Para comemorar o Pollo Arrosto Day de 2 de outubro, pensei em trazer esta receita: os bocadinhos de frango fritos com massa e panko como empanamento! O tema desta nona edição é: Pollo Arrosto Sound Experience, para valorizar o som da crocância de cada receita que tenha como base o frango!
Para não apresentar o mesmo e já muito visto frango assado clássico, pensei nesses gulosos e crocantes bocadinhos de frango fritos com massa e panko caseiro! Tenho o prazer e a honra de ter sido selecionada para participar pela segunda vez desta maratona culinária e sonora dedicada ao frango. Ano passado o tema girou em torno dos avós e eu apresentei o frango assado com a receita da minha avó Sandra. Vocês podem recuperar a receita e o vídeo com o passo a passo que gravamos juntas aqui no meu blog.
Este ano decidi dedicar minha receita para o #PolloArrostoDay às crianças, que muitas vezes, diante do frango assado clássico, fazem cara feia, focando ao máximo no peito e não nas outras partes do frango inteiro. Dediquei esta receita às filhas Rebecca e Melissa, as “gêmeas” do meu primo Paolo e da esposa Claudia. Quem me acompanha nas redes sociais com certeza vai lembrar delas, porque participaram da vídeo receita da gelatina com xarope de menta das bruxas, preparada para o Halloween do ano passado. Também dá para recuperar essa receita aqui no blog.
Pensando nas crianças, decidi preparar o frango com panko e massa perfeita para frituras crocantes e sequinhas! Vocês vão ver como esse frango soa bem! Abaixo deixo ambas as receitas, para preparar o panko caseiro e a massa
Vocês também vão encontrar os bocadinhos de frango com batatas rústicas assados no forno. Já que citei a edição anterior, segue o link da receita do frango assado da vovó. E, como vamos ligar o fogão para fritar, também sugiro uma das últimas receitas publicadas no meu blog: a dos crispy corn dog. Cada link é clicável e levará vocês diretamente para a receita escolhida.
Lembro que estou esperando vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um compromisso imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado! Vamos agora para a receita dos bocadinhos de frango fritos com massa e panko!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 4.959,55 (Kcal)
- Instrumentos 51,07 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 70,34 (g)
- Gordura 506,54 (g) dos quais saturados 71,09 (g)dos quais insaturados 418,55 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sódio 418,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar duas porções de bocadinhos de frango fritos
- 500 g peito de frango
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 70 g farinha
- 60 ml água com gás (bem gelada, direto da geladeira)
- 1 pitada sal
- a gosto panko (feito em casa)
- 1 l óleo vegetal (para frituras crocantes)
Ferramentas para preparar esta receita
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- Papel absorvente
- 1 Colher
- 1 Balança
- 1 Copo
- 1 Filme plástico
- 1 Peneira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Bandeja
Para preparar o panko japonês vocês podem seguir a receita ou o vídeo da receita panko caseiro!
Para preparar a massa, vocês podem ler ou assistir à receita: massa perfeita para frituras crocantes e sequinhas.
Passos da receita bocadinhos de frango fritos com massa e panko
Começamos a preparação desta receita pela massa. Pegue uma tigela, quebre nela o ovo inteiro em temperatura ambiente. Adicione uma pitada de sal e mexa com o batedor de mão, incorporando aos poucos a farinha com uma colher. É melhor usar um peneira para evitar grumos.
Terminada a farinha, despeje a quantidade de água com gás, que deve estar bem gelada, direto da geladeira. Misture bem, elimine todos os possíveis grumos, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe repousar por pelo menos 30 minutos.
Passado esse tempo, podemos prosseguir. Se vocês não tiverem panko, podem prepará-lo também com antecedência, seguindo a receita que já publiquei aqui no blog.
Pegue uma tábua de corte e uma faca. Coloque o peito de frango sobre a tábua e corte em vários cubos de tamanho mais ou menos uniforme.
Aqueça o óleo vegetal para fritura em uma panela adequada para frituras. Sugeri uma na lista de ferramentas úteis acima. Retire a massa da geladeira e mergulhe os bocadinhos de frango nela. Passe-os depois no panko caseiro e proceda com a cocção.
Com a espumadeira retire os bocadinhos quando estiverem bem dourados e crocantes e coloque-os sobre uma bandeja forrada com papel para frituras ou papel absorvente. Escolha o(s) molho(s) para servir à mesa junto com os pedaços de frango crocantes e fiquem em silêncio: vocês vão ouvir como esse frango soa bem!
Não me resta senão desejar um bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita bocadinhos de frango fritos com massa e pão panko
Dica: não mantenha a temperatura do óleo muito alta, você corre o risco de queimar os bocadinhos de frango por fora e deixá-los crus por dentro. Procure escorrer bem os cubos de frango da massa, assim eles não ficam muito encharcados e o panko não desliza junto com a massa durante a fritura.
Variações: se não quiser usar o panko para empanar, pode optar por um pão ralado mais grosso. Se não quiser usar a massa, você pode bater um ovo com uma pitada de sal e seguir com a panificação clássica de ovo, farinha e pão ralado.
