Vocês já experimentaram a polenta com brócolis? Eu acho realmente deliciosa, um prato que conquista com seu sabor envolvente e a simplicidade dos ingredientes. É ideal para aquecer os dias de inverno com um toque de tradição.
A beleza desta receita é o seu método de preparação: utilizamos a técnica “sem mexer”, que economiza tempo e esforço. Basta seguir alguns passos simples e o resultado será uma polenta perfeitamente cozida e saborosa, com os brócolis liberando seu gosto diretamente na massa.
Agora não há mais desculpas: brócolis frescos, polenta e uma mesa posta só estão esperando por você!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Farinha de milho Bramata
- 1.2 l Água
- q.b. Sal
- 400 g brócolis (aproximadamente)
- 3 Anchovas
- Azeite extravirgem
- 2 dentes Alho
Ferramentas
- 1 Panela com fundo grosso
- 1 Batedor de arame
- 1 Pano de prato
- 1 Faca
- 1 Panela pequena
- 1 Colher
- 1 Garfo
Procedimento
Em uma panela com fundo grosso (cerca de um centímetro), ferva a água. Enquanto isso, pegue um pano de prato (de algodão ou linho), molhe, esprema bem e reserve. Quando a água ferver, adicione o sal e depois os brócolis previamente lavados e cortados em pedaços. Deixe os brócolis cozinharem em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.
Adicione aos poucos a farinha de milho na panela com os brócolis e a água fervente. Misture continuamente e rapidamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos. Continue mexendo por cerca de 2-3 minutos até obter uma mistura uniforme, com uma densidade nem muito líquida nem muito compacta. (Este é o único momento em que você deve mexer).
Quando a mistura estiver pronta, cubra a panela com o pano de prato espremido, certificando-se de que as extremidades não fiquem perto do fogo, e então coloque a tampa por cima. Reduza o fogo ao mínimo (use o menor queimador) e deixe cozinhar por 45 minutos sem levantar a tampa. Após o tempo, verifique a consistência: se a polenta estiver muito densa, adicione uma concha de água fervente e mexa.
Enquanto a polenta cozinha, prepare o molho: em uma panela pequena, aqueça 4 colheres de sopa de azeite com dois dentes de alho inteiros. Deixe-os dar sabor até ficarem dourados, depois remova o alho (para um sabor delicado). Adicione 3-4 anchovas (dependendo do gosto) e desfaça-as no azeite quente com uma colher de pau até obter um creme saboroso.
Importante: Este molho é opcional. Se você não gosta do sabor das anchovas, pode simplesmente omiti-las e servir a polenta como está ou com um fio de azeite extravirgem a frio ou uma pitada de queijo.
Despeje o creme de anchovas e azeite na polenta já pronta, mexendo para distribuí-lo de maneira uniforme (se você escolheu usá-lo). A polenta com brócolis está pronta! Sirva quente e bom apetite!
Dicas, variações e substituições
Qual farinha de milho escolher? Para o método “sem mexer” é perfeita a Farinha de milho Bramata (aquela de grão mais grosso). Não é recomendável a farinha instantânea para este procedimento.
Você pode enriquecer a polenta final com uma pitada de nozes picadas, amêndoas em lascas ou croutons para um toque crocante.
Adicione cubos de linguiça ou bacon dourado para servir sobre a polenta como molho principal. Na Calábria, acompanhamos com curcuci.
Para um sabor mais rico e cremoso, adicione um pouco de Gorgonzola no final do cozimento (após os 45 minutos) e mexa rapidamente.
FAQ – Polenta com brócolis sem mexer
Posso usar polenta instantânea para esta receita?
Não, o método sem mexer não é adequado para a polenta instantânea. Este procedimento é pensado para a farinha de milho tradicional.
Como faço para evitar que a polenta grude no fundo da panela?
Use uma panela com fundo grosso, mantenha o fogo no mínimo durante o cozimento e não levante a tampa até o fim do tempo indicado.
Se a polenta ficar muito densa, o que posso fazer?
Você pode adicionar uma concha de água fervente e mexer bem para alcançar a consistência desejada.
Preciso usar brócolis frescos?
Não, você pode utilizar também brócolis congelados. Basta descongelar e escaldá-los levemente antes de adicioná-los à água fervente.
Posso preparar a polenta sem mexer com outros tipos de vegetais?
Sim, você pode substituir os brócolis por outros vegetais cortados em pedaços, como couve-flor, espinafre ou abobrinhas, seguindo o mesmo procedimento.
Como remover eventuais resíduos do fundo da panela?
Encha a panela com água e leve quase à fervura. Desligue o fogo e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Depois, a película se soltará facilmente com uma esponja de aço.
Quanto tempo a polenta com brócolis pode ser conservada?
Após pronta, a polenta com brócolis pode ser conservada na geladeira por até 2 dias, em um recipiente hermético. Aqueça antes de servir, adicionando um pouco de água para amolecê-la, se necessário.
Com esta receita “sem mexer”, você levará à mesa um prato simples mas cheio de sabor, perfeito para um jantar especial ou um almoço em família. A consistência cremosa, obtida sem esforço, e a harmonia de sabores vão te conquistar. Experimente e se deixe envolver pelo seu sabor irresistível!
