Os taralli com erva-doce são uma delícia rústica e perfumada, perfeitos para acompanhar uma entrada ou saborear como lanche. Com um preparo simples e um procedimento tradicional que inclui fervura e cozimento no forno, você obterá taralli crocantes por fora e aromáticos por dentro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 10 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg farinha 00
- 300 ml vinho branco
- 250 ml azeite de oliva
- q.b. sementes de erva-doce (ou também funcho)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Bancada
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Pano de prato
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Em uma tigela grande, coloque os ingredientes na seguinte ordem: farinha, uma pitada de sal, azeite de oliva, vinho branco morno e as sementes de erva-doce ou funcho. Misture com as mãos ou com uma espátula até obter uma massa lisa e oleosa. Forme uma bola, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
Após o descanso, pegue pequenas porções de massa e trabalhe formando “serpentes” com cerca de 1 cm de espessura. Feche cada serpente em anel, pressionando bem as extremidades para selar.
Leve ao fogo uma panela grande com bastante água levemente salgada. Mergulhe alguns taralli de cada vez e espere que subam à superfície, depois escorra com uma espumadeira. Coloque-os em um pano de prato limpo para secar.
Uma vez secos, disponha os taralli em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem bem dourados e crocantes.
Deixe esfriar completamente antes de saboreá-los. Os taralli com erva-doce são perfeitos para servir com queijos, frios ou simplesmente para petiscar sozinhos.
Dicas para a Receita
Para um sabor mais intenso, aumente ligeiramente a quantidade de sementes de erva-doce ou funcho.
Guarde os taralli em um recipiente hermético para mantê-los frescos e crocantes por vários dias.
Quer um toque especial? Adicione uma pitada de pimenta vermelha à massa para uma versão picante.
Quer um toque especial? Adicione uma pitada de pimenta vermelha à massa para uma versão picante.
FAQ – Taralli com Erva-doce
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode substituir a farinha 00 por farinha integral para uma versão mais rústica, ou por farinha de sêmola para um resultado mais crocante. No entanto, podem ser necessárias pequenas alterações na quantidade de líquidos.
É possível evitar a fervura dos taralli?
A fervura é fundamental para obter a consistência crocante dos taralli. Se você pular esta etapa, o resultado será semelhante a um pão torrado.
Quanto tempo duram os taralli?
Armazenados em um recipiente hermético, os taralli duram até 2 semanas, mantendo a crocância.
Posso substituir as sementes de erva-doce?
Certamente! Você pode usar sementes de funcho, sementes de gergelim ou até uma combinação de especiarias para personalizar o sabor.
É possível congelar os taralli?
Sim, você pode congelá-los depois de assados e resfriados. Basta aquecê-los no forno a 180°C por alguns minutos antes de servi-los.
O vinho branco é indispensável?
O vinho contribui para o sabor e a consistência da massa, mas pode ser substituído por água morna se você preferir evitar álcool.
Posso adicionar outros ingredientes?
Absolutamente! Você pode enriquecer os taralli com pimenta-do-reino, pimenta vermelha, azeitonas picadas ou nozes para variações originais.
