Pense que pensa, receita após receita, todas usavam carne moída para rechear o Bife de Berinjela Assado mas estou cansada de carne moída. O mesmo recheio clássico para qualquer receita. Então pensei, qual outro recheio posso propor aos meus leitores? E aqui estou eu hoje com a solução que mais me convenceu! Santa Linguiça! Eu a enriqueci com pedacinhos de cenoura cortados em cubinhos bem pequenos, você também pode usar a cenoura já triturada que encontra no freezer do supermercado para agilizar ainda mais a preparação.
Depois de decidir o recheio para os Sanduíches de berinjela empanados liguei o forno. Alguns passos simples e assando. Ontem postei nos stories do Perfil do Instagram (se você ainda não me segue pode fazê-lo clicando aqui) a foto prévia do set fotográfico com o gato embaixo da mesa e uma taça de Tredico na mão. Preparei apenas quatro bifes de berinjela com linguiça mas você pode obviamente dobrar ou triplicar as quantidades.
Antes de passar à receita dos cordon bleu de berinjela, há também quem deu esse nome a esta receita, vou deixar alguns links clicáveis para descobrir outras receitas com berinjela ou com abobrinha que nesta época estão na estação. Talvez consiga economizar alguns euros e saborear ingredientes ligados à sazonalidade, respeitando assim os ciclos da natureza.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 218,65 (Kcal)
- Instrumentos 27,63 (g) dos quais açúcares 8,93 (g)
- Proteínas 8,66 (g)
- Gordura 9,08 (g) dos quais saturados 0,45 (g)dos quais insaturados 0,83 (g)
- Fibras 7,33 (g)
- Sódio 626,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda
- 1 linguiça
- Meia cenoura
- q.b. pão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- 2 folhas manjericão
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- Papel manteiga
- 1 Prato
- 1 Tigelinha
Passos
Para preparar os sanduíches de berinjela com carne devemos começar cortando a berinjela em rodelas. No meu caso, uma bela berinjela longa e bem grande. Pegamos então uma tábua de madeira e uma faca sem serrilha e cortamos a berinjela. Fiz 8 discos da mesma altura e diâmetro. Assim, facilitamos e otimizamos o cozimento no forno. Mergulhamos as berinjelas em uma tigela com água fria e as deixamos lá. Ligue o forno na função estática e aqueça-o a 180 graus.
Agora pegamos meia cenoura, cortamos em cubinhos bem pequenos ou, se preferir, pegue o purê de cenoura já picado e congelado. Você encontra na seção de frios do supermercado. Esfarele em uma tigelinha a linguiça e adicione os cubinhos de cenoura e a salsinha. Se não quiser fazer essa etapa com as mãos, pode usar um garfo. Se substituir a linguiça por carne moída, faça essa etapa de qualquer maneira, adicionando a cenoura, daremos mais sabor ao nosso prato. Você também pode escolher adicionar aipo sempre cortado em cubinhos pequenos.
Agora voltamos às berinjelas. Escorremos a água e prosseguimos assim. Não as seque, elas precisam estar úmidas, pois não faremos nenhuma empanagem com ovo. Espalhamos quatro rodelas com a linguiça e colocamos as outras rodelas por cima, pressionando levemente. Colocamos pão ralado em um pratinhos e adicionamos: sal, pimenta, salsinha, azeite de oliva extra virgem. Misture com uma colherzinha. Podemos prosseguir, empanamos então as rodelas de berinjela. Bem de ambos os lados. Agora colocamos os discos de berinjela em uma assadeira na qual colocamos uma folha de papel manteiga. Regamos com azeite de oliva extra virgem e assamos por cerca de 30 minutos. Após os primeiros 15 minutos, vire os bifes de berinjela empanados para aperfeiçoar o cozimento de ambos os lados.
Você pode servir o bife de berinjela com linguiça tanto quente quanto frio, perfeito para levar para o almoço no escritório ou debaixo do guarda-sol (se o verão decidir chegar!). Resta-me lembrar que estou esperando por você no blog com muitas outras receitas fáceis e deliciosas como esta e desejo-lhe bom apetite!!!
Para acompanhar os cordon bleu de berinjela com linguiça escolhi o Tredico da Castrum Morisci, um Vinho Laranja, uma novidade da vinícola. Que espetáculo de cor e aromas! Se você passar pelas Marcas, em Moresco, pare na vinícola, David e Luca junto com sua família, irão deliciar você com seus vinhos em ânfora. Se você está curioso para descobrir a realidade deles, pode fazê-lo lendo a Experiência de Sabor que contei neste artigo: Vinícola Castrum Morisci uma história de família!
Conservação do Bife de Berinjela:
Você pode conservar os bifes de berinjela assados em um recipiente na geladeira ou no congelador, quando estiverem completamente frios. Na geladeira por no máximo dois dias, no congelador por no máximo vinte dias.
Variações:
Você pode escolher adicionar queijo à mistura de carne ou linguiça, até mesmo mussarela se quiser, para deixar o recheio desses sanduíches de berinjela assados ainda mais cremoso e derretido. Existe também a variação com empanamento com ovo. Basta quebrar o ovo, batê-lo com um garfo, passar os discos de berinjela já recheados. Em seguida, passe no pão ralado e vá ao forno ou na panela com óleo para fritura. Claro, você leu certo, você também pode fritar os bifes de berinjela. Eu não gosto muito de fritura, embora tenha proposto há poucos dias as Bolinhas de Queijo e notei que vocês realmente gostaram muito. Muitos de vocês já tentaram e compartilharam comigo suas fotos!
