Pasta à boscaiola é um prato clássico da cozinha italiana. Existem inúmeras versões, a minha também é ligeiramente revisitada, mas muito próxima da original. Nesta receita, vou mostrar a versão simples e a versão ainda mais deliciosa, ao forno. Experimente ambas, talvez a versão ao forno você prepare em um dia de festa, preparando-a também antecipadamente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 360 g massa (Eu orecchiette)
- 3 linguiças de porco, frescas, cozidas, na frigideira
- 300 g cogumelos congelados (Mistos)
- q.b. azeite extravirgem
- Meia Cebola
- 1 xícara ervilhas congeladas
- 400 ml molho de tomate
- algumas Folhas de manjericão
- q.b. sal
- 200 ml molho bechamel
- q.b. parmesão ralado
- 300 g scamorza (Ou fiordilatte)
Passos
Retire a pele da linguiça e doure-a em uma frigideira. Reserve.
Na mesma frigideira, cozinhe por alguns minutos os cogumelos congelados, adicione o sal e reserve também.
Na mesma frigideira coloque azeite e doure meia cebola. Adicione a linguiça, os cogumelos e as ervilhas com um pouco de água. Deixe apurar por alguns minutos e acrescente o molho de tomate, acerte o sal, coloque algumas folhas de manjericão e, se quiser, acrescente pimenta ou pimenta vermelha. Cozinhe em fogo baixo e com a tampa por cerca de trinta minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa al dente e misture bem com o molho. Adicione bastante parmesão ralado.
Agora, se quiser, pode saborear a massa assim mesmo. Sirva, adicione mais parmesão ralado, uma folha de manjericão e bom apetite. Mas eu não, quero mais…
À massa, adicionei a scamorza e o molho bechamel. Misturei bem tudo.
Transferi tudo para uma assadeira, polvilhei com bastante parmesão e assei no forno a 180º por cerca de 30 minutos.
Aqui está, eu garanto, uma verdadeira delícia!
