Prontos para um acompanhamento fácil e delicioso? Vamos preparar as batatas, pancetta e cebola na frigideira! Adoro batatas e a sua versatilidade na cozinha: posso usá-las em mais de mil receitas e nunca me canso! Na verdade, criei uma coleção de receitas com batatas, onde as organizei por categoria para ajudar vocês a escolher qual receita experimentar!
Na semana passada, por outro lado, eu sugeri a vocês um prato principal, a sfogliata com batatas e cebolas fácil de preparar com a minha receita! Como vocês podem ver, combinei novamente as batatas com a cebola porque acho que é uma combo perfeita de sabores e texturas! Mas acrescentei a pancetta defumada para dar mais sabor e um toque salgado a este acompanhamento que proponho hoje.
Vamos descobrir juntos este acompanhamento, seguindo também a vídeo receita “Pancetta, patate e cipolla in padella”. Você encontra o vídeo ou o link para assisti-lo no canal YouTube de “Le Ricette di Bea”, logo abaixo da primeira fotografia. Se quiser, inscreva-se no canal e ative o sininho para receber uma notificação sempre que eu publicar um novo conteúdo.
Lembro que estou com vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de “Le Ricette di Bea“ com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado. Já somos mais de 21.000 pessoas e esperamos por vocês!
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Mas agora chega de papo e vamos à receita de batatas com pancetta e cebola na frigideira!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 Persoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 352,76 (Kcal)
- Instrumentos 23,31 (g) dos quais açúcares 2,12 (g)
- Proteínas 19,64 (g)
- Gordura 20,03 (g) dos quais saturados 6,37 (g)dos quais insaturados 10,89 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sódio 1.020,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as batatas, pancetta e cebola na frigideira
- 4 batatas (médias-grandes)
- 200 g pancetta defumada
- 1 cebola branca (média-grande)
- 1 fio azeite extravirgem
- 1 copo caldo de legumes
- 1 pitada sal (+ um pouco de sal grosso para cozinhar as batatas)
- 1 pitada pimenta
- Alguns raminho tomilho (ou alecrim, se preferir)
Utensílios para preparar as batatas, pancetta e cebola na frigideira
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Colher de pau
Passos da receita: batatas, pancetta e cebola
Começo o preparo das batatas, pancetta e cebola levando água para ferver com uma pitada de sal grosso. Lavo as batatas e as mergulho na água, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois escorro com um escorredor e as deixo esfriar enquanto continuo com o preparo seguinte.
Pego uma frigideira antiaderente e coloco azeite extravirgem. Pico a cebola não muito fina e corto a pancetta defumada em cubinhos. Coloco primeiro a cebola e a deixo refogar. Depois adiciono a pancetta e a dou uma boa dourada.
Enquanto isso, tiro a casca das batatas, que sai bem fácil, e as corto em cubos não muito pequenos. Depois acrescento na frigideira junto com os outros ingredientes. Deixo dourar por uns dez minutos e então adiciono o caldo de legumes.
Prossigo o cozimento por mais cerca de 10 minutos. Antes de desligar o fogo, polvilho com sal e pimenta e algumas folhinhas de tomilho. Se necessário, adiciono um fio de azeite extravirgem.
Está pronto para servir à mesa o acompanhamento de batatas, pancetta e cebola junto com uma carne grelhada ou qualquer outro prato principal. O cheiro da cebola e da pancetta é irresistível — vocês não vão resistir!
Não me resta senão desejar um bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Preparamos juntos um acompanhamento de batatas fácil, gostoso e aromático, perfeito o ano todo. Esta receita, no Friuli Venezia Giulia, é um acompanhamento típico, com textura diferente, porque as batatas ficam muito mais crocantes, mas bem parecida. Eles chamam: patate in tecia e um dia vou experimentar também essa receita típica!
Dicas, conservação e variações da receita:
Dicas: se tiver manteiga, use-a para refogar a cebola e a pancetta. A cremosidade da manteiga derretida envolverá a pancetta e a cebola durante o cozimento. Não tampe a frigideira durante todo o cozimento das batatas, pancetta e cebola. Não deixe o fogo muito baixo, especialmente durante a primeira parte do cozimento, quando vamos refogar a cebola com a pancetta. Ambos os ingredientes devem ficar bem dourados.
Conservação: você pode conservar as batatas com cebola e pancetta defumada em um recipiente com tampa, na geladeira por alguns dias, e no congelador por algumas semanas.
Variações da receita: como mencionado, você pode substituir o azeite extravirgem por manteiga. Pode usar cubinhos de presunto cozido ou speck no lugar da pancetta. Se não tiver tomilho, use alecrim.
