Com esse calorão, quem tem vontade de ficar horas na cozinha? Ninguém! O verão pede pratos frescos, leves e que possam ser preparados com antecedência, e a salada de polvo e batatas é a resposta para todas essas necessidades.
Este é um prato versátil, que você pode servir como entrada, prato principal ou único, dependendo da porção. O segredo para um resultado impecável? Um polvo que seja supermacio, tenro e que derreta na boca. Siga minha receita e descubra que preparar uma salada tão deliciosa é mais fácil do que você pensa!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg polvo (já limpo)
- 500 g batatas
- q.b. salsinha
- q.b. azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Garfo
Passos
Em uma panela grande, leve à fervura água salgada em abundância.
Para deixar os tentáculos mais macios e “enrolados”, mergulhe e levante o polvo da água fervente de 3 a 4 vezes, segurando-o pela cabeça.
Mergulhe o polvo completamente e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 45-60 minutos para 1 kg de polvo, ou 20-25 minutos se forem polvos menores. Faça o teste do palito: se penetrar facilmente na carne, o polvo está cozido.
Quando estiver cozido, desligue o fogo e deixe o polvo esfriar em sua água de cozimento. Este é o verdadeiro segredo para deixá-lo incrivelmente macio.Enquanto o polvo cozinha, coloque as batatas em uma panela com água fria e um punhado de sal grosso.
Leve à fervura e cozinhe até que as batatas estejam macias. Faça o teste com o garfo.
Escorra-as e deixe esfriar antes de descascá-las e cortá-las em cubos.Assim que o polvo estiver frio, escorra-o e corte-o em pedaços.
Em uma tigela grande, misture o polvo, as batatas, o alho picado em pedaços bem pequenos (ou triturado) e a salsinha fresca picada.
Tempere com uma quantidade generosa de azeite extravirgem, sal, pimenta e um toque de vinagre.Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes e sabores. A salada é ótima servida morna, mas, para apreciá-la melhor, recomendo deixá-la descansar na geladeira por pelo menos algumas horas, para que os sabores se misturem perfeitamente.
Dicas e variações
Variações: Para uma salada ainda mais rica, você pode adicionar azeitonas pretas, tomates cereja em pedaços, algumas hastes de aipo em fatias finas ou cebola roxa para um toque crocante.
Alho: Se você não gosta de alho, pode omiti-lo ou deixá-lo inteiro na tigela e removê-lo antes de servir.
FAQ – Salada de polvo e batatas
Posso prepará-la com antecedência?
Com certeza! É um prato perfeito para ser preparado no dia anterior. Os sabores terão tempo de se intensificar ainda mais.
Por que meu polvo ficou duro?
Provavelmente, você não o deixou esfriar na sua água de cozimento. Este passo é fundamental para evitar o choque térmico e manter as fibras do polvo macias.
Posso usar polvo congelado?
Claro, mas tenha em mente que o tempo de cozimento pode ser ligeiramente inferior em comparação ao fresco.
E aí está uma salada de polvo e batatas de fazer inveja a um restaurante à beira-mar! É um prato simples, elegante e que encapsula toda a frescura e o sabor do verão. Experimente e me diga se você também conseguiu obter um polvo supermacio!
