O sorbete de limão é a sobremesa de verão por excelência: fresco, refrescante e perfeito para concluir uma refeição com leveza. Ótimo também para refrescar o paladar entre um prato e outro, especialmente após pratos à base de peixe. Descubra como prepará-lo em casa com ingredientes simples e sem conservantes!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 25 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 170 g açúcar
- 250 g água
- 140 g limão
- 30 g clara de ovo (peso de 1 ovo)
- 50 ml limoncello
Procedimento
Bata a clara em neve com 20 g de açúcar (retirados dos 170 g totais). Você pode escolher entre:
– Clara batida crua: método rápido, mas menos estável.
– Merengue italiano (mais seguro e estável):
Aqueça 20 g de açúcar com 8 g de água até 121°C.
Bata as claras em velocidade mínima.
Despeje o xarope sobre as claras (evitando as pás) e continue a bater até esfriar.
Esprema os limões e filtre o suco para obter 140 g de líquido sem polpa e sementes.
Em uma tigela, misture o suco de limão com a água e o açúcar restante.
Adicione delicadamente as claras batidas e o limoncello.
Não se preocupe se parecerem separados, na sorveteira eles se unirão.
Despeje a mistura na sorveteira e ligue por cerca de 25 minutos.
Se não usar sorveteira, levará 2 horas no freezer, mexendo a cada 30 minutos.
Uma vez atingida a consistência desejada, sirva imediatamente ou conserve no freezer.
Com os limões espremidos, é possível fazer copinhos para servir nosso sorbete, basta cortá-los ao meio, nivelar a parte inferior para ficarem em pé e limpar o interior.
Fresco, leve e incrivelmente cremoso, o sorbete de limão feito em casa é uma verdadeira delícia! Experimente e compartilhe sua experiência nos comentários.
Dicas e variações
Sem álcool? Você pode omitir o limoncello ou substituí-lo por xarope de limão para um sabor mais intenso.
Sem sorveteira? Despeje a mistura em um recipiente e coloque no freezer, mexendo a cada 30 minutos até atingir a consistência certa.
Apresentação de impacto: Sirva o sorbete dentro dos limões esvaziados. Basta cortá-los ao meio, retirar a polpa e nivelar a base para mantê-los estáveis.
Como Conservar o Sorbete de Limão
Conserve o sorbete em um recipiente hermético no freezer por até 7 dias.
Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 5-10 minutos para amolecer.
FAQ – Sorbete de limão
Posso substituir o açúcar por um adoçante?
Sim, você pode usar eritritol ou stevia, mas a consistência pode ficar ligeiramente diferente.
O sorbete pode ser preparado sem clara de ovo?
Sim, mas a clara ajuda a deixá-lo mais cremoso. Se quiser evitá-la, pode substituí-la por uma colher de chá de goma xantana ou agar agar.
O limoncello é obrigatório?
Não, mas ajuda a deixar o sorbete mais macio. Você pode substituí-lo por xarope de limão ou simplesmente omiti-lo.
Como evitar que o sorbete fique muito duro no freezer?
Adicionar uma colher de glucose ou mel pode ajudar a mantê-lo mais macio.
Posso usar outros cítricos para esta receita?
Claro! Você pode experimentar com laranja, grapefruit ou lima para variações saborosas.
