Os Mostaccioli calabresi, também conhecidos como ‘Nzuddha, são biscoitos tradicionais que muitas vezes são encontrados em festas de vilarejo. Eles se distinguem pela sua textura dura e pela capacidade de se conservar por muito tempo graças à presença do mel. As formas típicas, como peixes, pássaros e figuras humanas, evocam tanto a tradição cristã quanto a pagã.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo 00
- 500 g mel
- 1 colher de sopa banha
- 1 cálice licor de anis
Preparo
Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
Adicione o mel, a banha e o licor de anis.
Misture bem até obter uma massa homogênea e compacta, semelhante a uma massa frola. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe levemente com um pouco mais de farinha.Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 1,5 cm.
Corte as formas desejadas usando cortadores ou uma faca. Tradicionalmente, são feitas formas de peixes, pássaros, mulheres ou serpentes.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 150°C por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem dourados intensamente. Se usar forno ventilado, verifique o cozimento após 15 minutos.
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente. Recién feitos, podem parecer mais macios, mas tendem a endurecer com o tempo.
Para uma textura mais macia, guarde-os em um saco de papel por cerca de uma semana.
Dicas úteis
Se você quiser torná-los mais decorativos, pode pincelá-los com mel quente depois de assados.
Adicione uma pitada de canela ou raspas de laranja para um aroma mais intenso.
Se ficarem muito duros, você pode mergulhá-los em leite ou vinho doce antes de comê-los.
FAQ – Mostaccioli calabresi ou ‘nzuddha
Posso substituir o mel por açúcar?
Não, o mel é essencial para a textura e conservação dos Mostaccioli. No entanto, você pode usar um mel mais suave se não gostar do sabor forte do mel de castanha.
Por quanto tempo eles se conservam?
Devido à presença do mel, os Mostaccioli se mantêm bem por várias semanas, se armazenados em local seco e em um recipiente hermético ou saco de papel.
Posso usar manteiga em vez de banha?
Sim, mas a banha confere uma maior friabilidade. Se preferir, você pode substituí-la por manteiga na mesma quantidade.
