Mal podia esperar para preparar estas Rabanadas à italiana! Uma ideia super saborosa, simples de fazer e incrivelmente saborosa, perfeita para um brunch, um jantar rápido ou até um almoço leve que não abre mão do sabor.
A receita é de Mattia Poggi, do número 9 da Alice 2014, e demonstra que até um ‘junk food’ pode se tornar um prato equilibrado se escolhermos ingredientes de qualidade nas quantidades certas. Pão macio, queijo defumado, tomates secos e um toque de aromas mediterrâneos se combinam em uma pequena obra de arte de sabor que conquistará todos.
Estas rabanadas são perfeitas também para reciclar o pão que sobrou: basta que esteja macio e não muito seco. Em poucos minutos se transforma em um prato delicioso sem desperdícios!
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias pão macio (fatias grossas)
- 200 g queijo defumado
- 12 tomates secos em conserva (feitos em casa ou comprados)
- 1 raminho tomilho (fresco ou seco)
- 1 maço manjericão
- 50 ml leite
- 2 ovos
- q.b. manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
Passos
Faça um corte em cada fatia de pão ao longo da espessura para criar um bolso profundo, tomando cuidado para não cortá-lo ao meio.
Se o pão estiver ligeiramente endurecido, absorverá melhor a mistura de ovos sem se desmanchar.Fatie o queijo defumado e insira nas bolsas junto com os tomates secos escorridos e algumas folhas de manjericão.
Perfume tudo com um pouco de tomilho.
Pressione delicadamente as fatias pela abertura para fechá-las sem deixar o recheio sair.
Se quiser um sabor mais aromático, adicione um fio de azeite sobre os tomates.
Em uma tigela, bata os ovos com o leite, uma pitada de sal, pimenta e tomilho.
Imersa as fatias de pão recheadas na mistura, absorvendo bem dos dois lados por alguns segundos.
Não as deixe muito tempo no ovo, caso contrário, correm o risco de ficar moles durante o cozimento.Derreta uma generosa noz de manteiga em uma frigideira grande até que esteja borbulhante.
Frite as rabanadas uma de cada vez, cozinhando 2-3 minutos de cada lado ou até que estejam douradas e o queijo interno tenha derretido.
Se necessário, escorra em papel absorvente.
Dicas, notas e variações
Você pode substituir o queijo defumado por mussarela ou queijo coalho para um sabor mais suave.
Para uma versão mais aromática, adicione uma pitada de orégano ou alecrim ao recheio.
Para uma variação doce, você pode eliminar o queijo e os tomates, substituindo-os por creme de avelãs ou frutas frescas.
Se o pão estiver sobrando, é perfeito para esta receita: será uma maneira deliciosa de reciclar o pão sem desperdícios.
Conservação
As rabanadas devem ser consumidas imediatamente para manter a crocância e o sabor. Se sobrar, você pode conservá-las por algumas horas à temperatura ambiente cobertas com papel alumínio ou aquecê-las levemente no forno antes de servir.
FAQ – Rabanada à italiana
Podem ser feitas no forno em vez de na frigideira?
Sim, asse em uma assadeira forrada com papel manteiga a 180°C por 8-10 minutos de cada lado até dourar.
Podem ser preparadas com antecedência?
É melhor consumi-las imediatamente, mas se sobrar, podem ser aquecidas levemente na frigideira ou no forno antes de servir.
As Rabanadas à italiana são uma preparação simples, mas realmente saborosa: crocantes por fora, macias e derretidas por dentro, com o sabor intenso dos tomates secos e do queijo defumado. Perfeitas para um brunch, um jantar rápido ou para reciclar o pão que sobrou, conquistarão todos na família. Experimente prepará-las e verá que será um sucesso garantido!
