Existem pratos que agradam a todos: meu macarrão de forno com presunto e ervilhas é um deles. Cremoso, gratinado e perfumado, perfeito para um almoço em família ou para um domingo em que você quer impressionar sem complicações.
O melhor? A montagem é super fácil: misture tudo na panela, faça duas camadas, adicione mussarela e parmesão e o forno faz o resto. O resultado é um comfort food caseiro, reconfortante e pronto para desaparecer do prato em um instante.
Por que esse macarrão de forno sempre funciona
Cremoso e gratinado: o molho branco envolve o macarrão, ervilhas e presunto.
Simples e rápido: tudo na panela, poucos passos.
Perfeito mesmo de antemão: você pode montar antes e assar no momento certo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g macarrão (curto tipo penne, rigatoni ou mezze maniche)
- 200 g presunto cozido (em pedaços ou em cubos)
- 200 g ervilhas congeladas
- 300 g mussarela (bem escorrida)
- 60 g parmesão ralado
- q.b. sal
- 700 ml leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha
- q.b. sal
- 1 pitada noz-moscada (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela grande
- 1 Colher de pau
- 2 Panela pequena
- 1 Batedor
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador
Etapas
Em uma panela pequena, derreta manteiga em fogo baixo.
Adicione a farinha e mexa bem com um batedor para obter um roux.
Despeje gradualmente o leite quente, mexendo continuamente para evitar grumos.
Cozinhe em fogo baixo até obter um creme liso e levemente espesso.
Adicione uma pitada de sal e, se gostar, um pouco de noz-moscada.
Retire do fogo e reserve: servirá tanto para misturar o macarrão quanto para a gratinação final.Leve uma pequena panela de água salgada para ferver.
Despeje as ervilhas congeladas e cozinhe por 2-3 minutos, até que fiquem macias, mas ainda crocantes.
Escorra-as e passe imediatamente em água fria ou reserve para juntá-las ao macarrão de forno.Cozinhe o macarrão em bastante água salgada e escorra al dente. Deixe-o diretamente na panela: assim você evita sujar outras tigelas e pode misturar tudo confortavelmente.
Despeje na panela quase todo o molho branco, reservando um pouco para a superfície. Adicione presunto e ervilhas e misture delicadamente até obter um macarrão bem envolto pelo creme.
Forre uma forma com papel manteiga. Despeje metade do macarrão e distribua metade da mussarela.
Cubra com o restante do macarrão, adicione o molho branco restante, a mussarela restante e uma generosa pitada de parmesão.
Coloque a forma no forno estático pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 25-30 minutos, até dourar. Se quiser uma crosta mais evidente, ligue o grill nos últimos 5 minutos.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir: o macarrão se compacta e permanece cremoso.
Dicas para um resultado perfeito
Use mussarela bem escorrida para evitar excesso de água.
Se o molho branco estiver muito espesso, adicione um pouco de leite antes de misturá-lo ao macarrão.
O papel manteiga evita que o macarrão grude e facilita o serviço.
Guardar um pouco de molho branco torna a gratinação mais cremosa e gratinada.
Variações e ideias
Substitua o presunto por speck ou mortadela.
Para uma versão mais rica, adicione algumas colheres de queijo cremoso.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, você pode montá-la e armazená-la na geladeira por algumas horas antes de assar.
Pode ser congelada?
Sim, é melhor congelá-la crua e assá-la diretamente no forno, aumentando ligeiramente o tempo.
Qual macarrão é melhor usar?
As massas curtas e estriadas seguram melhor o molho branco e tornam o prato mais cremoso.
E aqui está, seu macarrão de forno com presunto e ervilhas: cremoso, gratinado e com aquela crostinha dourada que já anima o dia.
Sirva quente, assim cada garfada oferece toda a maciez e sabor das camadas.
Prepare-o também de antemão: será gratinado e saboroso como recém-feito, pronto para ser apreciado em família.
