola.
Dicas e variações
Se quiser um sabor mais suave, substitua o speck por presunto cozido.
É perfeito para um almoço ou jantar simples, mas surpreendente.
FAQ – Macarrão com creme de leite, cebola e speck
Posso preparar o macarrão com antecedência?
Sim, mas guarde o macarrão sem o creme de leite. Adicione o molho apenas no último momento para manter a cremosidade.
Posso usar creme de leite vegetal?
Sim, funciona bem também com creme de leite vegetal, mas o sabor será ligeiramente diferente.
O speck pode ser substituído por outro embutido?
Sim, pancetta ou presunto cru funcionam, ajustando os tempos de refogado.
Este macarrão cremoso com speck e cebola é fácil de preparar, mas incrivelmente saboroso. Perfeito para um jantar que conquista todos. Experimente e divirta-se personalizando: às vezes basta ousar uma pequena mudança para descobrir um novo prato favorito!
