Hoje de manhã, apresento a receita para preparar um Bolo com uva Isabel fofinho e super perfumado com azeite de oliva. A combinação entre “o Diretor que traz uva Isabel para o escritório às 9h da manhã” e “como podemos comer toda esta uva Isabel?” = Bolo!
Então, abro vários sites, leio muitas variações e decido: Bolo com uva Isabel com azeite de oliva, não consigo me arrepender, então se você encontrar uva Isabel, aproveite! Também chamado de Bolo Bertolina, típico da cidade de Crema, este bolo com uva Isabel é super perfumado, fofinho e saboroso, mordida após mordida!
Inútil dizer que o cheiro na cozinha era fantástico, um doce tão fofinho que parecia uma nuvem, se depois você guardá-lo bem fechado em uma caixa de doces, permanecerá fofinho por dias e dias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Outono
- Potência 423,32 (Kcal)
- Instrumentos 72,67 (g) dos quais açúcares 37,05 (g)
- Proteínas 8,11 (g)
- Gordura 13,29 (g) dos quais saturados 2,66 (g)dos quais insaturados 0,86 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 143,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma forma de 26 cm:
- 300 g farinha de trigo (Molino Chiavazza)
- 500 g uva Isabel
- 120 g Açúcar mascavo
- 1 Ovos
- 8 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 200 ml Leite
- 1 pitada Sal
- q.b. Açúcar de confeiteiro
- 1 pacote fermento em pó para bolo
Ferramentas
- Forno
- 1 Batedeira elétrica Batedores elétricos
- 1 Forma forma de anel
- Tigela
- Espátula
- 1 Balança
Preparo do Bolo com uva Isabel:
Como você pode imaginar, começamos pré-aquecendo o forno a 180º em modo estático e passamos então ao procedimento da nossa receita. Lavamos as uvas Isabel e secamos bem com um pano. Em uma tigela funda, batemos com a ajuda dos batedores o ovo com 80 g de açúcar mascavo, uma pitada de sal e adicionamos gradualmente as colheres de azeite de oliva extra virgem. Passamos então a incorporar a farinha e o fermento para bolos, despejamos lentamente o leite, misturamos os ingredientes até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Adicionamos algumas uvas Isabel e mexemos com uma colher para incorporá-las à massa. Neste ponto, pegamos a forma de 24 cm e forramos o fundo com papel manteiga, você também pode fazer uma forma de anel, eu de fato experimentei ambas as variações e o resultado é sempre ótimo. Uma vez que toda a massa esteja na forma, podemos dispor as uvas restantes na superfície, exercendo uma leve pressão para que toda a superfície fique bem coberta. Polvilhamos com o restante do açúcar mascavo e levamos ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.
A receita indicava 30 minutos, no meu forno 30 minutos não eram suficientes nem para dourar a superfície do bolo. Então, deixei assar o bolo por 40 minutos.
Por favor, sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno. Para servir, você pode esperar que esteja completamente frio para polvilhar com o açúcar de confeiteiro, ou saborear morno.
Depois do primeiro dia, se obviamente você não terminou como no meu caso, deve conservá-lo na geladeira porque a uva Isabel pode fermentar. Obviamente, antes de servir novamente, espere que volte à temperatura ambiente, ou se tiver um micro-ondas, pode aquecê-lo levemente.
Bom apetite!!!
Notas
Se você gostou desta receita, por que não experimentar também o meu Bolo de anel com figos verdes
