Hoje apresento um dos meus street food favoritos, as Almôndegas fritas com arroz e atum, saborosas e deliciosas, são ideais para servir durante um aperitivo com amigos, como entrada ou se quiserem também como prato principal, basta aumentar as doses.
Uma receita simples, adequada para todas as estações. A única atenção são os tempos: primeiro o cozimento do arroz e depois o atum deve ser escorrido. Depois disso, basta escolher a forma de fritura: a clássica na frigideira com óleo de sementes, na fritadeira ou uma das últimas novidades, a fritadeira a ar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 405,22 (Kcal)
- Instrumentos 11,56 (g) dos quais açúcares 0,49 (g)
- Proteínas 8,22 (g)
- Gordura 36,76 (g) dos quais saturados 4,74 (g)dos quais insaturados 30,19 (g)
- Fibras 0,40 (g)
- Sódio 259,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Almôndegas fritas com arroz e atum
- 240 g Atum em água
- 100 g Arroz (o meu era basmati)
- 1 Ovo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
- q.b. Queijo (ralado)
- q.b. Manjerona
- Óleo de girassol
- q.b. Farinha de rosca
Ferramentas
- Fritadeira
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 2 Pratos
- 1 Garfo
- 1 Fritadeira a ar
Preparação
Vou contar um segredo se ainda não sabem, sou uma cozinheira preguiçosa e perco facilmente a paciência, então quando se trata de uma receita como esta que requer muitos intervalos de tempo entre um procedimento e outro, preparo os vários ingredientes necessários quando tenho tempo. Vou dar um exemplo, para esta receita você precisa do arroz cozido por cerca de dez minutos e depois deixado esfriar à temperatura ambiente. Portanto, à noite anterior eu cozinho, talvez enquanto janto ou assisto TV, assim tem a noite inteira para esfriar. Faço o mesmo com o atum, que deve ser bem escorrido de todo o óleo, se tiver escolhido atum em lata, ou que de qualquer forma precisa se desidratar dos líquidos em excesso. Por isso, como uma boa preguiçosa, ontem à noite cozinhei em água salgada o arroz basmati que tinha na despensa por cerca de 10 minutos, escorri a água de cozimento e deixei descansar em uma peneira. O mesmo para o atum, usei uma peneira, coloquei os 240 gramas de atum necessários e deixei descansar durante a noite.
Quando o arroz estiver cozido e bem frio e o atum bem escorrido, podemos prosseguir com a preparação das almôndegas fritas com arroz e atum.
Vamos de fato colocar esses dois ingredientes principais em uma tigela. Adicionaremos o sal, a pimenta, uma pitada de manjerona, o queijo ralado e uma leve pitada de farinha de rosca.
Em duas tigelinhas coloquei a farinha de rosca para empanar e na outra bati o ovo com uma pitada de sal. Agora começamos a fazer nossas almôndegas, eu as comprimo bem.
Preparo todas as almôndegas e as coloco em um prato, depois passo a empaná-las primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Uma vez que todas estejam prontas, vou aquecer o óleo na frigideira, ou ligar a fritadeira clássica ou a fritadeira a ar se tiver uma.
Agora só falta fritar devagarinho todas as almôndegas, eu não ouso fritar mais de 3 ou 4 de cada vez, quero sempre controlar o cozimento de cada almôndega. Chegando a este ponto, basta servir as almôndegas com arroz e atum bem quentes e talvez acompanhadas de molhos a seu gosto. Recomendo o molho grego cuja receita você encontra clicando aqui!
Bom apetite!!!
Notas
Se você gostou desta receita, experimente também a versão de Almôndegas com atum e batatas assadas
