Está com pouco tempo mas não quer abrir mão de um prato saboroso que cheira a lar? Estes nhoques de batata ao molho com atum e anchovas são a resposta certa: uma receita esperta, nascida do que eu já tinha na despensa, mas tão boa que vale a pena refazê-la sempre. O sabor decidido do atum se une à salgadidade das anchovas e à maciez dos nhoques, criando um prato principal de sabor mediterrâneo que conquista na primeira mordida. Perfeito também quando você tem pouco tempo ou poucos ingredientes disponíveis.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Nhoques de batata
- 600 ml Molho de tomate
- 1 Cebola
- 1 dente Alho
- 120 g atum em óleo (escorrido)
- 4 anchovas em óleo (filés)
- q.b. Salsinha
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Procedimento detalhado
Em uma frigideira grande, despeje um fio generoso de azeite de oliva extravirgem e refogue a cebola e o alho picados finamente. Esta etapa dá sabor à base do molho, então não tenha pressa: deixe a cebola ficar transparente e o alho liberar seu aroma.
Adicione o atum escorrido e as anchovas. Misture com uma colher de pau: as anchovas se dissolverão com o calor, dando ao molho uma salgadidade única sem necessidade de muito sal.
Despeje a passata, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude. No final, ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
Enquanto o molho cozinha, leve a ferver bastante água salgada. Despeje os nhoques e cozinhe até que subam à superfície: é o sinal de que estão prontos.
Escorra os nhoques e despeje diretamente na frigideira com o molho. Misture delicadamente para incorporar tudo, sirva e polvilhe com salsinha fresca picada.
Dicas
Se você quiser um molho ainda mais perfumado, pode adicionar uma pitada de orégano ou uma ponta de pimenta.
Você também pode usar atum natural, mas o em óleo dá mais sabor.
Se o molho reduzir muito, adicione algumas colheres de sopa de água do cozimento dos nhoques.
Notas
Para uma versão mais leve, elimine o alho e use menos óleo.
Ótima receita “limpa-despensa”: perfeita com ingredientes de longa conservação.
Variações
Com azeitonas pretas: adicione algumas azeitonas cortadas ao meio para um toque ainda mais mediterrâneo.
Com alcaparras: uma pitada de alcaparras bem dessalgadas fica ótima com atum e anchovas.
Nhoques feitos em casa: se tiver tempo, você pode prepará-los, mas os comprados também são ótimos.
FAQ – Nhoques de batata ao molho com atum e anchovas
Posso usar outro formato de massa?
Sim! Fusilli ou penne rigate funcionam bem, mas os nhoques absorvem melhor o molho.
Pode guardar o prato?
É melhor degustar fresco, mas pode ser conservado na geladeira por um dia. Aqueça na frigideira com um pouco de água.
Posso usar molho pronto?
Sim, mas verifique bem o sal, pois com atum e anchovas o risco de um prato muito salgado é grande.
Viu como é simples colocar na mesa um prato principal saboroso e completo com pouquíssimos ingredientes? Estes nhoques de batata ao molho com atum e anchovas são perfeitos para aqueles dias em que a vontade de cozinhar é pouca, mas o desejo de algo bom é grande. Experimente, personalize com o que você tiver disponível, e verá que se tornarão uma daquelas receitas “salva-vidas” para manter sempre à mão.
