Você gosta de atum? E se eu apresentasse para vocês os bocadinhos de atum fritos com empanado de castanha de caju, vocês experimentariam? Bem, já é tarde, estou aqui com a nova receita da semana! Eu tenho uma profunda ligação com fritura: na minha casa sempre fritávamos de tudo. Na casa da minha avó Licia o óleo para fritar nunca faltava, a fritadeira na bancada da cozinha reinava sobre tudo. Fritávamos de tudo, de bolinhos a almôndegas, de peixe a carne; enfim, vovó era uma maga da fritura e nós, filhos e netos, éramos realmente mimados em todos os sentidos.

Depois minha mãe começou a cozinhar e, obviamente, a fritar também. Ela realmente fritou de tudo, até coisas que eu nunca teria imaginado ver ou provar fritas. Seu lema era: “Frito é bom tudo, e depois a fritura faz feliz até as pessoas mais tristes“. Será que ela era a primeira a querer experimentar de tudo, e eu digo tudo. Durante as viagens com ela ou as que fazia com suas amigas, nunca deixava de experimentar qualquer comida que encontrasse pela frente. Depois passei para o “frito leve” do meu pai. Agora, o frito leve é claro que é lenda: não pode ser leve, é frito, mas ele chama assim. Só posso dizer que como ele faz as batatas fritas, ninguém mais faz. Não sei exatamente o que ele faz, mas são as batatas fritas mais gostosas do mundo.

Não posso deixar de mencionar as batatas da vovó Sandra: ela tem a paciência de um santo. Ela cortava as batatas com o mandolim, colocava as fatias primeiro de molho com água fria e sal, depois as deixava secar sobre uma superfície com panos de prato. Quando estavam bem secas, ela as fritava. Já faz anos que ela não faz, a vovó ficou um pouco preguiçosa com o passar dos anos, mas me lembro delas como um dos comfort foods de quando eu era criança. Sabia que aos domingos, no almoço na casa dela, elas nunca faltavam.

Feito esse preâmbulo, vocês podem entender minha paixão pela fritura. Ao longo dos anos, apresentei muitas receitas de pratos fritos, nos aprofundamos tanto na fritura com quanto sem massa. Ultimamente, inclusive, compartilhei com vocês a massa perfeita para frituras crocantes e sequinhas. Receita, aliás, mais lida do blog desde que a publiquei. Propus a vocês os bocadinhos de frango fritos com massa e panko super crocantes e deliciosos, depois os crispy corn dog com empanado de panko japonês. Encontra-se também a receita do panko feito em casa para frituras crocantes.

Aqui abaixo deixo os links clicáveis que levarão vocês diretamente à receita que escolherem ler. Lembro, além disso, que espero vocês todas as manhãs no grupo e na página de fãs do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um compromisso imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado.

Mas vamos falar agora da receita de hoje: os bocadinhos de atum com empanado de castanha de caju. Encontrei esses dois lindos filés de atum de barbatana amarela no balcão refrigerado em promoção no supermercado. Deixei descongelar na geladeira na noite anterior à preparação. Comprei as castanhas de caju, os ovos e acrescentei uma pitada de sal e de pimenta e uma colher de farinha. Claro, indispensável o óleo para fritura: como sempre, recomendo escolher um bom óleo para fritura. Então, antes de falar demais, vamos à receita de hoje!