Depois das almôndegas de ervilha, não poderia deixar de compartilhar com vocês a receita das almôndegas de feijão com molho de tomate! Elas são irresistíveis: pela aparência, podem parecer almôndegas de carne com molho, assim vocês conseguem fazê-las comer aos pequenos. Já tinha publicado, no ano passado, a receita das almôndegas de grão-de-bico com molho e vocês gostaram muito. Então, desta vez, já que estou aprendendo a comer feijão, compartilho com vocês esta versão das almôndegas com feijão carioca com tomate.
O formato de almôndega é um dos meus favoritos e, olhando para as estatísticas das receitas mais lidas do blog, é também o seu. Assim, pensando na dificuldade que muitas vezes fazemos para fazer comer as crianças os vegetais e os leguminos, pensei em publicar aqui no blog a minha receita das almôndegas com feijão em lata ou do pote de vidro. Uma receita fácil, rápida e deliciosa, como gostamos, assim vocês podem preparar seguindo a vídeo receita que está logo abaixo e experimentar com a sua família.
As dicas principais para preparar deliciosas almôndegas de feijão com molho de tomate serão dadas durante o texto da receita, mas aqui, na introdução, quero destacar uma fundamental. Vocês não devem girar várias vezes essas almôndegas. Elas são muito macias e correm o risco de se quebrar ou desmanchar se manuseadas com frequência com a colher; em vez disso, balance-as na frigideira com movimentos firmes do pulso. Enfim, balance, mas não misture ou faça algo assim. O cozimento é de cerca de 10 minutos: estamos usando feijão enlatado, então não é demorado, e o molho de tomate já está quase pronto, então não há necessidade de girar muitas vezes as almôndegas.
Para aumentar ainda mais a vontade de almôndegas, deixo alguns links abaixo das minhas receitas favoritas. Vocês encontram a Coletânea Receitas de Almôndegas, onde estão divididas de acordo com os ingredientes principais, então carne, vegetais ou leguminosas. Depois a última receita: as almôndegas de ervilha sem batata e ricota, super fáceis e rápidas de preparar; as almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate, que mencionei pouco antes; e por fim as minhas super preferidas: as almôndegas de abobrinha e atum no forno. Eu adoro e no verão preparo muitas vezes porque são deliciosas também para comer frias.
Antes de passar para a receita de hoje das almôndegas de feijão carioca com molho de tomate, lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia! Um compromisso imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 422,13 (Kcal)
- Instrumentos 57,96 (g) dos quais açúcares 3,82 (g)
- Proteínas 19,97 (g)
- Gordura 12,36 (g) dos quais saturados 5,43 (g)dos quais insaturados 3,65 (g)
- Fibras 14,23 (g)
- Sódio 1.194,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as almôndegas de feijão com molho de tomate
- 370 g feijão carioca (no pote de vidro)
- 230 g polpa de tomate
- 60 g queijo (ralado)
- 60 g farinha de rosca
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- a gosto manjericão (seco)
- a gosto salsinha seca
- 1 pitada noz-moscada (em pó)
- 1 pitada curry
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 20 ml água
- a gosto cebola branca (picada finamente)
Na lista dos ingredientes necessários para preparar as almôndegas com feijão e molho de tomate, vocês poderão escolher as especiarias e as ervas que preferirem. Na lista, propus aquelas que eu adoro e que usei para esta receita.
Ferramentas para preparar as almôndegas de feijão com molho de tomate
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Pratos
- 1 Escorredor
Passos da receita de almôndegas de feijão com molho de tomate
Início a preparação das almôndegas cortando a cebola branca finamente. Será necessário bem pouco, então não exagere: ela não é a protagonista de hoje. Despejo um fio de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente e coloco para refogar a cebola. Quando estiver transparente, adiciono a polpa de tomate. Adiciono sal, pimenta e manjericão seco e deixo cozinhar por cerca de dez minutos em fogo médio-baixo, sem tampa.
Enquanto isso, escorro os feijões cariocas da água de conservação do pote de vidro, ou da lata se você estiver usando os feijões enlatados. Lavo-os rapidamente sob a água corrente e depois despejo os feijões na tigela do processador. Adiciono pouquíssima água e um fio de azeite de oliva extravirgem. Não devo criar um creme, mas obter uma mistura compacta.
Uma vez que os feijões estão bem triturados, despejo-os na tigela. Adiciono a farinha de rosca e o queijo, no meu caso um queijo ralado sem lactose. Polvilho com sal, pimenta, curry, noz-moscada e salsinha seca. Com uma colher trabalho a massa até que se torne bem firme, pronta para ser trabalhada com as mãos.
Despejo em um pratinho um pouco de farinha de rosca e coloco perto um prato para dispor as almôndegas à medida que vou fazendo. Com uma colher, pego uma pequena porção de massa e começo a dar forma às almôndegas de feijão carioca. Passo-as na farinha de rosca e continuo até terminar toda a massa de feijão.
Coloco as almôndegas na frigideira onde estou cozinhando o molho de tomate, assim começo o cozimento que será muito rápido: cerca de 10 minutos, o tempo perfeito para absorverem o sabor do tomate. Adiciono um pouco de manjericão para dar um aroma mais forte a este prato.
Como mencionado, não viro as almôndegas com a colher, mas tento balançar a frigideira usando o cabo e um bom movimento de pulso para não quebrar ou esmagar as almôndegas.
Estou finalmente pronto para servir à mesa as almôndegas de feijão com molho de tomate e manjericão. Um segundo prato fácil, rápido e super saboroso, perfeito para o pão! Recomendo tostar levemente o pão, para que fique na consistência certa para mergulhar no molho.
Só me resta desejar um bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas, conservação e variações da receita:
Dicas: como mencionado, é importante trabalhar bem a massa, mas não reduzir demais os feijões a um creme líquido. Não vire as almôndegas para não quebrá-las ou perderem a forma. Não exagere com as especiarias ou ervas para não cobrir a delicadeza dos feijões.
Conservação: vocês podem conservar as almôndegas com feijão carioca e molho de tomate em um recipiente com tampa depois de deixá-las esfriar completamente à temperatura ambiente. Podemos guardar as almôndegas na geladeira por alguns dias ou no congelador por uma semana. Depois, vamos aquecer as almôndegas na frigideira adicionando um fio de óleo ou água.
Principais variações: vocês podem variar o tipo de feijões, do carioca ao cannellini, do branco espanhol (Corona) ao vermelho ou o negro. Vocês podem escolher as especiarias que mais gostam para dar sabor a essas almôndegas, assim como variar as ervas que propus na lista de ingredientes.
