A torta de polenta é um prato apetitoso, cenográfico e versátil, perfeito como prato único.
Esta versão usa a polenta como se fosse uma massa podre salgada, utiliza-se a forma furba e é recheada com um delicado creme de parmesão e cogumelos salteados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g Polenta Valsugana
- 1 l água
- a gosto sal
- 1 noz manteiga (Opcional)
- 250 g Scamorza (cortada em cubinhos)
- 300 ml leite
- 30 g manteiga
- 30 g farinha 00
- a gosto sal
- 100 g parmesão ralado
- 300 g cogumelos mistos (congelados)
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- pimenta (Opcional)
- a gosto parmesão ralado
Utensílios
- 1 Forma furba 22-24cm
Passos
Prepare a polenta; eu usei polenta instantânea. Em uma panela, ferva a água com o sal, despeje a polenta aos poucos e mexa para não formar grumos. Se quiser, você pode adicionar uma noz de manteiga e misturar bem com a Scamorza cortada em cubinhos.
Despeje a polenta em uma forma de torta macia, previamente untada com um pincel. Deixe descansar por alguns minutos e depois desenforme sobre um prato de servir.
Despeje o creme de parmesão que você terá preparado previamente, derretendo a manteiga e misturando com a farinha. Adicione o leite quente e o sal, mexa em fogo baixo até engrossar. Por fim, sempre mexendo, acrescente o parmesão.
Por fim, adicione os cogumelos salteados na frigideira com azeite, um dente de alho e sal. Polvilhe parmesão ralado e sirva quente.
