Esta Receita de Abobrinha recheada com carne moída era o carro-chefe da cozinha do meu Paciccio quando ainda morávamos juntos. Era um prato que ele preparava no máximo a cada 15 dias, éramos realmente dois gulosos. Às vezes eram abobrinhas recheadas com carne moída branca, com algumas cenouras ou tomatinhos, e às vezes eram as abobrinhas recheadas ao molho. Enfim, o sabor era garantido e nós ficávamos felizes de compartilhar aqueles momentos, ele no fogão e eu assistindo TV ou no PC esperando para jantar juntos.
Pequenos e simples rituais de família, por isso eu queria muito que a foto de hoje fosse decididamente melhor do que a que estava presente para esta receita até ontem de manhã. Uma bela foto que valorize este prato principal e, sobretudo, que transmita a vocês “cheiro de casa”.
Ao longo dos anos no blog adicionei muitas receitas com abobrinhas porque sou realmente louca por elas. Eu as adoro, as prepararia no almoço e no jantar, pratos simples como um creme de abobrinha ou pratos principais mais veranis como a massa com abobrinha e feta. Vocês podem ler todas essas receitas clicando nos links azuis abaixo, cada link levará à receita que vocês escolheram ler.
Lembro também que espero vocês todas as manhãs no Grupo ou na Fan Page do Facebook com a Receita do Dia, no perfil do Instagram com lives da minha cozinha e no canal do YouTube com várias video receitas! Encontram todos os links sociais na caixa abaixo da receita, espero vocês!!!
Vamos agora à receita, à lista de ingredientes e utensílios necessários para prepará-la e depois à explicação passo a passo deste prato principal à base de abobrinha e carne moída na frigideira.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 625,26 (Kcal)
- Instrumentos 27,50 (g) dos quais açúcares 3,24 (g)
- Proteínas 22,71 (g)
- Gordura 48,33 (g) dos quais saturados 13,65 (g)dos quais insaturados 17,29 (g)
- Fibras 4,39 (g)
- Sódio 1.157,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Abobrinhas recheadas com carne moída na frigideira
- 4 abobrinhas (médias-grandes e preferencialmente retas)
- 150 g carne moída mista
- 1 gema de ovo
- a gosto pão ralado (2 colheres de sopa)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- Metade cebola roxa (ou cebola comum)
- algumas cenouras baby (5 – 6 cenourinhas)
- Meia chávena de café vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada noz-moscada
- folhas salsa (ou salsa desidratada)
Eu sei que a lista de ingredientes necessários para esta receita parece longa, mas se pensarmos bem, metade são especiarias, azeite e pão ralado. A parte fundamental são as abobrinhas e a carne moída. No meu caso, uma carne mista de boi e vitela e meia salsicha que sobrou do prato principal de alguns dias atrás. O macarrão com salsicha e açafrão cremoso sem creme de leite é um prato principal que vocês devem experimentar!
Além disso, um conselho: quando cavar as abobrinhas, não jogue fora a parte interna, nos próximos dias, mostrarei como usá-la em outra receita. Portanto, fiquem ligados no meu blog e nos canais sociais para descobrir junto comigo!
O Truque do Paciccio: ele fervia uma panela com bastante água salgada, cavava as abobrinhas e as escaldava por 5 ou 6 minutos. Isso agilizará o tempo de cozimento das abobrinhas recheadas na frigideira, tornando-as macias e saborosas. Faremos, de fato, a mesma coisa, a menos que você tenha tempo e não queira sujar tanto a panela quanto a frigideira.
Vocês podem, no entanto, optar por cozinhar as abobrinhas na frigideira, aumentando, obviamente, o tempo de cozimento indicado anteriormente.
Utensílios para a Receita de Abobrinha recheada com carne moída na frigideira
Se não tiver o utensílio para cavar abobrinhas, deixo o link para comprá-lo. Se desejar a espátula de madeira que vê na foto com o logo do blog Le Ricette di Bea, pode escrevê-lo nos comentários desta receita ou no chat de um dos canais sociais à sua escolha. As espátulas de madeira são muito úteis e práticas, perfeitas para não danificar o fundo das frigideiras.
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Utensílio para cavar
- 1 Colher de pau
- 1 Tampa
- 1 Chávena de café
- 1 Faca
- 1 Pano de prato
- 1 Tábua de corte
Obviamente, a panela só será necessária se você proceder com os dois cozimentos, caso contrário, não será necessária.
