Você conhece aqueles doces que trazem imediatamente um ar de festa? O tronco de chocolate e café é um daqueles que te fazem impressionar sem complicar a vida.
Eu preparei pensando nos dias de Natal, quando temos mil coisas para fazer, mas não queremos abrir mão de uma sobremesa impressionante.
Macio, com aroma de café, e recheio cremoso de chocolate amargo: enfim, um doce que desaparece em um instante.
E a melhor parte? Você pode prepará-lo com antecedência, deixar na geladeira e tirá-lo apenas no momento certo. Super prático!
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 4 Ovos
- 75 g Açúcar
- 30 g Coco desidratado
- 30 g Manteiga
- 100 g Farinha
- 1 colher de sopa Rum
- 3 colheres de sopa Xarope de bordo
- q.b. Sal
- 200 g Chocolate amargo
- 80 g Manteiga
- 50 g Açúcar de confeiteiro vanilado
- 4 colheres de sopa Rum
- 170 g Manteiga
- 2 Gemas
- 2 colherinhas Extrato de café
- 4 colheres de sopa Xarope de bordo
- q.b. Coco desidratado
Ferramentas
- Tigelas
- 1 Batedeira Elétrica
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
- Papel Manteiga
- 1 Pano de Prato
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela adequada para banho-maria
- 1 Garfo
Preparação
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Em outra tigela bata as gemas com o açúcar, depois adicione o coco, a manteiga amolecida, a farinha, o rum e o xarope de bordo.
Incorpore delicadamente as claras batidas, obtendo uma massa macia e homogênea.
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C por cerca de 10 minutos.
Uma vez assado, transfira a massa (com o papel manteiga por baixo) para um pano de prato úmido, enrole e deixe esfriar.Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
Adicione a manteiga, o açúcar de confeiteiro vanilado e o rum, misturando até obter um creme liso.
Desenrole a massa, espalhe o creme de chocolate e enrole novamente.
Transfira o tronco para a geladeira para firmar.
Bata a manteiga com as gemas, o extrato de café e o xarope de bordo.
Cubra todo o tronco com este creme de manteiga aromatizado.
Com um garfo, faça as clássicas linhas do tronco.
Polvilhe com coco desidratado e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Notas
Você pode substituir o rum por leite ou café se preferir uma versão sem álcool.
Para um creme mais leve, use metade manteiga e metade mascarpone na cobertura.
Adicione gotas de chocolate no recheio para um efeito mais “crocante”.
Variações
Tronco de chocolate branco: substitua o recheio por chocolate branco e adicione baunilha.
Tronco de café intenso: aumente o extrato de café na cobertura ou adicione uma xícara de café expresso no recheio.
Versão de coco: adicione coco também no recheio e no creme final.
FAQ – Tronco de chocolate e café
Posso prepará-lo no dia anterior?
Sim, na verdade é melhor: ele fica mais firme e ainda mais saboroso.
Posso congelá-lo?
Sim, sem a decoração. Depois, descongele na geladeira e decore fresco.
Posso usar creme de mascarpone em vez de manteiga?
Claro! Ficará mais macio e menos doce.
E aqui está, o tronco de chocolate e café: um doce que é a cara do Natal, elegante mas sem estresse, perfeito para impressionar sem passar horas na cozinha.
Corta-se muito bem, mantém-se o dia inteiro na geladeira e cada fatia é uma mistura irresistível de chocolate, café e coco.
Se você está procurando uma sobremesa natalina que fique na memória, este é o momento certo para experimentá-la!
