O panettone recheado é a solução perfeita para reciclar o panettone que sobrou, transformando-o em algo ainda mais especial e surpreendente. Todos conhecemos o momento pós-festas em que nos encontramos com um panettone e nos perguntamos: “Como posso torná-lo mais gostoso?”. Bem, aqui está a resposta: recheá-lo!
Esta receita é ideal para dar uma nova vida ao panettone artesanal ou industrial, transformando-o em uma sobremesa cênica e irresistível para levar à mesa. Você pode prepará-lo para a véspera de Natal, para o almoço de Natal ou simplesmente para um café da manhã ou lanche especial que irá surpreender toda a família.
O bom desta preparação é que você pode se soltar com o creme e as caldas, adicionando um toque de licor, casca de laranja, tangerina ou mesmo chocolate, tornando cada camada um pequeno momento de prazer. E o mais importante? Todos podem participar: desde as crianças que podem ajudar a espalhar, aos amigos que ficarão encantados com a beleza e o sabor do resultado final.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 3 Gemas
- 3 colheres de sopa Açúcar
- 2 colheres de sopa Água (Muito quente)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Creme de leite vegetal
- algumas licor (Um pouco a gosto)
- 200 g Água
- 100 g Açúcar
- Casca de laranja
- Casca de tangerina
Ferramentas
- Panela pequena
- Descascador de batatas
- Colher
- Tigela
- Batedor
- Espátula
- Faca serrilhada
- Garrafa de plástico Para caldas, alternativamente use uma colher
Preparação
Com o descascador de batatas, retire a casca da tangerina e da laranja. Coloque tudo em uma panela junto com água e açúcar. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo.
Deixe esfriar, coe e depois despeje o xarope na garrafa para caldas.Bata o creme de leite, (recomendo colocar a caixa de creme de leite no congelador por meia hora para que fique firme ao bater).
Bata o creme de leite (é melhor se deixar 30 minutos no congelador antes, assim fica bem firme).
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar usando o batedor. Adicione a água quente, depois incorpore o mascarpone, mexendo em baixa velocidade.
Perfume com algumas gotas de licor e, por fim, adicione o creme de leite batido, mexendo de baixo para cima para não desmontar.Pegue o panettone. Este que usei é um artesanal muito baixo, mas se for alto é melhor.
Corte a “tampa” e reserve. Faça um corte na parte interna criando um círculo com uma borda de cerca de 1,5 cm e esvazie a parte central.
Corte o interior em fatias que você usará para alternar as camadas.
Coloque a base em um prato e comece:
Molhe levemente a base e as paredes internas.
Espalhe uma generosa camada de creme.
Adicione um disco de panettone.
Repita calda + creme para todas as camadas.
Feche com a tampa.
Coloque na geladeira por pelo menos 6 horas (melhor a noite toda).
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas, notas e variações
Se o panettone for muito baixo, você pode cortar fatias mais finas e criar mais camadas; se for alto, prossiga normalmente.
Para um creme mais aromático, adicione algumas raspas de laranja ou limão.
Se quiser tornar a sobremesa mais “festiva”, você pode decorar a superfície com granulado de avelã, granulado colorido ou lascas de chocolate.
Tenha cuidado para não encharcar muito o panettone: o creme deve permanecer cremoso, não transforme a sobremesa em uma “sopa”.
Para uma variante de chocolate, você pode adicionar 20-30 g de cacau peneirado ao creme.
Conservação
Conserve o panettone recheado na geladeira, coberto com filme plástico ou sob uma cúpula de vidro, por 2-3 dias.
Se quiser prepará-lo com antecedência, você pode congelar porções individuais já recheadas e descongelá-las na geladeira por algumas horas antes de servir.
FAQ – Panettone recheado
Quanto tempo antes posso prepará-lo?
É melhor prepará-lo pelo menos 6 horas antes, melhor ainda na noite anterior, assim o creme e a calda se misturam perfeitamente.
Pode substituir o mascarpone?
Sim! Você pode usar ricota cremosa ou cream cheese para uma versão mais leve.
Posso variar o licor?
Certamente! Amaretto, marasquino, rum ou até mesmo um café expresso. Use a criatividade!
Pode usar creme de leite fresco em vez de vegetal?
Sim, nesse caso, bata o creme de leite frio, como indicado para o vegetal. O resultado será ainda mais rico.
É cremoso, cênico e perfeito para levar à mesa durante as festas, tanto como receita “anti-desperdício” quanto como sobremesa protagonista do menu.
O descanso na geladeira o torna ainda melhor, porque a calda e o creme são bem absorvidos nas camadas. Confie, desaparecerá num instante!
