Vocês já viram aquele bolo com morangos e creme de confeiteiro que deu vontade, mas os morangos estavam fora de época? Aqui está, esta é a receita para vocês que têm vontade de saborear morangos o ano todo, como eu, sem gastar uma fortuna para comprá-los no supermercado quando a fruta fresca não está na estação. Utilizaremos, de fato, os morangos da Fabbri 1905 para preparar este doce delicioso e perfumado!
Perfeito do café da manhã ao lanche, ideal como presente se foram convidados para jantar, o bolo com morangos cristalizados e creme feito em casa conquistará todos, mordida após mordida! Este bolo com morangos é macio, cremoso e super perfumado já desde o cozimento. O creme suave que envolve os morangos, o pão-de-ló ainda mais macio graças à presença do iogurte grego na massa. Enfim, já estou com vontade de prepará-lo novamente, este bolo com creme e morangos!
Dica: prepare o creme de confeiteiro na noite anterior à realização deste doce com morangos. Assim, você terá certeza de que está bem frio, na consistência perfeita para ser usado para fazer um doce com creme que permaneça macio e delicioso.
Ao longo dos anos, publiquei a receita do creme de confeiteiro da Vovó Lícia que você encontra aqui no blog e no link abaixo. Reuni para vocês todas as receitas de doces com creme de confeiteiro feito em casa e, além disso, a coleção de receitas com os morangos e da estação! Em qualquer época, poderemos saborear doces deliciosos, fáceis e rápidos de preparar, seguindo minhas receitas!
Cada link abaixo é clicável e levará você diretamente à receita que escolheu ler, incluindo as duas coleções onde encontrar todas as gostosuras com esses dois ingredientes. Lembro também que te espero todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um compromisso imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
Mas agora vamos à receita de hoje, o bolo com morangos e creme de confeiteiro feito em casa com a receita da vovó!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Primavera, Verão e Outono
- Potência 268,41 (Kcal)
- Instrumentos 48,39 (g) dos quais açúcares 17,19 (g)
- Proteínas 9,87 (g)
- Gordura 5,33 (g) dos quais saturados 2,60 (g)dos quais insaturados 2,49 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sódio 95,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo com morangos e creme com forma de 24 cm
- 70 g açúcar mascavo
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 120 g iogurte grego
- 280 g farinha (para bolos macios)
- 50 ml leite (em temperatura ambiente)
- 20 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pacote vanilina
- 250 ml leite integral (em temperatura ambiente)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 30 g farinha (ou amido de milho)
- 35 g açúcar
- 1 frasco baunilha (ou uma fava de baunilha)
- a gosto raspas de limão (ralado)
Ferramentas para preparar o bolo com creme e morangos cristalizados
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Balança de alimentos
- 1 Colher
- 1 Peneira
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 1 Saco de confeitar
- 1 Forno
- 1 Espátula
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- 1 Batedor
- 1 Fogão
- 1 Balança de alimentos
Passos da receita bolo com morangos e creme de confeiteiro
Começo a preparação pelo creme de confeiteiro. Recomendo que façam como eu: prepare o creme feito em casa na noite anterior à realização do bolo, assim ele estará completamente frio e pronto para ser usado nesta receita.
Vou explicar minha receita. Pego uma panela pequena e quebro dentro dela o ovo em temperatura ambiente e o trabalho com o batedor junto com o açúcar. Acrescento a farinha, ou o amido de milho, as raspas de limão e o frasco de baunilha. Trabalho até obter um creme sem grumos.
Depois, coloco a panela pequena no fogão e acendo o fogo baixo. Pego o copo com o leite e, gradualmente, vou adicionando à panela, mexendo o creme com o batedor manual a partir deste momento. Levarei cerca de 5 minutos para engrossar o creme. Em seguida, desligo o fogo e continuo mexendo com o batedor manual por mais 5 minutos. Deixo esfriar à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
Assim, terei obtido um creme liso, sem grumos e brilhante. Cubro a superfície do creme com um pedaço de filme plástico e coloco na geladeira para esfriar durante toda a noite. Na manhã seguinte, estará perfeito para ser usado em várias receitas!
Agora que o creme de confeiteiro feito em casa está pronto, posso explicar minha receita para a base do bolo com morangos cristalizados. Pego uma tigela e coloco dentro a quantidade de açúcar mascavo. Quebro os três ovos em temperatura ambiente, polvilho com uma pitada de sal que me ajudará a trabalhar melhor os ovos, e ligo o batedor elétrico. Devo obter um creme bonito, liso e espumoso; levarei cerca de 5 minutos.
Em seguida, adiciono o pote de iogurte grego branco e a quantidade de leite, continuando a trabalhar o creme. Peso a farinha para bolos macios, adiciono a quantidade de fécula de batata, ou de amido de milho, o pacote de baunilha e o pacote de fermento para bolos. Desligo o batedor, pego uma colher e uma peneira para adicionar as farinhas.
Religo o batedor e trabalho tudo até obter um creme bonito, sem grumos. Pego a forma de bolo, com aro removível no meu caso, molho uma folha de papel manteiga que torço e coloco no fundo da forma. Despejo a massa do bolo e reservo. Ligo o forno a 180 graus com modo estático, para que esteja bem quente quando for assar o doce.
Coloco uma boa quantidade de morangos cristalizados no bolo e continuo a preparação.
Recupero o creme de confeiteiro da geladeira e transfiro para um saco de confeitar com um bico estrela bem grande. Crio uma bela espiral na superfície do bolo. Decoro com mais morangos e o creme. Agora estou pronta para assar. Parte central do forno para um cozimento que vai de 40 a 45 minutos. Sempre faço o teste do palito antes de desligar o forno. Sendo um doce com creme de confeiteiro, levará mais tempo para cozinhar bem e, portanto, precisarei verificar se está bem cozido por dentro antes de retirar do forno.
Depois deixo esfriar à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de servir à mesa. O bolo com morangos e creme de confeiteiro está finalmente pronto para ser servido. Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas, variações e conservação:
Dicas: onde especificado, os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Trabalhar bem os ovos, a farinha e, portanto, todo o creme é fundamental para um bom resultado do doce. Assim, você obterá uma maciez extrema e um sabor que conquista ao mordê-lo e dá vontade de pegar outra fatia do doce.
Variações: você pode substituir o açúcar mascavo pelo clássico açúcar branco. Se estiver na estação, claro, você pode substituir os morangos cristalizados por morangos frescos. Se não quiser preparar o creme de confeiteiro, você pode utilizar um creme com mascarpone e chantilly ou com mascarpone e Philadelphia, assim você obterá um doce cremoso e delicioso como este.
Conservação: você pode conservar o doce com morangos e creme em um recipiente com tampa por um par de dias. O creme, sendo cozido, permanecerá macio e delicioso, e não vai estragar como poderia acontecer com um creme cru usado apenas para decoração de um doce. Os mesmos morangos, sendo cristalizados e já conservados em frasco, não vão mofar como os morangos frescos da estação e este doce você não precisará armazenar na geladeira, como recomendo fazer durante o verão.
