Aqui estou com outra receita para um aperitivo saboroso: as Almôndegas com Pesto de Paccasassi
São elas as famosas almôndegas que apresentei ontem ao vivo no Instagram para o Aperitivo com as Blogueiras da Quarta-feira. Um encontro fixo onde sempre tenho um novo convidado e onde são preparadas duas receitas a cada vez para saborear durante um aperitivo.
Hoje apresento estas Almôndegas com Pesto de Paccasassi da Rinci Maravilhas de Sabor, se não conhece os Paccasassi você pode ler o meu artigo onde falo sobre eles. Combinei as Almôndegas com “Salsedine” o Pecorino 100% da Terra Fageto. Da colheita de 2018 surge este vinho e tenho certeza que se fechar os olhos, além de suas notas salgadas, você poderá sentir aromas de acácia, tília, damasco e baunilha.
Se você é amante das receitas de almôndegas para preparar com muitos ingredientes, da carne ao peixe, passando pelos vegetais, não pode perder a minha coleção de receitas que você pode encontrar clicando aqui.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 946,73 (Kcal)
- Instrumentos 17,67 (g) dos quais açúcares 2,59 (g)
- Proteínas 66,64 (g)
- Gordura 65,42 (g) dos quais saturados 18,50 (g)dos quais insaturados 19,91 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 1.572,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Almôndegas com Pesto de Paccasassi:
- 450 g Carne moída (no meu caso era de frango e peru)
- 1 Ovo
- q.b. pesto alla Genovese (de Paccasassi de Rinci Maravilhas de Sabor)
- q.b. Farinha de rosca
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- Meia Cebola branca (picada grosseiramente)
- q.b. Salsinha picada
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino preta
- 1 xícara de café Vinho branco (ou se preferir caldo de carne)
Ferramentas
- Fogão
- Papel manteiga
Preparo das Almôndegas com Pesto de Paccasassi
As Almôndegas com Pesto de Paccasassi são muito simples de fazer.
Pegamos uma tigela e colocamos a carne moída, adicionamos então o ovo, a pitada de sal e de pimenta, a salsinha picada finamente e finalmente a farinha de rosca.
Trabalhamos bem todos os ingredientes e se sentir que a carne ainda está muito pegajosa, adicione mais um pouco de farinha de rosca.
Coloque ao seu lado uma folha de papel manteiga. Começamos a preparar discos com a carne moída e colocamos sobre o papel manteiga.
No centro de cada disco adicionamos uma colher de chá de Pesto de Paccasassi. Você deve ter 8 discos porque o restante da carne moída será usado para fazer discos ainda menores para colocar sobre o pesto de modo que possam ser fechados facilmente.
Com uma leve pressão dos dedos, vamos fechá-las tomando cuidado para não deixar o pesto sair.
Agora formamos nossas belas almôndegas e vamos ao fogão para cozinhar.
Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite extra virgem e deixe dourar a cebola picada grosseiramente.
Quando a cebola começar a dourar, é hora de adicionar as almôndegas.
Agora deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 25 minutos, virando de vez em quando delicadamente com uma colher. Após os primeiros 10 minutos, adicione a xícara de vinho branco e continue cozinhando por mais 15 minutos, sempre em fogo baixo e com a tampa.
Sirva quente acompanhado de um bom vinho, no meu caso escolhi um pecorino 100% porque a carne moída é muito delicada e o sabor do Salsedine, ligeiramente salgado e persistente no paladar, tornou tudo ainda mais saboroso.
Conservação:
Estas Almôndegas com Pesto de Paccasassi podem ser conservadas na geladeira tranquilamente, obviamente uma vez que estejam completamente frias, até dois dias você só precisa guardá-las em um recipiente hermético. Caso contrário, você pode congelá-las e mantê-las por até um mês.
O Aperitivo com as Blogueiras da Quarta-feira:
Tenho que agradecer a vocês porque toda quarta-feira vocês são sempre mais e mais presentes e especialmente porque preparam seu belo cálice de vinho ou até mesmo os ingredientes para cozinhar conosco. A blogueira minha convidada muda a cada vez e, consequentemente, mudam também as receitas toda quarta-feira, permanecendo, porém, sempre no tema “aperitivo de sabor”. É por isso que na terça-feira revelo os ingredientes que serão usados na transmissão ao vivo, para que você possa adquiri-los a tempo e assim cozinhar conosco.
Espero vocês então toda Quarta-feira no meu perfil do Instagram As Receitas de Bea.
Obviamente, preparei esta receita com os Paccasassi porque estou tentando fazer receitas com este produto típico da Riviera del Conero e, portanto, da minha bela Região Marche. Se você não os tem e está curioso para experimentá-los, pode entrar em contato com a empresa Rinci – Maravilhas de Sabor e comprá-los, eles enviam para toda a Itália.