Passos da Receita de Abobrinha recheada com carne moída
Começamos a preparação desta receita lavando as abobrinhas sob o jato de água da pia, secamos com um pano de prato e cortamos as duas extremidades, apoiando-as em uma tábua de madeira. Dividimos as abobrinhas longas e, se possível, retas, em três pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho. Pegamos agora o utensílio para cavar e fazemos um buraco no centro de cada pedaço de abobrinha. Reservamos o que estamos eliminando, podemos fazer várias outras receitas com isso. Mostrarei uma nos próximos dias, saborosa e deliciosa. Adicionaremos apenas atum e teremos outro prato bom e econômico para saborear.
Agora pegamos uma panela e levamos ao fogo para ferver bastante água, adicionamos uma pitada de sal. Quando a água ferver, vamos cozinhar as abobrinhas por cerca de 5 ou 6 minutos. Em seguida, passamos rapidamente sob o jato de água da pia para resfriar e assim parar o cozimento. Esta etapa evitará que se desfaçam durante o próximo cozimento na frigideira.
Esta receita é muito simples, econômica e rápida de realizar. No entanto, será preciso ter atenção ao cavar o interior das abobrinhas para não quebrá-las e quando as rechearmos com a carne moída. Que vamos preparar agora.
Pegamos uma tigela e colocamos a carne moída dentro. Adicionamos a gema de ovo, algumas colheres de pão ralado, uma boa pitada de sal, pimenta, noz-moscada e salsa picadinha ou salsa desidratada. Obviamente, se não gostar do cheiro da noz-moscada, pode evitar adicioná-la, o resultado deste prato de abobrinhas recheadas com carne moída não mudará.
Agora que trabalhamos o composto de carne com as mãos, podemos proceder com o recheio de cada abobrinha, exercendo uma leve pressão à medida que adiciona a carne em seu interior. Como se pode perceber pela fotografia, sobraram alguns gramas de carne moída, então aproveitei para preparar algumas almôndegas para servir com as abobrinhas. Adoramos almôndegas e nunca nos cansaremos de comê-las. Agora estamos prontos para proceder com o cozimento deste prato principal.
Colocamos uma frigideira antiaderente no fogão, despejamos um bom fio de azeite de oliva extra virgem e colocamos para fritar metade da cebola picada finamente ou metade da cebola roxa, como no meu caso.
Esvaziar as abobrinhas com o utensílio
Reserve o interior da abobrinha para outra receita, assim não desperdiçamos ingredientes
Quando estiver macio, podemos adicionar as abobrinhas, deixando-as dourar em fogo médio-alto, girando de vez em quando. Após cerca de dez minutos, podemos regar com vinho branco, deixar evaporar e depois cobrir com a tampa. Não cubra antes de ter evaporado o vinho, o cheiro pode ficar muito intenso. Após regar com o vinho, adicionei cenouras baby depois de lavá-las sob o jato da pia e simplesmente cortá-las ao meio. Se não tiver, pode tranquilamente não adicioná-las, isso não mudará o resultado final desta receita.
Deixamos cozinhar por cerca de dez minutos de cada lado, virando as abobrinhas após esse tempo. O tempo total de cozimento das abobrinhas na frigideira recheadas é de cerca de 45 minutos, sempre que antes as tiver cozido como eu fiz, senão prolongue o cozimento chegando a 50 no máximo 55 minutos. Agora nossas abobrinhas recheadas com carne moída na frigideira estão prontas para serem servidas!
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e econômicas como esta!
Conservação das Abobrinhas na frigideira
Depois de deixar esfriar completamente, à temperatura ambiente, as abobrinhas recheadas podem ser guardadas em um recipiente com tampa e armazenadas: na geladeira por no máximo dois dias ou no congelador por no máximo um mês.
Se as conservar na geladeira, pode aquecê-las na hora e servi-las bem quentes com um fio de azeite de oliva extra virgem cru.
Se decidir conservá-las no congelador, lembre-se de descongelá-las a tempo, passando primeiro pela geladeira para evitar que sofram oscilações excessivas de temperatura. Depois aqueça na frigideira com um pouco mais de azeite de oliva extra virgem. Se quiser, também um pouco de água.
