Os ravioli recheados com ricota são um clássico atemporal da cozinha italiana, perfeitos para quem busca um prato principal leve, saboroso e rico em tradição. Esta receita é ideal para quem ama sabores simples e autênticos: uma delicada massa de ovo que envolve um macio recheio de ricota, enriquecido com um molho de manteiga e sálvia.
Os ravioli com ricota são versáteis e se prestam a muitas variações, mas hoje vou te guiar passo a passo para prepará-los na sua versão mais tradicional e irresistível.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricota de vaca
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. manteiga
- Algumas folhas sálvia
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Procedimento para preparar os ravioli recheados com ricota
Comece preparando uma massa fina de ovo (clique AQUI para a receita detalhada). Quando estiver pronta, deixe-a descansar coberta por cerca de 30 minutos.
Em uma tigela, misture a ricota com o parmesão, os ovos, uma pitada de sal e pimenta. Trabalhe a mistura até obter um recheio homogêneo, ideal para seus ravioli com ricota.
Estenda a massa em uma folha fina, utilizando um rolo ou uma máquina de macarrão.
Coloque pequenos montinhos de recheio de ricota sobre a massa, mantendo uma distância regular. Cubra com outra camada de massa, pressione delicadamente ao redor do recheio para selar as bordas e corte os ravioli com uma roda dentada ou um molde.
Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe os ravioli recheados com ricota por alguns minutos, até que subam à superfície.
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo com as folhas de sálvia, deixando-a aromatizar e dourar levemente.
Escorra os ravioli diretamente na frigideira com a manteiga e a sálvia. Salteie delicadamente para incorporar o sabor.
Sirva os ravioli recheados com ricota quentes, finalizando com uma generosa pitada de parmesão ralado.
Os ravioli recheados com ricota são o prato ideal para surpreender seus convidados com simplicidade e sabor. Experimente esta receita e traga à mesa o melhor da tradição italiana!
