Preparação passo a passo

• Para preparar o molho de tomate caseiro comece lavando bem os tomates.

  Corte os tomates ao meio e retire a área do pedúnculo, certifique-se de que não há podridão, nesse caso corte uma grande parte e jogue fora ou se o tomate estiver muito comprometido, jogue-o fora completamente, especialmente se apresentar acidez.

  

• As soluções agora são três.

  1) você tem um passa verduras
  2) você tem uma máquina para tomates de média potência

  Nesses dois casos você precisa escaldar os tomates. Então coloque-os dentro de uma panela e deixe murchar em fogo baixo até ficarem bem macios, depois você pode espremer com um passa verduras ou uma máquina para tomates, retirando-os da panela com uma peneira, de modo que a água dos tomates fique no fundo.
  Com a água do fundo você pode passar por uma peneira fina ou usar um pano limpo de algodão ou linho e obter ainda um pouco de molho.

  3) máquina de tomates de alta potência

  Você pode espremer os tomates a frio sem correr o risco de que a polpa e as cascas entupam o interior da espiral ou os furos de espremer.

  

• A opção no meu caso é uma espremedura a frio onde o molho cairá diretamente dentro de um saco de algodão e as cascas em uma tigela onde serão passadas várias vezes.
  
  Uma vez obtido o molho a frio, jogarei fora o excesso de água filtrada pelo tecido, mantendo um pouco de lado caso o molho fique muito denso.

  

• Daqui os passos são os mesmos para todos. Dentro dos potes limpos ou das garrafas de vidro, coloque algumas folhas de manjericão fresco recém-colhido e despeje o molho ajudando-se com uma concha ou um recipiente com bico e um funil deixando cerca de 2 centímetros da tampa.

  

• Feche os potes com tampas novas adequadas para fervura, se forem garrafas com tampas novas de coroa. Se suas tampas apresentarem sinais de desgaste, ferrugem ou corrosão, jogue-as fora e substitua-as por novas.

  Coloque-os dentro de uma panela grande com panos ou toalhas de base e coloque espaçadores entre um pote e outro para que não se movam durante a fervura.

  

• Encha a panela com água até cobrir e acenda o fogo e cozinhe por uma hora e meia a partir da fervura, depois desligue e deixe esfriar, uma vez frio, retire os potes e guarde seu molho de tomate caseiro na sua despensa.