Finalmente preparei eu mesma os Biscoitos Rosas do Deserto! Preparei a versão mais clássica e mais conhecida desse doce com farinha de amêndoa, manteiga e ovos. Não quis de modo algum variar nada da receita da Rosa do Deserto. Assim, daqui poderei partir com as variantes desta mesma receita, mas pelo menos todos saberemos de qual preparação básica partir!
Já expliquei algumas vezes da minha dificuldade, felizmente já superada, em preparar biscoitos ou similares. Ao longo dos anos, entendi que os motivos basicamente eram dois: o primeiro era minha pouca habilidade manual na manipulação da massa. Não sou muito experiente nem hoje, mas me viro um pouco melhor e além disso não gosto muito de sujar as mãos com massas pegajosas e amanteigadas. O segundo era o forno: eu tinha um forno velhíssimo de cerca de 24 anos que, entre as “várias falhas da idade“, tinha uma resistência que funcionava mal e um controle de temperatura precário.
Portanto, se você amassa mal e assa pior, só pode esperar um desastro. Então hoje, tento amassar da melhor maneira que possível e finalmente troquei o forno. Com certeza vocês também notaram nas vídeo receitas do Canal YouTube de Le Ricette di Bea, já que é o protagonista central da minha cozinha celeste que tanto vocês gostam!
De fato, comecei a preparação dos biscoitos durante todo o ano, desde biscoitos de Halloween até aqueles para Natal, biscoitos para o lanche com maçã e canela ou com creme de avelãs, com trigo sarraceno. Enfim, estou ganhando confiança com a massa sablé. Tanto que no blog vocês encontram também a Coleção O Mundo da Massa Sablé da receita básica aos biscoitos e tortas que vocês poderão ler e salvar.
Aqui embaixo deixo para vocês também algumas das Receitas mais lidas que vocês encontrarão na coleção de massas sablé. Cada link é clicável e levará vocês diretamente à receita que vocês escolheram ler.
Espero vocês todas as manhãs no grupo e na página de fãs do Facebook do Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 116,44 (Kcal)
- Instrumentos 11,50 (g) dos quais açúcares 5,73 (g)
- Proteínas 1,73 (g)
- Gordura 7,25 (g) dos quais saturados 3,40 (g)dos quais insaturados 1,94 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sódio 36,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 30 Rosas do Deserto Receita
- 200 g corn flakes (75 g para a massa e 125 g para a decoração)
- 130 g farinha 00
- 130 g farinha de amêndoa
- 180 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar (branco)
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
Opcional o uso de açúcar de confeiteiro para a decoração final que vocês sabem que eu não gosto muito.
Ferramentas para preparar as Rosas do Deserto doces
- 1 Tigela
- Espátula
- 2 Tigelinhas
- 1 Batedor manual
- 1 Balança
- 1 Forno
- 1 Geladeira
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Papel manteiga
- 1 Peneira
Passos da Receita Rosas do Deserto
Começamos pegando a dose de manteiga da geladeira e deixando-a descansar sobre o balcão da cozinha em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. A manteiga ficará então mais macia e fácil de trabalhar tanto com a espátula quanto com o batedor manual. Passado esse período, podemos começar a preparação dos biscoitos Rosas do Deserto feitos em casa.
Pegamos uma tigela com bordas bem altas, a marisa ou a espátula, a manteiga já amolecida e colocamos sobre um plano de trabalho. Pesamos as farinhas, a farinha 00 e a farinha de amêndoa, colocando todo o necessário perto de nós.
Trabalhamos com a marisa a manteiga com a dose de açúcar branco. Então quebramos os dois ovos em temperatura ambiente e os adicionamos ao composto. Neste ponto, vocês podem continuar a trabalhar os ingredientes com a marisa ou passar para o batedor manual, que, na minha opinião, é a ideia para proceder rapidamente à preparação da massa para as Rosas do Deserto.
Adicionamos então uma pitada de sal à manteiga com os ovos. Com uma colher e uma peneira, começamos a adicionar as duas farinhas peneirando-as diretamente na tigela. Não coloquem as farinhas de uma vez só, tentem peneirá-las, depois amassar com o batedor e depois adicionar mais colheres de farinha. Agora é a vez da dose de fermento para doces e finalmente teremos toda a massa linda pronta na nossa frente. Falta apenas a dose de corn flakes que iremos incorporar com a marisa ao restante do composto.
Cobrimos a tigela com o filme plástico para alimentos e colocamos diretamente na geladeira por 30 minutos.
Passado esse período, podemos proceder com a preparação dos biscoitos Rosas do Deserto. Acendemos o forno na modalidade estática. Pegamos uma assadeira bem grande e colocamos no fundo uma folha de papel manteiga.
Colocamos no plano de trabalho uma tigela com água que servirá para molhar as mãos à medida que pegarmos a massa das Rosas do Deserto da tigela. Em outra tigela, colocamos os flocos de corn flakes. Somente quando tivermos preparado tudo o necessário, poderemos pegar a tigela com a massa da geladeira.
Pegamos pequenas porções de massa após molhar ambas as mãos, passamos na tigela com os corn flakes, tentando exercer uma bela pressão para que eles adiram ao composto. Façam bolinhas redondas porque esses biscoitos com farinha de amêndoa e corn flakes tendem a se achatar durante a cozedura, então se não forem bolinhas bonitas, vocês acabarão com discos não muito convidativos.
Colocamos aos poucos na assadeira e colocamos as Rosas do Deserto no forno por cerca de 15 minutos de cozimento com forno a 180 graus em modalidade estática.
Entre uma fornada e outra, colocamos a tigela com o restante do composto na geladeira toda vez. Isso nos permitirá ter a massa na temperatura certa para ser trabalhada da melhor forma. Procedemos então à cozedura dos biscoitos Rosas do Deserto com corn flakes até terminar todo o composto.
Tentei fazer uma fornada única com duas assadeiras, mas não fiquei satisfeita, então tentem evitar isso. O resultado da primeira assadeira, aquela colocada na parte alta do forno, foram Rosas do Deserto bem cozidas e douradas, enquanto a segunda assadeira, que estava colocada mais ou menos no meio do forno, estava menos cozida, mais mole e menos crocante, obviamente. Por esse motivo, recomendo que reservem o tempo certo para a preparação, o descanso e a cozedura relativa desses biscoitos.
Resta-me apenas desejar bom apetite e lembrar vocês que espero vocês todos os dias no meu blog de cozinha com minhas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como gostamos!
Conservação
Poderemos conservar os Biscoitos Rosas do Deserto em um recipiente de lata, aquele clássico dos biscoitos da vovó, ou em um porta doces como eu fiz. Por três dias, ficaram bem crocantes e saborosos como se tivessem acabado de sair do forno. Obviamente, não os polvilhei com açúcar de confeiteiro para evitar que ele fosse absorvido e perdesse o efeito uau que esses biscoitos devem ter.
