O risoto de limão e camarão é um primeiro prato cremoso, delicado e perfumado, perfeito para quem ama sabores frescos e refinados. A combinação entre a doçura dos camarões e a nota cítrica do limão torna este prato perfeito para a primavera e o verão, mas também é adequado para uma ocasião especial.
A preparação é simples e requer poucos ingredientes: camarões, arroz Carnaroli, caldo de legumes e um bom limão não tratado. O segredo para obter um risoto perfeito está na tostagem do arroz e na finalização, que conferem cremosidade e um sabor envolvente. Descubra todos os passos para realizá-lo da melhor forma!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g Arroz Carnaroli
- 300 g Camarões (descascados)
- 1 Chalota (ou cebola branca)
- 1 1/2 copo Vinho branco seco
- 1 Limão (orgânico ou não tratado)
- 20 g Manteiga (mais para finalizar)
- 600 ml Caldo de legumes
- q.b. Pimenta
- q.b. Salsinha picada
Preparo
Se você usar camarões congelados, cozinhe-os em água salgada por 3-4 minutos, escorra e reserve. Se usar camarões frescos, salteie-os na frigideira com um fio de azeite por 1-2 minutos até ficarem rosados.
Prepare o caldo de legumes com aipo, cenoura e cebola, ou use um cubo de caldo caseiro para um sabor mais natural. O caldo deve estar sempre quente para evitar choques térmicos durante o cozimento do arroz.Em uma panela, derreta 20 g de manteiga e adicione a chalota picada finamente. Deixe-a dourar em fogo baixo sem queimar.
Adicione o arroz e deixe-o tostar por 2 minutos, mexendo continuamente: esta fase é fundamental para selar os grãos e obter um risoto mais cremoso.
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar completamente o álcool, mantendo apenas o aroma.Despeje o suco de limão coado e comece a adicionar o caldo de legumes uma concha de cada vez, mexendo sempre.
Na metade do cozimento (após cerca de 10 minutos), adicione a raspa de limão e os camarões previamente cozidos, reservando alguns para decoração.
Continue cozinhando o arroz, adicionando caldo quente, até que esteja cremoso e al dente (cerca de 18 minutos no total).Desligue o fogo e finalize o risoto com uma noz de manteiga para torná-lo ainda mais cremoso.
Adicione a salsinha picada, uma pitada de pimenta preta e misture delicadamente.
Emprate decorando com os camarões reservados e algumas folhas de salsinha fresca. Sirva o risoto bem quente!
Dicas úteis
Escolha um limão orgânico: a casca não tratada é essencial para evitar pesticidas no prato.
Use um bom arroz Carnaroli: ele mantém melhor o cozimento em comparação a outras variedades como Arborio ou Vialone Nano.
Variações
Sem manteiga: substitua por azeite de oliva extravirgem para uma versão mais leve.
Com camarões frescos: salteie-os na frigideira com um fio de azeite e um dente de alho antes de adicioná-los ao risoto.
Versão mais saborosa: adicione uma pitada de pimenta ou uma pitada de gengibre ralado.
FAQ – Risoto de limão e camarão cremoso e perfumado
Posso usar camarões congelados?
Sim, mas cozinhe-os por alguns minutos antes. Se possível, prefira camarões frescos para um sabor mais intenso.
Como evitar que o risoto fique muito ácido?
Equilibre bem o limão: use apenas o suco de um limão médio e não exagere na casca. Se necessário, adicione uma pitada de açúcar para atenuar a acidez.
Pode ser preparado com antecedência?
O risoto é melhor quando feito na hora. Se precisar armazená-lo, resfrie rapidamente e aqueça com um fio de caldo antes de servir.
O risoto de limão e camarão é uma receita simples mas sofisticada, perfeita para quem ama sabores frescos e delicados. Com poucos ingredientes e alguns cuidados, você obterá um prato cremoso e perfumado, ideal para um almoço leve ou um jantar especial. Experimente e se deixe conquistar pelo seu sabor equilibrado e envolvente!
