Se você está procurando uma receita de verão que una frescor e leveza, as orecchiette com pesto de abobrinha e pistache são perfeitas para você! Este prato, ideal para os dias quentes de verão, é preparado em poucos minutos e traz à mesa uma explosão de sabores. O pesto, feito com abobrinha grelhada, pistache, hortelã e um toque de limão, confere à massa um sabor único e delicado. Veja como prepará-lo de forma simples e rápida.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g Orecchiette
- 2 Abobrinhas
- 30 g Pistaches (descascados e em granulado)
- 30 g Pecorino (ou parmesão ou grana vegetariano)
- Raspas de limão
- 1 ramo Hortelã
- 100 ml Azeite de oliva extra virgem
- a gosto Sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Grelha
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
Passos detalhados
Lave e corte as abobrinhas. Corte-as no sentido do comprimento e grelhe em uma grelha bem quente, de preferência de ferro fundido, para obter um sabor mais intenso e defumado. Grelhe as abobrinhas por cerca de 5-6 minutos de cada lado, até que fiquem macias e levemente douradas.
Motivo: Grelhar as abobrinhas intensifica seu sabor e adiciona um toque defumado que torna o prato mais interessante.Uma vez que as abobrinhas estejam prontas, corte-as em pedaços pequenos. Adicione também as raspas de limão ralado, a hortelã fresca e os pistaches picados grosseiramente. Coloque tudo em um recipiente e comece a bater com um mixer adicionando o azeite de oliva extra virgem. Adicione o pecorino (ou parmesão, ou grana vegano para uma versão sem lactose) e continue batendo até obter uma consistência cremosa.
Dica: Se o pesto ficar muito denso, adicione um pouco de água do cozimento da massa para deixá-lo mais cremoso e fácil de misturar.Leve uma panela com bastante água salgada para ferver. Cozinhe as orecchiette pelo tempo indicado na embalagem (normalmente 10-12 minutos). Uma vez prontas, escorra-as, mas reserve um pouco da água de cozimento para o pesto.
Se você quiser fazer as orecchiette, deixo a receita AQUIMisture a massa com o pesto preparado, adicionando um pouco de água de cozimento para deixar tudo mais cremoso. Distribua as orecchiette nos pratos e decore com as abobrinhas picadas e os pistaches restantes para um toque final crocante.
Motivo: A água de cozimento da massa ajuda a ligar melhor o pesto à massa, criando uma consistência macia e homogênea.
Conselhos
Vegano: Para uma versão vegana, substitua o pecorino por grana vegano ou outro queijo vegetal.
Congelar as abobrinhas: Você também pode preparar o pesto de abobrinha com antecedência e congelá-lo para usar quando quiser. As abobrinhas grelhadas se conservam bem no freezer por cerca de 3 meses.
Notas
Se não tiver grelha, você pode cozinhar as abobrinhas em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.
Você pode enriquecer o pesto adicionando algumas outras ervas aromáticas, como manjericão ou tomilho, para personalizar o sabor.
FAQ – Orecchiette com pesto de abobrinha e pistache
Posso usar outros tipos de massa?
Certamente! Mesmo com fusilli, trofie ou farfalle o prato ficará delicioso.
Posso preparar o pesto com antecedência?
Sim, o pesto pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira por 1-2 dias. Se prepará-lo com antecedência, lembre-se de adicionar um pouco de óleo por cima para evitar que oxide.
As orecchiette com pesto de abobrinha e pistache são a receita perfeita para o verão: fresca, leve e rica em sabores. Com poucos ingredientes, você pode criar um prato colorido e saboroso que conquistará toda a família. Experimente já e traga um pouco de verão para a mesa!
