O seu Instant Pot Pro está pronto para uso? Ótimo! Em vez de começar com algo complicado, vou te sugerir a receita que tornou essa panela famosa no mundo todo por sua confiabilidade e precisão: os Ovos Cozidos Perfeitos.
Esqueça as cascas grudadas e as gemas esverdeadas. Hoje vamos usar o método infalível 5-5-5, aproveitando a precisão do seu Instant Pot Pro.
Se você tem o Instant Pot Pro e ainda não o utilizou, recomendo realizar o teste da água para se familiarizar com a panela elétrica.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Instant pot, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Podem ser colocados até 12 ovos desde que caibam na grelha
- 1 ovo (por pessoa)
- 250 ml água
- q.b. gelo
Ferramentas
- 1 Instant pot
- 1 Grelha interna do Instant Pot
- 1 Tigela
Passos
Coloque 250 ml de água no fundo da panela interna. Este é o líquido mínimo essencial para gerar o vapor de cozimento.
Insira a grelha de metal (tripé) fornecida e coloque os ovos por cima.
Feche a tampa, girando até ouvir o “bip”. A válvula de liberação de pressão selará automaticamente.
Utilizamos a configuração precisa do seu Instant Pot Pro para cozimento a vapor.
Pressione o botão “Pressure Cook”. Você verá piscar “Custom”.
Pressione o centro do botão giratório para confirmar.
Gire o botão para selecionar “High” (Alta). Pressione para confirmar.
Ajuste o tempo de cozimento para 5 minutos (00:05). Pressione para confirmar.
Pressione Start. A panela levará alguns minutos para pressurizar, então o cronômetro começará a contagem regressiva de 5 minutos.
A chave para ovos fáceis de descascar é o gerenciamento do calor final.
Assim que os 5 minutos de cozimento terminarem, a panela emitirá um sinal sonoro.
Deixe descansar por 5 minutos (o cronômetro começará a contar L0:01, L0:02, etc.). Este descanso é crucial para a consistência perfeita da gema.
Após 5 minutos, mova a alavanca de liberação rápida para a posição “Vent” (Ventilação) para liberar o vapor residual. Aguarde até que a válvula metálica de segurança abaixe completamente.
Abra a tampa e retire os ovos.
Coloque imediatamente os ovos na tigela com água e gelo e deixe esfriar por 5 minutos. O choque térmico é o que torna o ato de descascar quase mágico!
Agora seus ovos cozidos estão prontos, com gemas cremosas e cascas que soltam com o primeiro toque.
Conservação, Dicas e Variações
Uma receita básica como esta é perfeita para o batch cooking. Veja como gerenciá-la da melhor forma.
Conservação
Com casca: Depois de completamente resfriados no banho de gelo (o terceiro “5” do método), os ovos cozidos podem ser armazenados na geladeira com casca por até 7 dias (uma semana). É a melhor maneira de mantê-los frescos.
Sem casca (Descascados): Se preferir descascá-los antecipadamente, guarde-os em um recipiente hermético sem casca. Para uma frescura ideal, você pode cobri-los com um papel toalha úmido. Consuma em até 3-5 dias.
Dicas para o Sucesso
A Água fria é obrigatória: O choque térmico é o verdadeiro segredo. Nunca ignore a etapa do banho de gelo (ou pelo menos água muito fria) por 5 minutos. É o que garante a descasque perfeito.
O Barulho é Normal: Quando você liberar a pressão na modalidade “Vent” com a alavanca da Pro, você ouvirá um jato forte e barulhento de vapor. É absolutamente normal e seguro, apenas não se incline sobre a tampa.
Não Use Sal: Ao contrário do cozimento tradicional em panela, não é necessário adicionar sal ou vinagre na água do Instant Pot. Esses aditivos não afetam o resultado no cozimento sob pressão e, no caso do sal, podem corroer o aço inoxidável do fundo.
Notas ou Variações
Ovos Mollet (Gema Macia): Se você deseja uma gema mais cremosa e ligeiramente líquida no centro (ideal para ramen ou torradas), reduza o tempo de cozimento sob pressão (o primeiro 5) para apenas 3 minutos, mantendo inalterados os últimos dois passos (5 minutos de liberação natural e 5 minutos de banho de gelo).
Ovos Gigantes: Se estiver usando ovos extra grandes (Categoria XL), você pode estender um pouco o tempo de cozimento sob pressão para 6 minutos para garantir que fiquem bem firmes, ainda mantendo 5 minutos para a liberação natural.
FAQ – Cozimento de ovos com Instant Pot
Devo usar ovos em temperatura ambiente ou da geladeira?
Não importa! Esse é um dos grandes benefícios do cozimento sob pressão. Você pode usar tranquilamente os ovos diretamente da geladeira. O vapor de alta pressão cozinha de maneira tão uniforme que a temperatura inicial não faz diferença, garantindo sempre o sucesso do método 5-5-5.
Por que o tempo de descanso de 5 minutos é tão importante?
A liberação natural parcial é fundamental por dois motivos:
Gema Perfeita: Permite que o cozimento se complete gradualmente, evitando que a gema fique muito firme ou desenvolva aquele anel cinza/verde antiestético.
Descascamento: Ajuda a criar uma pequena bolsa de ar entre a clara e a casca, tornando o descascamento impecável.E se eu quiser ovos com a gema um pouco menos firme (Mollet)?
Se preferir uma gema um pouco mais macia e cremosa (tipo ovo Mollet), você pode experimentar reduzindo o primeiro 5 (o tempo de cozimento) para 3 ou 4 minutos, mantendo inalterados os últimos dois 5 (a liberação natural e o banho de gelo).
Parabéns! Você completou sua primeira receita de verdade com o Instant Pot Pro e descobriu o segredo dos ovos cozidos perfeitos com o método 5-5-5.
Agora que você está seguro com a sequência do botão giratório, a configuração de pressão “High” e o manuseio da liberação rápida, sua panela perdeu todo o mistério.
Da próxima vez que precisar preparar um aperitivo rápido, uma salada ou simplesmente um lanche proteico, a solução estará pronta em menos de 20 minutos no total, com o mínimo de esforço.
