O macarrão com ervilhas é para mim a quintessência do comfort food. É aquele prato simples, de sabor reconfortante e delicado, que aquece o coração e te traz imediatamente para casa. Embora seja um clássico da nossa tradição, minha versão é incrivelmente rápida, perfeita quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor genuíno.
O segredo? Usar ervilhas congeladas e cozinhar o macarrão diretamente no molho, um pouco como um risoto. Te prometo um prato cremoso, saboroso e pronto em menos de meia hora!
E em menos de 10 minutos você também pode preparar o macarrão com ervilhas na Instant Pot. Leia o post e descubra como fazer.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g macarrão (curto tipo gravatinha, ditali, etc. Substitua o tipo de macarrão por uma versão sem glúten)
- 300 g ervilhas congeladas
- 1/2 cebola (média ou uma chalota)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 l água (fervente)
- 2 colheres salsa picada (congelada ou fresca)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Chaleira
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Instant pot
Passos
Corte a cebola (ou a chalota) em brunoise bem fina.
Coloque o óleo na panela de fundo grosso. Aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola. Doure-a delicadamente até ficar transparente, sem escurecer.
Quando a cebola estiver meio cozida, adicione as ervilhas congeladas. Refogue-as por 2-3 minutos, mexendo.
Despeje a água fervente (cerca de 800 ml) sobre as ervilhas. Adicione uma pitada de sal grosso e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo bem baixo. Assim, as ervilhas amolecem e criam um caldo saboroso e concentrado.
Aumente o fogo ao máximo. Assim que o caldo voltar a ferver vigorosamente, adicione o macarrão curto.
Verifique se o caldo é suficiente para cobrir o macarrão. Se necessário, adicione mais água fervente. Tempere com a salsa (eu adicionei minha salsa congelada que preparo em quantidade).
Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem do macarrão (geralmente 8-10 minutos), mexendo frequentemente para evitar que grude. O macarrão irá absorver o amido, tornando o molho super cremoso.
Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e adicione uma última pitada de pimenta (e, se quiser, de parmesão ralado).
Sirva imediatamente nos pratos. Desfrute deste prato simples que aquece o coração!
Ligue o Instant Pot e ative Sauté. Despeje um fio de azeite na panela, adicione a cebola picada e refogue-a. Na metade do refogado, adicione as ervilhas congeladas e continue a refogar por alguns minutos.
Enquanto isso, aqueça um pouco de água na chaleira: isso ajuda a reduzir o tempo e não interromper o cozimento das ervilhas. Despeje a água quente na panela (para 4 pessoas cerca de 750 ml), adicione sal, pimenta e depois o macarrão. Misture bem.
Pressione Stop para sair do Sauté, feche a tampa e ajuste Pressure Cook no nível High por 2 minutos, se o macarrão cozinhar em 6 minutos. Se o seu macarrão tiver um tempo de 12 minutos, bastam 5. Pressione Start.
Quando o cozimento terminar, faça a liberação rápida movendo a válvula para Vent. Assim que a válvula baixar, você pode abrir a tampa. Adicione um pouco de salsa picada, misture e sirva.Link para a VÍDEO RECEITA https://youtu.be/_3VdBYO-LVI
Dicas, truques e variações
Para um toque salgado: Adicione 50g de bacon ou presunto cozido em cubos na panela junto com a cebola, dourando bem.
A cremosidade: A cremosidade é obtida mexendo o macarrão no final do cozimento, graças ao amido liberado com o método “risotado”. Não é necessário adicionar gorduras!
Preparação antecipada: Você pode preparar o molho de ervilhas com antecedência e armazená-lo. Quando estiver pronto para comer, traga-o de volta à fervura e adicione o macarrão.
FAQ – Macarrão e ervilhas
Posso usar ervilhas frescas?
Certamente! Se usar ervilhas frescas, aumente ligeiramente o tempo de cozimento inicial (25-30 minutos) para garantir que fiquem bem macias.
Por que não escorro o macarrão?
A técnica “risotada” prevê que o macarrão cozinhe diretamente no caldo. Dessa forma libera o amido, que atua como um ligante natural e torna o prato incrivelmente mais cremoso.
Posso usar salsa fresca?
Absolutamente sim, aliás! A salsa fresca, adicionada no final, dará um perfume ainda mais intenso.
E voilà, seu prato de macarrão e ervilhas está pronto!
Quis compartilhar com você esta versão simples e risotada porque acredito que os sabores mais verdadeiros são muitas vezes os mais rápidos de preparar. Não há nada mais reconfortante do que este creminho dado pelo amido que envolve o macarrão, sem necessidade de gorduras adicionais!
Espero que esta receita aqueça seu coração tanto quanto aquece o meu. Me conte nos comentários se você também tem algum truque secreto para o macarrão e ervilhas!
