Vocês já viram aquele bolo com morangos e creme de confeiteiro que deu vontade, mas os morangos estavam fora de estação? Pois bem, esta é a receita para vocês que querem saborear os morangos o ano todo, como eu, sem gastar os olhos da cara para comprá-los no supermercado quando a fruta fresca não está na época. Utilizaremos, portanto, os morangos de Fabbri 1905 para preparar este delicioso e perfumado doce!
Perfeito para o café da manhã ou lanche, ideal como presente se forem convidados para jantar, o bolo com morangos cristalizados e creme feito em casa vai conquistar todos, mordida após mordida! Este bolo com morangos é macio, cremoso e super perfumado já durante o cozimento. O creme macio que envolve os morangos, o pão-de-ló ainda mais macio graças à presença do iogurte grego na massa. Enfim, já estou com vontade de prepará-lo novamente, este bolo com creme e morangos!
Conselho: prepare o creme de confeiteiro na noite anterior à preparação deste doce com morangos. Assim, você terá certeza de que está bem frio, na consistência perfeita para ser usado para fazer um doce com creme que permanece macio e delicioso.
Ao longo dos anos, publiquei a receita do creme de confeiteiro da Vovó Licia que vocês encontram aqui no blog e no link a seguir. Reuni para vocês todas as receitas de doces com creme de confeiteiro feito em casa e, além disso, a coletânea de receitas com morangos e de época! Enfim, em qualquer período podemos saborear doces deliciosos, fáceis e rápidos de preparar, seguindo as minhas receitas!
Cada link a seguir é clicável e levará você diretamente à receita que escolher ler, incluindo as duas coletâneas onde encontrar todas as gostosuras com estes dois ingredientes. Lembro também que espero por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um carinho doce ou salgado!
Mas agora vamos à receita de hoje, o bolo com morangos e creme de confeiteiro feito em casa com a receita da vovó!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Primavera, Verão e Outono
- Potência 268,41 (Kcal)
- Instrumentos 48,39 (g) dos quais açúcares 17,19 (g)
- Proteínas 9,87 (g)
- Gordura 5,33 (g) dos quais saturados 2,60 (g)dos quais insaturados 2,49 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sódio 95,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo com morangos e creme com forma de 24 cm
- 70 g açúcar mascavo
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 120 g iogurte grego
- 280 g farinha (para bolos macios)
- 50 ml leite (em temperatura ambiente)
- 20 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pacotinho vanilina
- 250 ml leite integral (em temperatura ambiente)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 30 g farinha (ou amido de milho)
- 35 g açúcar
- 1 frasco baunilha (ou uma vagem de baunilha)
- q.b. raspas de limão (raladas)
Ferramentas para preparar o bolo com creme e morangos cristalizados
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Balança de cozinha
- 1 Colher
- 1 Peneira
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 1 Saco de confeitar
- 1 Forno
- 1 Espátula
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 1 Batedor
- 1 Fogão
- 1 Balança de cozinha
Passos da receita bolo com morangos e creme de confeiteiro
Começo a preparação pelo creme de confeiteiro. Recomendo fazer como eu: prepare o creme caseiro na noite anterior à realização do bolo, assim estará completamente frio e pronto para ser utilizado nesta receita.
Vou explicar a minha receita. Pegue uma panela pequena e quebre o ovo em temperatura ambiente dentro dela e bata com o batedor junto com o açúcar. Acrescente a farinha, ou o amido de milho, as raspas de limão e o frasco de baunilha. Bata até obter um creme sem grumos.
Depois coloque a panela no fogão e acenda o fogo baixo. Pegue o copo com o leite e vá adicionando gradualmente na panela, misturando o creme com o batedor de mão a partir de agora. Levará cerca de 5 minutos para engrossar o creme. Desligue o fogo e continue misturando com o batedor de mão por mais 5 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
Assim, obtive um creme liso, sem grumos e brilhante. Cubro a superfície do creme com um pedaço de filme plástico e coloco na geladeira para esfriar durante a noite. Na manhã seguinte, estará perfeito para ser utilizado em várias receitas!
Agora que o creme de confeiteiro caseiro está pronto, posso explicar a minha receita para a base do bolo com morangos cristalizados. Pegue uma tigela e despeje a dose de açúcar mascavo. Quebre os três ovos em temperatura ambiente, adicione uma pitada de sal que me ajudará a trabalhar melhor os ovos, e ligue o batedor elétrico. Preciso obter um creme bonito, liso e espumoso; levará cerca de 5 minutos.
Depois acrescento o pote de iogurte grego branco e a dose de leite, continuando a bater o creme. Peso a farinha para bolos macios, adiciono a dose de fécula de batata, ou de amido de milho, o pacotinho de baunilha e o pacotinho de fermento para bolos. Desligo o batedor, pego uma colher e uma peneira para adicionar as farinhas.
Religo o batedor e bato tudo até obter um creme bonito sem grumos. Pego a forma de bolo, com aro removível no meu caso, e molho uma folha de papel manteiga que espremo e coloco no fundo da forma. Despejo a massa do bolo e reservo. Ligo o forno a 180 graus em modo estático, para que esteja bem quente quando for colocar o doce para assar.
Coloco uma boa dose de morangos cristalizados sobre o bolo e continuo a preparação.
Retiro o creme de confeiteiro da geladeira e o transfiro para um saco de confeitar com um bico estrela bem grande. Faço uma espiral bonita na superfície do bolo. Decoro com mais morangos e o creme. Agora estou pronta para assar. Parte central do forno para um cozimento que vai de 40 a 45 minutos. Sempre faço o teste do palito antes de desligar o forno. Sendo um doce com creme de confeiteiro, levará mais tempo para cozinhar bem, e por isso devo verificar se está bem assado por dentro antes de tirar do forno.
Depois deixo esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de servir à mesa. O bolo com morangos e creme de confeiteiro está finalmente pronto para ser servido. Não me resta mais nada a não ser desejar um bom apetite e lembrar que espero por vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conselhos, variações e conservação:
Conselhos: onde especificado, os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Trabalhar bem os ovos, a farinha e, portanto, todo o creme é fundamental para o sucesso do doce. Assim, você obterá uma maciez extrema e um sabor que conquista a cada mordida e faz querer pegar outra fatia do doce.
Variações: você pode substituir o açúcar mascavo pelo clássico açúcar branco. Se estiver na época, obviamente você pode substituir os morangos cristalizados por morangos frescos. Se não quiser preparar o creme de confeiteiro, pode utilizar um creme com mascarpone e chantilly ou com mascarpone e Philadelphia, assim obterá um doce cremoso e delicioso como este.
Conservação: você pode conservar o doce com morangos e creme em um recipiente com tampa por alguns dias. O creme, por ser cozido, permanecerá macio e delicioso, e não estragará como poderia acontecer com um creme cru usado apenas para decoração de um doce. Os próprios morangos, por serem cristalizados e já conservados em frasco, não criarão mofo como os morangos frescos da estação, e este doce pode não precisar ser conservado na geladeira, como recomendo fazer durante o verão.
