Quem pode resistir a um bom tiramisù? Cremoso, envolvente e com um sabor inconfundível, esta sobremesa é um clássico amado por todos. Hoje te proponho uma versão ainda mais leve e suave, graças à adição do creme de leite e ao uso dos Pavesini, que a tornam delicada e irresistível. Perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar entre amigos ou uma sobremesa para saborear em família, este tiramisù desaparecerá num instante!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 – 8 porções
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos (frescos)
- 3 colheres açúcar
- 250 g mascarpone
- 200 ml creme de leite vegetal para bater
- maraschino (ou amaretto)
- 1 pacote pavesini (®)
- 1 xícara café (não adoçado e morno)
- q.b. cacau em pó sem açúcar
Procedimento
Bata as claras em neve com uma colher de açúcar e coloque-as na geladeira para evitar que desmonte. Se preferir uma versão mais segura, você pode fazer o merengue italiano com uma calda de açúcar quente.
Bata o creme de leite com os mesmos batedores e guarde na geladeira.
Bata as gemas com o açúcar até obter um composto claro e espumoso. Se quiser evitar o uso de ovos crus, você pode preparar a pâte à bombe, aquecendo o açúcar com um pouco de água até 121°C e vertendo gradualmente sobre as gemas enquanto batem.
Adicione o mascarpone e misture o composto por poucos segundos até ficar homogêneo.
Adicione um pouco de licor (opcional) para suavizar o sabor do ovo.
Incorpore primeiro o creme de leite batido, mexendo delicadamente de baixo para cima, e depois as claras em neve com o mesmo movimento para manter o creme leve e arejado.Espalhe uma leve camada de creme no fundo da travessa.
Molhe rapidamente os Pavesini no café morno (se o café estiver muito quente, os biscoitos ficarão muito moles). Coloque-os em fila na travessa, um ao lado do outro.
Adicione uma camada generosa de creme e nivele com uma espátula.
Faça outra camada de Pavesini, desta vez colocando-os no sentido oposto (isso ajuda a tornar o tiramisù mais compacto quando for cortado).
Continue com as camadas até acabar os ingredientes, terminando com o creme.
Polvilhe com bastante cacau em pó sem açúcar. Se quiser um toque decorativo, você pode usar um saco de confeitar para criar picos de creme na última camada antes de adicionar o cacau.Cubra a travessa com filme plástico e deixe o tiramisù descansar na geladeira por pelo menos 4 horas (melhor ainda durante a noite). Esta etapa é fundamental para que os sabores se misturem e a consistência perfeita seja obtida.
Dicas e variações
Café perfeito: Se quiser um sabor mais intenso, use um café espresso concentrado. Se preferir um sabor mais suave, você pode diluí-lo levemente com água.
Versão para crianças: Se preparar para os pequenos, substitua o café por leite e cacau.
Alternativa aos Pavesini: Você pode usar biscoitos champanhe, mas lembre-se de molhá-los menos para evitar que se desfaçam.
Mais leveza: Você pode substituir metade do mascarpone por iogurte grego para uma versão mais leve.
FAQ – Tiramisù com Creme de Leite e Pavesini
Posso usar creme de leite fresco em vez do vegetal?
Sim! O creme de leite fresco oferece um sabor mais natural, mas tem menor estabilidade em comparação com o vegetal. Recomendo adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro para torná-lo mais estável.
Quanto tempo o tiramisù se conserva na geladeira?
Você pode conservá-lo por até 2 dias bem coberto. Se quiser prepará-lo com antecedência, pode congelá-lo e descongelá-lo na geladeira algumas horas antes de servir.
Agora que você descobriu esta versão cremosa e leve do tiramisù, só resta experimentá-la! Perfeita para qualquer momento especial, esta sobremesa conquistará todos à primeira mordida. Experimente e me diga nos comentários como ficou!
