A receita das Batatas à Asim se tornou, há quase um ano, minha maneira preferida de temperar batatas cozidas. Certamente, haverá quem as chame de batatas ao limão, quem as chame de batatas com maionese e limão, e quem as chamará simplesmente de batatas cozidas. Para a família da Gaia, são “as batatas do Papai” porque em casa, é só ele que as prepara. De fato, para mim, elas se tornaram as Batatas à Asim. Com o sabor marcante e ácido do limão, sabiamente equilibrado com a maionese, nasce essa receita. Obrigada novamente à Gaia, ao seu pai por ter compartilhado comigo, e, portanto, com vocês, sua receita, e à mãe que diz “vamos convidar a Bea para jantar? preparo só umas coisinhas!”
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 342,90 (Kcal)
- Instrumentos 39,65 (g) dos quais açúcares 2,09 (g)
- Proteínas 5,15 (g)
- Gordura 19,51 (g) dos quais saturados 2,72 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 5,01 (g)
- Sódio 788,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Batatas à Asim:
para 2 pessoas:
- 400 g Batatas (no meu caso brancas)
- 2 colheres de sopa Maionese
- 1 colher de chá Sal
- 1 Limão (suco de meio limão)
- q.b. Salsinha picada
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
Utensílios para a receita
- Fogão
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Garfo
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Colher
Obviamente, se você tiver o espremedor de batatas, não precisará do garfo.
Preparo para as Batatas à Asim:
Para preparar as Batatas à Asim, precisamos de poucos ingredientes e, sobretudo, de poucos passos para chegar ao resultado final.
Começamos, portanto, por colocar as batatas para cozinhar com a casca em bastante água. A casca deve ser deixada, caso contrário, elas absorvem muita água durante o cozimento.
Uma vez cozidas, vamos remover a casca. Você verá que ela sairá muito facilmente e também será mais fácil esmagá-las.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, no máximo 40, caso contrário, arrisca-se a se tornarem muito moles e ter o efeito de purê.
Depois disso, verificamos se estão cozidas, escorremos a água do cozimento e vamos esmagá-las. Essa etapa deve ser feita manualmente com um garfo ou um espremedor de batatas. Nunca com um mixer ou outro utensílio, caso contrário, corre-se o risco de transformar as batatas em uma papa.
Adicionamos o suco de meio limão, que será o ingrediente predominante da nossa receita. Finalmente, adicionamos as duas colheres de sopa de maionese, ajustando o sal se necessário.
Esmague tudo bem até obter um creme sem grumos. Mas não o torne um purê. A Bea adicionou como decoração final uma bela pitada de salsinha, enquanto a mãe da Gaia diz para também adicionar um fio de azeite de oliva extra virgem.
Este acompanhamento pode ser servido quente ou frio, conforme você preferir.
Bom apetite!!!
Conservação:
As Batatas à Asim podem ser conservadas na geladeira, cobertas com filme plástico, por até dois dias.
Aproveito esta receita para também deixar a versão da Bea do Gratinado de batatas e queijo no forno
