Você já tentou cozinhar flores de abóbora de forma diferente da habitual fritura? Estas tortinhas salgadas de forno com presunto e flores de abóbora são uma ideia saborosa e delicada, perfeita para uma entrada elegante, um segundo prato leve ou um brunch em família. São macias e cremosas graças ao molho bechamel feito em casa, e com uma superfície ligeiramente crocante. Uma receita simples, mas com aquele toque especial que conquista à primeira mordida. Se você tiver flores de abóbora frescas, não deixe passar a oportunidade!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 10 Flores de abóbora
- 1 Cebola pequena
- 3 Ovos
- 3 colheres Parmesão
- 50 g Presunto
- Bechamel (Ingredientes abaixo)
- a gosto Farinha de rosca
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- 30 g Manteiga
- 20 g Farinha
- 185 ml Leite (aproximadamente)
- a gosto Noz-moscada
- a gosto Sal
Passo a passo
Lave delicadamente as flores, remova o pistilo interno e seque-as com cuidado. Reserve 6 inteiras (uma para cada tortinha), enquanto outras corte em tiras.
Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite e refogue a cebola picada. Adicione as flores cortadas e cozinhe por 4-5 minutos, até que fiquem macias, mas ainda bem coloridas. Este passo ressalta o sabor delicado das flores sem cobri-lo.
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa até obter uma espuma clara. Despeje o leite aos poucos, mexendo com um batedor para evitar grumos. Adicione sal e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe até que o bechamel engrosse levemente. Deve estar fluido, mas não muito líquido.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve: elas tornarão as tortinhas fofas e leves.
Em uma tigela, bata as gemas com o parmesão, as flores cozidas, o presunto em pedaços e 4 colheres de bechamel. Adicione sal e pimenta. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontá-las.
Unte e polvilhe farinha de rosca nas forminhas. Despeje a mistura e coloque em cada tortinha uma flor inteira. Este passo não é apenas decorativo: a flor na superfície adiciona um toque visual e aroma.
Asse a 180°C (forno estático pré-aquecido) por 15-20 minutos. As tortinhas estão prontas quando estão infladas e douradas na superfície.
Dicas úteis
Você também pode usar flores de abobrinha se não encontrar flores de abóbora.
Prepare as tortinhas com antecedência: elas conservam bem na geladeira e você pode aquecê-las antes de servir.
Para uma versão ainda mais saborosa, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou uma mistura de ervas aromáticas (tomilho, manjerona).
Notas
As formas ideais são as de muffin ou de cerâmica para crème brûlée.
Se quiser congelá-las, faça isso antes de assar. Quando quiser cozinhá-las, coloque diretamente no forno sem descongelar.
Variações
Vegetariana: substitua o presunto por cubos de abobrinha salteados ou cogumelos refogados.
Com queijo: adicione cubos de queijo provolone ou muçarela para um recheio cremoso.
Sem bechamel: você pode substituí-lo por algumas colheres de ricota para um efeito mais rústico.
FAQ – Tortinhas salgadas de forno com flores de abóbora e presunto
Posso usar flores de abóbora congeladas?
Sim, mas deixe-as descongelar completamente e seque bem antes de usar.
O bechamel pode ser pronto?
Você pode usar, mas o caseiro é muito mais saboroso e personalizável.
Podem ser assados na fritadeira a ar?
Sim, a 170°C por cerca de 12-15 minutos, mas verifique bem os tempos: cada fritadeira é diferente.
As tortinhas salgadas com flores de abóbora e presunto são um mimo que se prepara com ingredientes simples, mas que proporciona grande satisfação. Perfeitas para surpreender seus convidados com uma receita elegante e de sabor delicado. Experimente e me diga o que achou!
