Está buscando uma ideia saborosa e diferente do usual para surpreender seus convidados? O rolo salgado com salmão, radicchio e maçãs é um prato elegante e equilibrado, perfeito tanto como aperitivo quanto como segundo prato leve. A doçura das maçãs se combina com o amargo do radicchio e o sabor marcante do salmão defumado, envoltos em uma crosta crocante de massa folhada. Uma combinação inesperada que funciona perfeitamente! Prepará-lo é simples e o resultado sempre impressiona: seja para um almoço especial ou para um happy hour entre amigos, esse rolo vai te fazer brilhar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para 2 rolos / 4 porções
- 1 Massa Folhada (Rolo)
- 100 g Ricota de vaca
- 200 g Salmão defumado (aproximadamente)
- 1 Maçã Golden
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Sementes de papoula
- 1 Ovo
- 150 g Radicchio de Chioggia
- q.b. Vinagre balsâmico
- q.b. Azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
- 1 Faca
- 1 Rolo de massa
- 1 Colher
- 1 Assadeira
Preparo
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o radicchio lavado e cortado em tiras. Adicione uma pitada de sal e deixe murchar por alguns minutos. Refogue com um pouco de vinagre balsâmico para dar um toque agridoce. Quando estiver macio, desligue o fogo e reserve.
Desenrole a massa folhada e a afine levemente com um rolo. Divida ao meio no sentido do comprimento para obter dois retângulos iguais. Ajuste as bordas, se necessário, para deixar os rolos mais regulares.
Espalhe uma fina camada de ricota em cada retângulo, deixando as bordas livres. Salpique com sementes de papoula, se gostar.
Coloque as fatias de salmão defumado, depois as fatias bem finas de maçã e, por fim, distribua o radicchio refogado.Enrole cada rolo sobre si mesmo, selando bem as bordas. Use as tiras de massa restantes para criar decorações na superfície. Pincele com o ovo batido.
Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático preaquecido a 170°C por 40-45 minutos, ou até que estejam dourados.
Deixe esfriar no forno com a porta semiaberta, assim eles manterão uma boa forma e o recheio se assentará.
Como servir
Sirva morno ou à temperatura ambiente, cortado em fatias. Ótimo com uma salada fresca ou com radicchio refogado.
Dicas
Se quiser um sabor mais intenso, adicione à ricota um pouco de mostarda doce ou cebolinha picada.
Você pode substituir as sementes de papoula por sementes de gergelim, ou omiti-las completamente.
Variações
Vegetariano: substitua o salmão por queijo scamorza defumado ou queijo de cabra.
Mais rústico: use massa brisée em vez da folhada.
Mais fresco: adicione casca de limão ralada na ricota.
FAQ – Rolo salgado com salmão, radicchio e maçãs
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo e assá-lo antecipadamente. Aqueça no forno por alguns minutos antes de servir.
Pode ser congelado?
É melhor não, a massa folhada tende a perder sua crocância após ser descongelada.
Qual é a melhor maçã para esta receita?
As Golden ou Fuji são perfeitas: doces, mas não muito suculentas.
O rolo salgado com salmão, radicchio e maçãs é uma daquelas receitas que surpreendem pelo contraste de sabores e simplicidade de preparo. Perfeito para quem quer levar à mesa algo criativo, sem passar horas na cozinha. Experimente, personalize e me conte o que achou: estou curiosa para descobrir sua versão!
