Oi, pessoal! Hoje vou mostrar como preparar muffins macios com gotas de chocolate ou, para os mais gulosos, com um coração de Nutella. Perfeitos para o café da manhã, um lanche inesperado ou um momento de mimo só seu. Seguindo minhas dicas, você terá muffins altíssimos, macios e irresistíveis, como aqueles das padarias americanas… mas feitos por você!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo 00
- 100 g açúcar
- 2 ovos (médios à temperatura ambiente)
- 200 ml leite
- 100 g manteiga
- q.b. raspas de laranja (não tratada)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces (16g)
- 1 pacotinho baunilha (8g – sementes de meia vagem de baunilha)
- gotas de chocolate amargo (a gosto)
- creme de avelã
Ferramentas
- 1 Forma para muffins
- 12 Forminhas de papel
- 1 Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Ralador
- 1 Espátula
- 1 Colher
Passo a Passo
Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar e o leite. Mexa vigorosamente por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco. Adicione à mistura de ovos e leite, mexendo bem.
Dica: a manteiga morna mantém os muffins macios e dá um sabor rico.Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e a baunilha.
Adicione as raspas de laranja, se gostar do aroma cítrico.Despeje os ingredientes secos nos líquidos e mexa delicadamente com uma espátula. Não misture demais: pequenos grumos são normais e ajudam a manter os muffins macios.
Gotas de chocolate: enfarinhe-as levemente antes de adicionar para evitar que afundem.
Coração de Nutella: coloque uma colher de sopa de massa na forminha, adicione uma colher de chá de Nutella no centro e cubra com mais massa. Truque: congelar um pouco a Nutella ajuda a mantê-la no centro.Pré-aqueça o forno a 180°C (estático). (Fritadeira a ar 160°C por 15 – 18 minutos)
Encha as forminhas cerca de 2/3.
Asse por 20-25 minutos. Verifique com um palito (evitando o coração de Nutella) se sai seco.
Deixe esfriar em uma grade antes de servir.
Dica: não abra o forno nos primeiros 15 minutos para não comprometer o crescimento.Simples ou enfeitados: Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro para um toque clássico, ou decorá-los com um fio de chocolate amargo derretido. Mas eu garanto, são tão bons mesmo ao natural que vão desaparecer num instante!
Erros comuns e truques para muffins perfeitos
Muffins duros ou emborrachados
Erro: misturar demais a massa.
Truque: misture o mínimo necessário, mesmo que restem pequenos grumos. Assim, eles ficam macios.
Muffins que não crescem
Erro: fermento velho ou ingredientes frios.
Truque: use fermento fresco e deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente.
Muffins achatados ou murchos
Erro: forno não suficientemente quente ou abertura precoce do forno.
Truque: pré-aqueça bem o forno a 180°C e não abra nos primeiros 15 minutos de cozimento.
Gotas de chocolate ou Nutella que afundam
Erro: adição direta sem cuidados.
Truque: enfarinhe levemente as gotas; para a Nutella, congele um pouco as colheres de chá antes de colocá-las no centro.
Muffins secos
Erro: cozimento excessivo ou pouco líquido na massa.
Truque: verifique com um palito; você pode substituir 50 ml de leite por iogurte natural para mais umidade.
Muffins que grudam nas forminhas
Erro: forminhas de baixa qualidade ou não untadas.
Truque: escolha forminhas de papel robustas ou borrife levemente com óleo/manteiga.
Muffins duros ou emborrachados
Erro: misturar demais a massa.
Truque: misture o mínimo necessário, mesmo que restem pequenos grumos. Assim, eles ficam macios.
Muffins que não crescem
Erro: fermento velho ou ingredientes frios.
Truque: use fermento fresco e deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente.
Muffins achatados ou murchos
Erro: forno não suficientemente quente ou abertura precoce do forno.
Truque: pré-aqueça bem o forno a 180°C e não abra nos primeiros 15 minutos de cozimento.
Gotas de chocolate ou Nutella que afundam
Erro: adição direta sem cuidados.
Truque: enfarinhe levemente as gotas; para a Nutella, congele um pouco as colheres de chá antes de colocá-las no centro.
Muffins secos
Erro: cozimento excessivo ou pouco líquido na massa.
Truque: verifique com um palito; você pode substituir 50 ml de leite por iogurte natural para mais umidade.
Muffins que grudam nas forminhas
Erro: forminhas de baixa qualidade ou não untadas.
Truque: escolha forminhas de papel robustas ou borrife levemente com óleo/manteiga.
Dicas úteis
Ovos e leite em temperatura ambiente ajudam na fermentação uniforme.
Para muffins mais úmidos, substitua 50 ml de leite por iogurte natural.
Se não tiver gotas de chocolate, use uma barra picada grosseiramente.
Se não tiver gotas de chocolate, use uma barra picada grosseiramente.
Variações
Muffin Bicolor: metade da massa normal e metade com cacau em pó.
Muffin de frutas: substitua as gotas de chocolate por mirtilos, maçãs ou bananas.
Sem lactose: leite vegetal + manteiga ou óleo de sementes.
Com frutas secas: nozes, amêndoas ou avelãs picadas.
FAQ – Muffins macios com gotas de chocolate ou coração de Nutella
Posso congelá-los?
Absolutamente sim! Uma vez que os muffins estejam completamente frios, você pode congelá-los em sacos herméticos para freezer por até 2-3 meses. Para saboreá-los, descongele-os em temperatura ambiente ou aqueça-os por alguns minutos no micro-ondas ou no forno. Serão como recém-assados!
Posso usar farinha integral no lugar da 00?
Sim, você pode, mas tenha em mente que a farinha integral tende a tornar os doces mais densos. Recomendo não substituí-la completamente: experimente um mix, por exemplo, 150 g de farinha integral e 150 g de farinha 00, para manter uma boa maciez.
Como faço para evitar que as gotas caiam no fundo?
Um truque simples e eficaz é enfarinhá-las levemente com uma colher de chá da farinha prevista na receita, antes de adicioná-las à massa. Isso ajudará a mantê-las suspensas.
Posso preparar a massa com antecedência?
Não é aconselhável preparar a massa dos muffins com muita antecedência, pois o fermento começa a se ativar assim que entra em contato com os líquidos. O ideal é misturar e assar imediatamente para garantir o máximo crescimento.
Aqui estão seus muffins macios, prontos para serem apreciados! Quer você escolha as gotas de chocolate ou o coração de Nutella, cada mordida será um pequeno mimo de felicidade. Experimente-os no café da manhã, como um lanche especial ou simplesmente para se conceder um momento só seu: você verá, vão sumir num piscar de olhos!
Conte-me nos comentários qual versão você experimentou e como ficou… e se tiver um truque secreto para torná-los ainda mais deliciosos, compartilhe conosco!
