Oi a todos, amantes dos petiscos salgados e das preparações com sabor de casa! Hoje revelo a receita que fará você dizer adeus aos clássicos congelados: minhas Mezzelune Recheadas Feitas em Casa. Esqueçam os lanches comuns: essas mezzelune são um verdadeiro triunfo de maciez e sabor, com um recheio cremoso e uma crosta crocante que as tornam irresistíveis.
Perfeitas para um jantar especial, um buffet entre amigos ou um lanche gostoso para as crianças, também são ideais para preparar com antecedência e manter prontas no freezer. A beleza desta receita? A massa é tão simples de trabalhar que você pode fazê-la tanto à mão quanto com seu robô de cozinha (sim, até mesmo o Monsieur Cuisine Smart!). Vou te guiar passo a passo, com todas as minhas dicas para obter mezzelune perfeitas, crocantes por fora e macias por dentro. Vamos preparar a massa e inundar a cozinha com um aroma que fará todos ficarem com água na boca!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 20Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 ml leite integral (ou parcialmente desnatado)
- 30 g manteiga
- 250 g farinha 00
- 1 pitada sal
- 25 g manteiga
- 25 g farinha 00
- 250 ml leite integral
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 100 g presunto cozido
- 100 g muçarela
- 1 ovo (ou 2)
- q.b. farinha de rosca (cerca de 150 – 200 gramas)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de pau
- 1 Batedor de mão
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Prato fundo
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Robô de cozinha Monsieur Cuisine Smart
Passos
À mão:
Em uma panela pequena, aqueça o leite com a manteiga e uma pitada de sal.
Quando a manteiga estiver derretida, retire do fogo e adicione toda a farinha.
Misture energicamente até obter uma massa firme.
Transfira para uma superfície e trabalhe até obter uma bola lisa.
Com Monsieur Cuisine Smart:
Coloque leite, manteiga e sal na tigela.
→ 5 min / 90°C / vel. 2
Adicione toda a farinha de uma vez.
→ 1 min / vel. 5, depois
Retire a massa, forme uma bola e deixe esfriar um pouco.
No fogo (método clássico):
Derreta a manteiga em uma panela pequena.
Adicione a farinha e misture por 1 minuto.
Despeje o leite aos poucos, continuando a misturar com um batedor.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.Corte o presunto cozido em pedaços bem pequenos.
Corte a muçarela também em pedaços pequenos e deixe escorrer em uma peneira para que fique seca.Abra a massa em uma folha fina.
Corte discos com um cortador de massa ou xícara.
Coloque uma colher de chá de recheio entre presunto cozido, muçarela e molho bechamel em cada disco.
Feche em meia-lua, selando bem as bordas com os dedos e depois com um garfo.
Passe cada mezzeluna primeiro no ovo batido, depois na farinha de rosca.
Para uma crosta extra crocante: repita o processo uma segunda vez, obviamente adicionando mais um ovo.
Na frigideira:
Frite em pouco óleo quente, virando até dourar.
No forno:
Cozinhe a 200°C por 20-25 minutos com um fio de óleo na superfície.
Na fritadeira a ar:
180° por 8-10 minutos se estiverem frescas190°C por 10-12 minutos se estiverem congeladas
Dicas
Muçarela certa: Você pode usar muçarela para pizza (aquela em bloco) ou fior di latte bem escorrida é o truque para um recheio que não libera água durante o cozimento, evitando que as mezzelune se quebrem ou fiquem moles.
Congele para ter sempre prontas! Você pode preparar uma dose dupla de mezzelune, empanar e depois congelar cruas. Coloque-as em uma bandeja forrada com papel manteiga, separadas, e congele por cerca de 1 hora. Uma vez duras, transfira para sacos de congelamento. Estarão prontas para cozinhar em minutos!
Massa mais macia: Se você quiser uma massa ainda mais macia e trabalhável, pode substituir uma pequena parte da farinha 00 por farinha Manitoba (por exemplo, 200g de farinha 00 + 50g de farinha Manitoba)., embora eu ache que assim já está mais do que bom.
Massa mais macia: Se você quiser uma massa ainda mais macia e trabalhável, pode substituir uma pequena parte da farinha 00 por farinha Manitoba (por exemplo, 200g de farinha 00 + 50g de farinha Manitoba)., embora eu ache que assim já está mais do que bom.
Variações deliciosas
Essas mezzelune são perfeitas para experimentar!
Espinafre e Ricota: Um clássico atemporal! Prepare um recheio com espinafre cozido e espremido, ricota e parmesão.
Cogumelos Salteados e Scamorza: Para um sabor mais outonal, cogumelos variados salteados com alho e salsinha, unidos a scamorza defumada em cubinhos.
Atum e Tomate: Atum em conserva bem escorrido, molho de tomate denso e alcaparras.
Salsicha e Queijo: Sucesso garantido com as crianças! Salsicha em rodelas e queijo tipo edam ou provolone em cubinhos.
Vegetariano: Recheio de legumes salteados (abobrinha, cenoura, ervilhas) e queijo cremoso.
FAQ – Mezzelune recheadas feitas em casa
Posso usar o molho bechamel feito no robô mesmo que não seja o Monsieur Cuisine Smart?
Claro! Muitos robôs de cozinha têm funções semelhantes. O importante é seguir a lógica: derreter a manteiga, adicionar a farinha e mexer para o roux, depois adicionar gradualmente o leite e cozinhar mexendo até engrossar. Cada robô tem suas temperaturas e velocidades específicas, então consulte seu manual.
Posso prepará-los com antecedência?
Absolutamente sim! São perfeitas para o meal prep. As mezzelune cozidas podem ser guardadas na geladeira em um recipiente hermético por 1-2 dias. As cruas e empanadas, como visto nas dicas, podem ser guardadas no freezer por 2-3 meses.
Podem ser cozidas congeladas?
Sim! Se você as congelou cruas e empanadas, pode cozinhá-las diretamente. Nesse caso, aumente ligeiramente o tempo de cozimento:
* Na frigideira: Use óleo quente, frite em fogo médio-baixo para dar tempo de cozinhar também por dentro, levará alguns minutos a mais.
* No forno: Cozinhe a 200°C por 25-30 minutos, ou até dourarem.
* Na fritadeira a ar: Cozinhe a 180°C por 15-20 minutos, virando na metade.Minhas mezzelune abriram durante o cozimento, por quê?
Os principais motivos são dois:
* Falta de selagem: Você não selou bem as bordas, ou com os dedos ou com um garfo.
* Recheio muito úmido: A muçarela não estava bem escorrida e liberou água durante o cozimento, fazendo com que a massa abrisse.
E aqui está você, com suas fantásticas Mezzelune Recheadas Feitas em Casa, uma verdadeira obra-prima de sabor e habilidade! Você descobriu que prepará-las é mais fácil do que parece, seja você um amante da tradição manual ou um fã da tecnologia na cozinha.
Agora que você tem todos os segredos para uma massa macia, um recheio cremoso e uma crosta crocante, resta apenas deliciar a si mesmo e seus entes queridos. Essas mezzelune são a prova de que o feito em casa tem um sabor único e inconfundível!
Estou curiosa para saber qual recheio você vai experimentar primeiro! Deixe um comentário abaixo e compartilhe sua experiência. Até a próxima aventura deliciosa na cozinha!
