Vocês já viram aquele bolo com morangos e creme de confeiteiro que dá água na boca, mas os morangos estavam fora de época? Então, esta é a receita pra quem quer aproveitar morango o ano todo, como eu, sem gastar uma fortuna comprando no supermercado quando a fruta fresca não está na estação. Vamos usar, na verdade, os morangos Fabbri 1905 pra preparar esse doce gostoso e perfumado!
Perfeito do café da manhã ao lanche, ideal como presente se você foi convidado pra jantar, o bolo com morangos cristalizados e creme caseiro vai conquistar todo mundo, mordida após mordida! Esse bolo com morango é macio, cremoso e super perfumado já no momento do cozimento. O creme macio que envolve os morangos, o pão-de-ló ainda mais fofinho graças ao iogurte grego na massa. Enfim, já fiquei com vontade de fazer de novo este bolo com creme e morangos!
Dica: prepare o creme de confeiteiro na noite anterior ao preparo deste doce com morangos. Assim você tem certeza de que ele estará bem frio, com a consistência perfeita pra ser usado numa sobremesa com creme que fica macia e gostosa.
Ao longo dos anos publiquei a receita do creme de confeiteiro da Vovó Licia, que você encontra aqui no blog e no link abaixo. Reuni pra vocês todas as receitas doces com creme de confeiteiro caseiro e, além disso, a coletânea de receitas com morangos da estação! Ou seja, em qualquer época dá pra apreciar doces deliciosos, fáceis e rápidos seguindo minhas receitas!
Cada link abaixo é clicável e vai direto pra receita que você escolher ler, incluindo as duas coleções onde encontrar todas as guloseimas com esses dois ingredientes. Lembro também que te espero todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível pra começar o dia com um carinho doce ou salgado!
Mas agora vamos para a receita de hoje, o bolo com morangos e creme de confeiteiro feito em casa com a receita da vovó!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Primavera, Verão e Outono
- Potência 268,41 (Kcal)
- Instrumentos 48,39 (g) dos quais açúcares 17,19 (g)
- Proteínas 9,87 (g)
- Gordura 5,33 (g) dos quais saturados 2,60 (g)dos quais insaturados 2,49 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sódio 95,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo de morangos com creme em forma de 24 cm
- 70 g açúcar mascavo
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 120 g iogurte grego
- 280 g farinha (para bolos fofinhos)
- 50 ml leite (em temperatura ambiente)
- 20 g amido de batata (ou amido de milho)
- 1 envelope fermento químico para bolos
- 1 envelope baunilha em pó
- 250 ml leite integral (em temperatura ambiente)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 30 g farinha (ou amido de milho)
- 35 g açúcar
- 1 frasco baunilha (ou uma fava de baunilha)
- a gosto raspas de limão (raladas)
Utensílios para preparar o bolo com creme e morangos cristalizados
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Balança de cozinha
- 1 Colher
- 1 Peneira
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 1 Saco de confeitar
- 1 Forno
- 1 Espátula de silicone
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- 1 Batedeira
- 1 Fogão
- 1 Balança de cozinha
Passos da receita bolo com morangos e creme de confeiteiro
Começo o preparo pelo creme de confeiteiro. Recomendo que façam como eu: preparem o creme caseiro na noite anterior ao preparo do bolo, assim ele fica completamente frio e pronto pra ser usado nesta receita.
Explico então a minha receita. Pegue uma panela pequena e quebre nela o ovo em temperatura ambiente e bata com a batedeira junto com o açúcar. Acrescente a farinha, ou o amido de milho, as raspas de limão e a ampola de baunilha. Bata até obter um creme sem grumos.
Depois coloque a panela no fogão e acenda o fogo baixo. Pegue o copo com o leite e vá adicionando gradualmente na panela, mexendo o creme com o batedor manual a partir desse momento. Vai levar cerca de 5 minutos para o creme engrossar. Desligue o fogo e continue mexendo com o batedor manual por mais 5 minutos. Deixe amornar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
Você terá assim um creme liso, sem grumos e brilhante. Cubra a superfície do creme com um pedaço de filme plástico e coloque na para esfriar durante a noite. Na manhã seguinte estará perfeito para ser usado em muitas receitas!
Agora que o creme de confeiteiro caseiro está pronto, posso explicar a minha receita para a base do bolo com morangos cristalizados. Pegue uma tigela e coloque nela a quantidade de açúcar mascavo. Quebre os três ovos em temperatura ambiente, polvilhe com uma pitada de sal que vai ajudar a bater melhor os ovos, e ligue a batedeira elétrica. É preciso obter um creme bem liso e espumoso; isso leva cerca de 5 minutos.
Em seguida acrescento o potinho de iogurte grego natural e a dose de leite, continuando a bater o creme. Pese a farinha para bolos fofinhos, junte a dose de amido de batata, ou amido de milho, o envelope de baunilha em pó e o envelope de fermento para bolos. Desligue a batedeira, pegue uma colher e uma peneira para adicionar as farinhas.
Ligue novamente a batedeira e misture tudo até obter uma massa lisa sem grumos. Pegue a forma de bolo, com aro removível no meu caso, e molhe um pedaço de papel manteiga, esprema e coloque no fundo da forma. Despeje a massa do bolo e reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus em modo estático, assim ele já estará bem quente quando for assar o doce.
Coloco uma boa quantidade de morangos cristalizados sobre a massa do bolo e sigo com os preparativos.
Retiro o creme de confeiteiro da geladeira e coloco dentro de um saco de confeitar com um bico estrela grande. Faço uma bela espiral sobre a superfície do bolo. Decoro com mais morangos e com o creme. Agora está pronto para levar ao forno. Coloque no centro do forno para um tempo de cozimento entre 40 e 45 minutos. Sempre faço o teste do palito antes de desligar o forno. Por ser um doce com creme de confeiteiro, vai demorar um pouco mais pra assar bem por dentro, então verifique que esteja bem cozido antes de retirar do forno.
Depois deixo esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de servir à mesa. O bolo com morangos e creme de confeiteiro está finalmente pronto pra ser servido. Só me resta desejar um bom apetite e lembrar que te espero todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas, variações e conservação:
Dica: quando especificado, os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Trabalhar bem os ovos, a farinha e, portanto, todo o creme é fundamental para o sucesso do doce. Assim você obterá uma maciez extrema e um sabor que conquista na primeira mordida e dá vontade de pegar mais uma fatia.
Variações: você pode substituir o açúcar mascavo pelo clássico açúcar branco. Se estiver na estação, claro, pode trocar os morangos cristalizados por morangos frescos. Se não quiser preparar o creme de confeiteiro, pode usar um creme de mascarpone com chantilly ou com mascarpone e cream cheese, assim você ainda terá um doce cremoso e gostoso como este.
Conservação: você pode conservar o doce com morangos e creme em um recipiente com tampa por alguns dias. O creme, por ser cozido, vai continuar macio e gostoso, e não vai estragar como poderia acontecer com um creme cru usado apenas para decorar um doce. Os próprios morangos, por serem cristalizados e já conservados em pote, não vão mofar como os morangos frescos da estação, e esse doce não precisa ser necessariamente guardado na geladeira — exceto no verão, quando eu recomendo refrigerar.
