Adoro os bolinhos e desta vez decidi apresentar a vocês os bolinhos de batata com queijo fritos com três tipos diferentes de queijos regionais na mistura. Escolhi um pecorino romano, um pecorino marchigiano e um provolone clássico para dar mais sabor e gosto a esta entrada que você pode servir tanto quente quanto frio.
Os bolinhos de batata com queijo também podem ser servidos como um aperitivo em buffet, acompanhados de uma espumante ou do sempre eterno spritz! Almocei ontem com esses bolinhos servindo uma bela taça de passerina espumante e a combinação foi perfeita, uma entrada crocante com um coração macio que se acompanha perfeitamente com a espumante.
No blog publiquei muitas receitas de bolinhos porque literalmente os adoro e minha família também os ama muito. Você pode ler todas na coleção receitas de bolinhos, entre minhas preferidas estão os bolinhos de batata ao forno crocantes e deliciosos. De fato, se você não quiser fritar os bolinhos de queijo e batata de hoje, você pode assá-los, virando-os várias vezes durante o cozimento. Eu recomendaria ajustar o forno a 180° na modalidade estática e assar de 20 a 25 minutos. Considere que as batatas já estão pré-cozidas porque as teremos cozido antes de usá-las na mistura dos bolinhos com queijo e batata.
A seguir, deixo outras receitas que você pode preparar com batatas. Recomendo não perder as batatas com molho de iogurte e cebolinha, um acompanhamento fácil e rápido, perfeito para a estação bonita. Lembro que espero vocês todos os dias no grupo e na fan page do Facebook com a Receita do Dia, um compromisso imperdível para começar o dia juntos com um mimo doce ou salgado!
Vamos passar para a receita e a vídeo receita dos bolinhos de batata com queijo fritos que você encontra abaixo da primeira fotografia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 282,26 (Kcal)
- Instrumentos 6,15 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Gordura 27,76 (g) dos quais saturados 4,11 (g)dos quais insaturados 21,77 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sódio 341,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar cerca de 20 bolinhos de batata com queijo fritos
- 3 batatas (médias grandes)
- 20 g pão ralado
- 50 g pecorino romano (ralado)
- 50 g pecorino (marchigiano ralado)
- 50 g provolone (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. noz-moscada
- q.b. salsa desidratada
- 1 ovo
- 500 ml óleo de girassol (ou óleo para fritura)
- q.b. pão ralado (para empanar os bolinhos)
Não se deixem assustar pela longa lista de ingredientes necessários para a preparação dos bolinhos com queijo e batata. No fundo, não são muitos e serão trabalhados todos juntos para criar a mistura.
Ferramentas para preparar os bolinhos de batata com três queijos na mistura
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Panelas
- 1 Tigela
- 2 Pratos
- 1 Bandeja
- 1 Espumadeira
- 1 Garfo
- 1 Colher
- 4 Papel toalha
- 1 Tigelinha
Passos da receita bolinhos de batata com queijo fritos
Começamos a preparação descascando as batatas após lavá-las sob a água da torneira e secá-las com um pano ou papel toalha. Em seguida, colocamos-nas sobre uma tábua de madeira e cortamos em vários cubos do mesmo tamanho; isso facilitará durante a primeira fase de cozimento em água fervente. Vamos ferver água com uma pitada de sal para cozinhar as batatas por cerca de 20-25 minutos. Faça o teste com um garfo antes de escorrer as batatas: se o garfo perfurar sem esforço, estarão prontas.
Deixamos esfriar por cerca de dez minutos antes de continuar com a receita, mas adiantamos esmagando, ainda quentes, as batatas com uma colher ou um garfo. Enquanto isso, ralamos os queijos diretamente em uma tigela grande. Escolhi: o pecorino romano com seu sabor inconfundível, um pecorino marchigiano que adoro e finalmente um provolone, assim equilibrando sabor e gosto dos bolinhos de batata.
Adicionamos à tigela onde ralamos os queijos uma pitada de noz-moscada, de pimenta e de salsa. Polvilhamos com um pouco de pão ralado e adicionamos as batatas esmagadas já mornas. Trabalhamos bem a mistura com as mãos ou com uma colher: os ingredientes devem se misturar bem, visto que não adicionaremos o ovo a esta mistura de batatas e queijos.
Colocamos um prato grande ao nosso lado na bancada de trabalho onde colocaremos os bolinhos de batata e queijo. Pegamos um prato fundo menor e colocamos um pouco de pão ralado. Pegamos também o ovo e quebramos em uma tigelinha, batendo-o com o garfo. Podemos então começar a formar os bolinhos de batata. Untamos as mãos com um pouco de óleo de girassol e pegamos entre 25 a 30 gramas de mistura, trabalhando com as mãos e tentando pressionar a mistura, assim formando os bolinhos que colocaremos aos poucos no prato fundo.
Quando tivermos terminado a mistura será o momento de empanar os bolinhos. Antes de sujar as mãos, no entanto, acendemos o fogão onde colocaremos uma panela com óleo de girassol ou óleo para fritura, para que ele possa aquecer ao ponto certo para cozinhar os bolinhos. Passamos então os bolinhos primeiro na tigelinha com o ovo batido, depois no prato com pão ralado, colocando-os novamente no prato onde estavam inicialmente. Quando tivermos empanado todos os bolinhos, podemos começar a fritar.
Cozinhamos de 4 a 5 bolinhos de batata por vez para controlar melhor o cozimento. Eles devem ficar belo dourados e crocantes. Não aumente muito o fogo, caso contrário, terá bolinhos escuros por fora e não cozidos por dentro. A característica principal desses bolinhos de queijo é ter uma bela crosta crocante e um coração macio e cremoso.
Continuamos com o cozimento de todos os bolinhos de queijo e aos poucos deixamos escorrer o excesso de óleo em uma bandeja coberta com papel para fritura ou com papel toalha. Servimos os bolinhos de batata com molhos ou com uma salada fresca. Você pode servir os bolinhos quentes ou frios: são deliciosos em ambos os casos.
Resta-me apenas desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita:
Como já escrito, recomendo trabalhar bem a mistura com as mãos, para que fique bem compacta. É fundamental aplicar uma boa pressão durante a preparação dos bolinhos. Outra dica importante é não aumentar muito o fogo do fogão para a fritura dos bolinhos com queijo.
Variações que você pode fazer nesta receita são, por exemplo, uma dupla empanagem dos bolinhos: primeiro no ovo, depois na farinha e finalmente no pão ralado. Você pode usar ou não a noz-moscada se não gostar, ou substituir a salsa por cebolinha se preferir. Obviamente, você pode variar também o tipo de queijos, escolhendo de acordo com seu gosto.
