O purê de batatas cremoso e aveludado é um daqueles pratos que parecem banais, mas que muitas vezes não saem como gostaríamos: muito denso, pegajoso ou pouco saboroso. Após várias tentativas, encontrei um método simples e confiável para obter um purê suave, macio e envolvente, perfeito como acompanhamento para pratos de carne, peixe ou vegetais.
Nesta receita, explico como preparar um purê de batatas cremosíssimo, tanto com o Monsieur Cuisine Smart quanto à mão, com poucos ingredientes e sem estresse. É uma preparação sem glúten, adequada para todos, ideal quando você quer servir um clássico bem-feito, como antigamente.
Por que você vai amar esta receita
Facílima: poucos ingredientes e um procedimento simples. Você pode cozinhar as batatas até no micro-ondas!
Cremosa e aveludada: o cozimento no leite garante um resultado perfeito.
Versátil: ideal com assados, almôndegas, ensopados ou pratos vegetarianos.
Se você ama receitas à base de batatas, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha, Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g batatas brancas (farinhentas)
- 150 ml leite
- 1/2 colher de chá sal
- a gosto noz-moscada
- 25 g manteiga
Ferramentas
- 1 Robô de cozinha Monsieur Cuisine Smart
- 1 Panela à escolha
- 1 Forno de micro-ondas à escolha
- 1 Espremedor de batatas
Passos
Se você quiser usar o método do micro-ondas para cozinhar as batatas clique AQUI
Preparação das batatas
Descasque as batatas e corte em pedaços de tamanho semelhante, para que cozinhem de maneira uniforme.
Coloque-as no copo do robô, adicione o leite, o sal e uma leve pitada de noz-moscada.
Cozimento e mistura
Ajuste o robô a 95°C | Velocidade 1 | 25 minutos.
O cozimento suave no leite permite que as batatas fiquem macias e absorvam sabor.
Ao final, adicione a manteiga e misture em Velocidade 3-4 por 30 segundos, apenas o tempo necessário para obter um purê cremoso e homogêneo.
Se necessário, adicione um pouco de leite quente e misture novamente por alguns segundos, até a consistência desejada.Descasque as batatas, corte em pedaços regulares e coloque em uma panela com água fria ligeiramente salgada.
Leve à fervura e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que fiquem bem macias.
Escorra e esmague imediatamente com um espremedor de batatas, enquanto ainda estão bem quentes.
Preparação do purê
Aqueça o leite em uma panela sem deixar ferver.
Adicione a manteiga às batatas esmagadas e incorpore o leite quente aos poucos, mexendo com um batedor ou um garfo, até obter um purê suave e cremoso.O purê de batatas está pronto para ser servido! Perfeito com assados, ensopados, almôndegas ou acompanhamentos vegetarianos.
⚠️ O que pode dar errado (e como evitar)
Acontece quase sempre quando as batatas não estão bem cozidas ou quando são trabalhadas frias. Certifique-se de que estejam bem macias e esmague imediatamente, ainda quentes. O leite também deve estar bem quente, nunca frio.
O purê está pegajoso
Provavelmente foi misturado demais ou a uma velocidade muito alta. As batatas não devem ser trituradas: basta amalgamar o tempo necessário. Com o Monsieur Cuisine Smart, use velocidades baixas e breves, apenas para deixar a mistura homogênea.
O purê está muito denso
Não tem problema: adicione pouco leite quente de cada vez e misture delicadamente até obter a consistência desejada.
O purê está pouco saboroso
Ajuste o sal apenas no final e não se esqueça de uma leve pitada de noz-moscada, que realmente faz a diferença no resultado final.
Variações e dicas
Você pode enriquecer o purê com parmesão ralado, ervas aromáticas ou adicionar um fio de azeite de oliva extravirgem para um toque extra de sabor. Além disso, se você gosta de pratos à base de batatas, experimente também os nhoques de batata caseiros, outra receita irresistível que você pode preparar facilmente com o Monsieur Cuisine Smart.
FAQ – Purê de batatas cremoso
Posso usar outro tipo de batata?
Sim, você pode usar batatas de polpa amarela para um purê mais compacto ou batatas de polpa branca para um resultado ainda mais fofo e aveludado.
O purê está muito denso, como posso amolecê-lo?
Adicione um pouco de leite quente e misture até obter a consistência desejada. Se você preparou à mão, use um batedor para amalgamar melhor.
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim! Guarde na geladeira por até 2 dias. Para aquecer, adicione um pouco de leite e misture bem para devolver a cremosidade.
Posso congelar o purê de batatas?
Melhor não, pois tende a ficar granulado após o descongelamento.
O purê feito à mão será igualmente cremoso?
Sim! O segredo é esmagar bem as batatas enquanto ainda estão quentes e adicionar o leite aos poucos, mexendo energicamente.
Posso fazer uma versão sem laticínios?
Certamente! Substitua o leite por uma bebida vegetal (de preferência sem açúcar) e use azeite de oliva extravirgem no lugar da manteiga.
O purê de batatas cremoso é um daqueles pratos simples que, quando bem feitos, realmente fazem a diferença à mesa. Com poucos ingredientes e alguns cuidados, você pode obter um purê suave, aveludado e saboroso, tanto com o Monsieur Cuisine Smart quanto com o método tradicional.
Prepare para acompanhar um segundo prato, para completar um prato vegetariano ou simplesmente quando você estiver com vontade de um comfort food genuíno, como os de antigamente. E se você experimentá-lo, me conte como ficou: estou curiosa para saber se também se tornou o seu purê “de confiança”.
