A Receita do Dia que apresento hoje são as Batatas e sementes de Erva-doce, um acompanhamento de inverno delicioso, econômico e muito fácil de preparar! As batatas na frigideira com cebola e sementes de erva-doce são um acompanhamento saboroso perfeito para acompanhar os pratos principais de inverno de carne ou peixe.
Decidi preparar as batatas e cebola na frigideira após minha viagem a Malta. Durante o jantar no Il Merill, saboreamos este acompanhamento com sementes de erva-doce e cebola branca como acompanhamento do pernil de cordeiro. Uma verdadeira delícia e uma ótima descoberta, nunca tinha provado as batatas com cebolas e sementes de erva-doce, fundamentalmente um prato muito simples e econômico, que, no entanto, eu nunca tinha degustado.
Todos conhecemos a receita de batatas na frigideira, alguns adicionam alho e outros adicionam cebola. Eu fazia parte do primeiro grupo antes de descobrir a variante com cebola. Definitivamente, agora prefiro com cebolas. Poucos adicionam as sementes de erva-doce, meu pai ficou surpreso e acho que alguns de vocês também ficarão, mas não vão dizer. Todos, porém, concordam com a dupla batatas e alecrim na frigideira, ingrediente que aqui é excluído da receita. No entanto, não se renuncia ao sal, uma pitada, e à pimenta-do-reino, também uma pitada. Utilize um bom azeite extravirgem e a receita está praticamente escrita nessas linhas.
Não sei o que a Vovó Sandra pensaria das batatas e cebolas na frigideira, amanhã eu perguntarei, mas tenho certeza que nem ela, nem a Vovó Licia e muito menos minha mãe Roberta, jamais prepararam as batatas com sementes de erva-doce na frigideira.
Em todos esses anos de blog, em abril, comemorei 12 anos de receitas compartilhadas com vocês, preparei muitas receitas com batatas, desde as batatas com molho de iogurte ao gratinado de batatas e queijo. Desde a fritada de batatas deliciosa, como a preparava a Tia Antonietta até as últimas inseridas para comemorar o Oktober Fest, ou seja, as Batatas à Baviera com papelote, as famosas Ofenkartoffeln! Se quiser experimentar uma ou mais dessas receitas, deixo os links clicáveis abaixo. Escolha a receita, clique no link azul e você será direcionado para a página da receita escolhida!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 277,76 (Kcal)
- Instrumentos 42,40 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 5,95 (g)
- Gordura 11,04 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 1,26 (g)
- Fibras 8,65 (g)
- Sódio 409,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Batatas e sementes de erva-doce:
- 3 batatas (no meu caso amarelas e de tamanho médio)
- 1 cebola branca
- q.b. sementes de erva-doce
- q.b. azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Utensílios úteis para a receita Batatas na frigideira:
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tampa
- 1 Pano de prato
- 2 Pratos
Passos da Receita Batatas e sementes de erva-doce:
Como você poderá ver na vídeo receita, que você encontra abaixo da foto inicial, o preparo das batatas com sementes de erva-doce na frigideira é realmente muito, mas muito, simples. Poucos ingredientes, três utensílios principais, tábua de cortar, faca e frigideira para o cozimento. Em suma, um acompanhamento de inverno delicioso, saboroso, econômico e fácil de preparar.
Começamos juntos seguindo estes passos. Pegamos as batatas e lavamos sob a água fria da torneira. Secamos com papel toalha ou um pano de prato. Colocamos sobre uma tábua de madeira e com uma faca sem serra cortamos em cubos de tamanho médio. Isso nos permitirá não ultrapassar os 40 minutos de cozimento necessários para esta receita.
Pegamos agora a cebola branca, removemos as duas extremidades e a casca. Cortamos a cebola em rodelas. Mantemos separado em dois pratinhos. Agora que os ingredientes básicos estão prontos podemos proceder com o cozimento.
Pegamos então uma frigideira antiaderente e adicionamos azeite extravirgem. Não tenham medo de colocar muito óleo, as batatas precisam de uma quantidade elevada de óleo durante o cozimento na frigideira. Adicionamos à frigideira a cebola cortada em rodelas e deixamos dourar.
Quando a cebola estiver bem dourada, vamos adicionar as batatas. Aumentamos a intensidade da chama e mexemos rapidamente com uma espátula de madeira ou uma colher. Se quiser encomendar a espátula de madeira com o logo de Le Ricette di Bea pode solicitar nos comentários, nas redes sociais ou enviar uma mensagem via messenger. Terei prazer em fornecer todas as informações e anotar seu endereço para proceder com o envio. Deixamos cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Desta forma, criamos uma crosta crocante nas batatas na frigideira.
E as sementes? É o momento de adicionar as sementes de erva-doce, a quantidade você decide, quanto mais aumentar a dose, mais o aroma será percebido tanto durante o cozimento quanto no resultado final. Nosso acompanhamento com batatas e sementes de erva-doce deve cheirar a erva-doce, mas não de uma forma excessiva e enjoativa. Eu adicionei cerca de trinta sementes, o que me garantiu tanto o sabor quanto o aroma desejado.
Agora abaixamos a chama ao mínimo e continuamos o cozimento por vinte minutos, mexendo de vez em quando ou sacudindo a frigideira como eu faço, você pode ver na vídeo receita. Por que sacudir a frigideira ao invés de mexer é melhor? Porque evitamos quebrar as batatas e deixá-las desmanchar. De fato, passados os primeiros vinte minutos de cozimento, cobrimos a frigideira com a tampa e deixamos cozinhar por mais 20 minutos. Desta vez, você deve esquecer a espátula ou a colher de madeira. Ou se você realmente não souber sacudir a frigideira, seja delicado com as batatas.
Quando se passarem cerca de 15 minutos da segunda parte do cozimento, ou seja, aquela com a tampa, será o momento de polvilhar com o sal e a pimenta-do-reino. Prove as batatas e cebola para entender se é necessário ou não adicionar mais sementes de erva-doce. Se pudesse de alguma forma fazer vocês sentirem o aroma na minha cozinha, eu o faria, posso apenas mostrar minha felicidade após ter provado as batatas com cebola na frigideira. Que verdadeira delícia! Não resta mais nada a fazer além de servir este delicioso e saboroso acompanhamento adequado para todos os seus pratos principais favoritos! Lembro que espero vocês nas redes sociais com muitas receitas e outros conteúdos de comida e muito mais da minha cozinha. Desejo um bom apetite!!
Variações da Receita:
As variações que você pode fazer nesta receita, na minha opinião, são duas:
– cozimento no forno, a 180 graus por cerca de 40 minutos com papel manteiga e azeite extravirgem;
– adicionar alecrim e alho, se você pensar bem, quase sempre preparamos as batatas no forno ou na frigideira com alho e alecrim, então, se quiser, pode adicionar esses dois ingredientes à receita.
Conservação das Batatas e sementes de Erva-doce:
Você pode conservar as batatas com sementes de erva-doce e cebolas em um recipiente plástico para geladeira com tampa. Basta deixá-las esfriar completamente antes de guardar por no máximo dois ou três dias. Caso contrário, você pode congelá-las no freezer.
