Está procurando um prato principal que combine cremosidade, doçura e um toque refinado? Os paccheri com abóbora e salmão defumado são a escolha perfeita! O contraste entre a doçura da abóbora e a salinidade do salmão cria um equilíbrio de sabores irresistível, enquanto os pinhões tostados adicionam uma nota crocante. Fácil de preparar e pronto em poucos passos, este prato é ideal tanto para um almoço rápido quanto para um jantar elegante. Vou explicar todos os detalhes para obter uma massa perfeitamente cremosa e de sabor equilibrado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 320 g Paccheri
- 200 g Abóbora (limpa)
- 160 g Salmão defumado
- 1 talo Aipo
- 1 Cenoura
- 1 1/2 Cebola
- 30 g manteiga
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- 1/2 Limão (não tratado)
- 30 g pinhões
Ferramentas
- Faca
- Frigideira grande
- Ralador
- Panela
- 1 Frigideira pequena
- Espremedor de frutas
- Concha
Preparação passo a passo
Pique finamente o aipo, a cenoura e a cebola e refogue-os em uma frigideira grande com 20 g de manteiga em fogo médio por 5 minutos.
Corte a abóbora em cubos e adicione ao refogado. Junte a casca do limão ralada e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a abóbora fique macia.
Leve uma panela com água ao fogo, adicione sal e cozinhe os paccheri seguindo os tempos indicados na embalagem.
Corte o salmão defumado em tiras ou cubos e adicione à frigideira com a abóbora. Despeje o suco de limão e cozinhe por 2 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar o peixe.
Em uma frigideira pequena, sem adicionar gordura, toste os pinhões por 2-3 minutos em fogo médio, até dourar.
Escorra os paccheri al dente, reservando uma concha de água do cozimento. Transfira-os para a frigideira com o molho, adicione o restante da manteiga e um pouco de água do cozimento para obter um creme envolvente.
Adicione os pinhões tostados, uma pitada de pimenta e sirva imediatamente.
Dicas úteis
Para um creme ainda mais envolvente, bata uma parte da abóbora antes de adicionar o salmão.
Não cozinhe demais o salmão, caso contrário, ele perderá sua consistência macia.
Use massa de qualidade: os paccheri artesanais retêm melhor o molho.
Se a massa secar muito, adicione um pouco de água do cozimento antes de servir.
Variações
Com creme de leite: Se preferir uma consistência mais cremosa, adicione uma colher de sopa de creme de leite ou ricota.
Com crustáceos: Para uma versão ainda mais refinada, substitua o salmão por camarões descascados.
Sem lactose: Você pode substituir a manteiga por azeite de oliva extravirgem.
FAQ – Paccheri cremosos com abóbora e salmão defumado
Posso usar abóbora congelada?
Sim, pode! Recomendo descongelá-la antes e secá-la com papel-toalha para eliminar o excesso de água.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, você pode cozinhar a abóbora com o refogado e armazená-la na geladeira por um dia. Adicione o salmão e os pinhões apenas no momento de servir.
Qual tipo de salmão é melhor usar?
O salmão defumado clássico é perfeito, mas se você quer um sabor mais suave, pode optar pelo salmão selvagem.
Agora que você tem todos os passos e dicas para preparar os paccheri com abóbora e salmão defumado, é hora de ir para a cozinha! Este prato irá conquistar todos com sua cremosidade e o perfeito equilíbrio entre doce e salgado. Experimente e me diga nos comentários como ficou!
