Esta torta com marmelada de maçã é uma daquelas sobremesas simples que se preparam com poucos ingredientes e sempre dão satisfação.
Eu a assei na fritadeira sem óleo usando uma forma de 20 cm, assim consegui uma massa quebradiça e uma base bem seca, sem precisar ligar o forno grande.
É perfeita para o café da manhã, o lanche ou para ter pronta quando bate a vontade de algo bom feito em casa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga (fria)
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- q.b. raspas de limão (ou de laranja ou baunilha)
- 250 g marmelada (de maçã ou a que preferir)
- 1 colher de sopa amido de milho (raso, apenas se a marmelada estiver muito fluida)
- q.b. manteiga
- q.b. farinha
- q.b. fubá de rosca (para a base da superfície da massa)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Rolo de massa
- 1 Papel manteiga
- 1 Forma de torta de 20 cm
- 1 Colher de chá
- 1 Fritadeira sem óleo
Passos
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga fria em pedaços.
Trabalhe rapidamente com as mãos esfregando a farinha e a manteiga até obter uma mistura arenosa.
Junte o açúcar, o sal e o aroma escolhido.
Adicione o ovo e amasse apenas o tempo necessário para obter uma massa lisa. Se estiver um pouco pegajosa, adicione um pouco de farinha.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Unte cuidadosamente a forma (fundo e bordas) e polvilhe com uma camada fina de farinha, removendo o excesso.
Abra a massa em um pedaço de papel manteiga com espessura de cerca de 3-4 mm e forre a forma fazendo a massa aderir em todas as partes. Retire o excesso e reserve.
Fure bem o fundo com um garfo.
Polvilhe agora uma colher de sopa rasa de fubá de rosca no fundo da massa: este passo ajuda a absorver a umidade da marmelada e mantém a base mais seca durante o cozimento.
Se a marmelada estiver muito fluida, misture com o amido de milho.
Despeje a marmelada de maçã (ou a que escolheu) na base e nivele cuidadosamente.
Com a massa restante, faça as clássicas tiras e coloque-as sobre a torta.
Preaqueça a fritadeira sem óleo por 3 minutos a 150 °C. É preferível que a grelha esteja posicionada no fundo.
Insira a torta no cesto e cozinhe.
Temperatura: 150 °C
Tempo: 30 minutos
Após cerca de 18 minutos, verifique a superfície: se estiver dourando muito, coloque cuidadosamente uma folha de alumínio.
A torta está pronta quando as bordas estiverem douradas e a marmelada estiver brilhante.
Deixe a torta esfriar completamente na forma antes de remover o fundo removível.
Este passo é fundamental para obter um corte limpo.
Erros a evitar
Usar uma temperatura muito alta: a massa seca e a marmelada escurece
Colocar muita marmelada: corre o risco de vazar e umedecer a base
Pular o descanso da massa na geladeira
Desenformar a torta ainda quente
Dicas e variações
Adicione uma pitada de canela à marmelada para um aroma mais intenso
Você pode substituir parte da farinha por farinha de amêndoas para uma massa mais aromática
Também fica ótima com marmelada de damasco ou pera
Sobrou massa …
Cookies express (a coisa mais esperta)
Forme uma bolinha
Achate levemente
Coloque na fritadeira sem óleo a 160 °C por 8-10 minutos
Eles ficam biscoitinhos rústicos, perfeitos para degustar enquanto a torta descansa 😋
Eu os chamo de “prova de controle de qualidade”.
Biscoitos de freezer
Embrulhe a massa em filme plástico
Coloque no freezer
Conserva por 2-3 meses
Da próxima vez, você pode juntar com outra massa que sobrou e fazer uma mini fornada.
Mini fundo para tortinha
Se você tem:
uma forminha pequena
ou uma cocotte de cerâmica
Pode fazer uma micro tortinha com uma colher de chá de marmelada.
FAQ – Torta assada na fritadeira sem óleo
Posso usar uma forma de silicone?
Melhor não: na fritadeira sem óleo, a forma de metal garante um cozimento mais uniforme.
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, no dia seguinte fica ainda melhor.
A fritadeira sem óleo precisa ser pré-aquecida?
Sim, 2-3 minutos são suficientes para um cozimento mais uniforme.
Esta torta com marmelada de maçã na fritadeira sem óleo é a prova de que até as sobremesas mais tradicionais podem ser preparadas de forma prática, sem abrir mão do sabor.
Uma sobremesa simples, genuína e sempre apreciada.
