Conchiglioni recheados à napolitana, prato ideal, mas sobretudo delicioso, para toda a família, para fazer talvez durante uma ocasião especial, o Natal ou simplesmente um domingo. Os conchiglioni são um formato de massa para acolher qualquer tipo de recheio, eu quis fazer o tradicional, o recheio da minha mãe, temperados com o rico ragu de domingo, e um recheio feito com cremosa e delicada ricota de búfala (mas serve qualquer tipo de ricota).
Receita semelhante⏬
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g conchiglioni
- 500 g ricota de búfala (Ou de ovelha ou vaca)
- q.b. ragù
- 150 g carne moída de porco
- 150 g carne moída de vitela
- 2 ovos
- 100 g Grana Padano ralado
- 250 g fiordilatte
- q.b. noz-moscada (Opcional)
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Passos
Prepare um bom ragù já na noite anterior.
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes para o recheio.
Colocamos a carne previamente passada na frigideira com um pouco de óleo e sal.
Colocamos a ricota previamente amolecida com algumas colheres de ragù.
Adicionamos os ovos, o queijo, o fiordilatte cortado em cubinhos pequenos, a noz-moscada, um pouco de sal e pimenta. Misture bem tudo.
Cozinhe os conchiglioni em bastante água salgada. Escorra-os a meio cozimento. Coloque um fio de azeite para não grudarem.
Preencha os conchiglioni com o recheio, ajudando-se com uma sac a poche ou com uma colher de chá.
Colocamos os conchiglioni em uma assadeira coberta com ragù e cobrimos com o molho. Polvilhamos com queijo ralado e assamos em forno quente por cerca de 30 minutos.
Retiramos do forno e deixamos descansar por alguns minutos, saboreamos quente e bom apetite!
