AAA Bolo de aniversário procurado! Não é brincadeira, com o bolo de cacau recheado com creme de confeiteiro comemorei 15 anos de blog Receitas da Bea no dia 23 de abril! Um aniversário importante: para nós, humanos, marca a passagem para a adolescência, para os blogs simboliza um marco.
Poder dizer em voz alta que “chegamos juntos, com alegrias e decepções, com vitórias importantes e algumas pequenas mágoas”. Experiências maravilhosas ligadas ao mundo da culinária que levarei sempre no coração, com as pessoas que conheci graças a essa paixão, com todas as receitas compartilhadas com vocês ao longo dos 15 anos, apoiada pela confiança e pelo carinho que uma comunidade de mais de 35.000 usuários sabe dar!
Agradecer a cada um de vocês seria impossível, então simbolicamente preparei este bolo decorado com um super coração de creme no centro que representa eu, meu blog e vocês! As muitas visualizações mensais em constante crescimento, seus comentários, mensagens, pedidos de conselhos ou para testar suas receitas que simplesmente não deram certo, enfim, uma troca contínua e constante que há 15 anos acompanha meus dias!
Começamos o dia com um mimo doce ou salgado no grupo e na fan page do Facebook de Receitas da Bea com a Receita do Dia, um compromisso imperdível para toda a comunidade! Continuamos depois no blog ou no canal do YouTube com a vídeo receita, nos mantemos atualizados com as stories do Instagram e TikTok! Um mundo virtual onde escolher sua rede social preferida, ou mais de uma, para não perder nenhuma nova receita! Posso agradecer porque nesses 15 anos vocês nunca me fizeram sentir sozinha, nem por um instante!
Escolhi preparar um bolo de cacau e recheá-lo com o creme de confeiteiro da vovó Licia porque ultimamente notei que as receitas simples estão agradando muito a vocês, desde doces sem manteiga ou ovos, a preparações com pouco açúcar. Escolhi usar o creme de confeiteiro feito em casa porque está sempre entre as 5 receitas mais lidas do blog a cada ano! Pensei no bolo de cacau após ter publicado cerca de duas semanas atrás a versão do bolo de cacau sem ovos e manteiga que vocês adoraram. Da união dessas duas preparações nasce o doce perfeito para comemorar o aniversário das Receitas da Bea!
Abaixo vocês encontrarão tanto a receita do creme de confeiteiro com lista de ingredientes e ferramentas úteis para a preparação, como a receita do bolo de cacau fofo e delicioso com a vídeo receita passo a passo! Deixo outras receitas que vocês poderão preparar utilizando o creme de confeiteiro para descobrir novos doces perfeitos para muitas ocasiões!
No blog vocês também encontrarão a coleção receitas doces com creme de confeiteiro, todos os doces que preparei utilizando este ingrediente como protagonista!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 522,84 (Kcal)
- Instrumentos 78,08 (g) dos quais açúcares 36,60 (g)
- Proteínas 14,11 (g)
- Gordura 21,22 (g) dos quais saturados 6,48 (g)dos quais insaturados 13,92 (g)
- Fibras 8,77 (g)
- Sódio 54,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo de cacau recheado com creme de confeiteiro
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 200 g farinha (para bolos fofos)
- 30 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 100 g açúcar
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 70 ml óleo vegetal (no meu caso de girassol)
- 150 ml leite (à temperatura ambiente)
- 1 frasco extrato de baunilha
- q.b. gotas de chocolate
- 500 ml leite integral (à temperatura ambiente)
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 60 g farinha
- 70 g açúcar
- 1 extrato de baunilha
Ferramentas para preparar o bolo de cacau com creme de confeiteiro
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Batedor de mão
- 1 Colher
- 1 Fogão
- 1 Pano de prato
- 1 Filme plástico
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Balança
- 1 Colher
- 1 Peneira
- 1 Forma
- 1 Forno
- 1 Faca
- 1 Saco de confeitar
Passos da receita de bolo de cacau recheado com creme de confeiteiro feito em casa
Começamos a preparação do creme pegando uma panela com bordas altas, quebramos dentro dela os dois ovos e trabalhamos com o batedor juntamente com o açúcar até obter um creme espumoso. Adicionamos gradualmente a farinha continuando a trabalhar com o batedor. Colocamos a panela no fogão, com a chama média-baixa, e adicionamos o extrato de baunilha.
Desligamos o batedor e pegamos um batedor de mão e continuamos a misturar o creme. Adicionaremos aos poucos a dose de leite. Deixamos engrossar mexendo sempre com o batedor de mão o creme. Levaremos mais de 5 minutos para engrossar bem o creme, deveremos ter cuidado para não formar grumos. O creme de confeiteiro feito em casa ficará liso, de cor clara e brilhante, será macio como o que você vê na foto a seguir.
Quando desligarmos o fogão deveremos continuar a mexer delicadamente o creme de confeiteiro por alguns minutos. Em seguida, cobrimos com um pano úmido e deixamos esfriar à temperatura ambiente. Uma vez frio, poderemos cobrir com filme plástico e colocar na geladeira.
Como adiantei preparei o creme de confeiteiro, com o qual recheei este bolo de cacau, na noite anterior ao seu uso efetivo, assim tenho certeza de que estava completamente frio e na consistência ideal para ser transferido para um saco de confeitar para decorar o doce.
Pronto o creme, podemos prosseguir com o bolo de cacau começando por reunir todos os ingredientes necessários e as ferramentas úteis para a preparação. Colocamos tudo em uma superfície de trabalho, pesamos os ingredientes, peneiramos as farinhas junto com o pacote de fermento para bolos e começamos! Aquecemos o forno a 180 graus no modo estático, posicionamos uma grelha de forno na parte central onde colocaremos depois a forma para assar o bolo. Quebramos os dois ovos em uma tigela, adicionamos o açúcar e ligamos o batedor elétrico. Criamos uma bela espuma densa e sem grumos, levará cerca de 5 minutos.
Agora poderemos adicionar os líquidos à mistura, então a dose de leite e de óleo de girassol continuando a trabalhar com o batedor. Adicionamos o cacau em pó, de preferência sem açúcar já que adicionamos bastante açúcar e dará contraste à doçura do creme de confeiteiro que adicionaremos depois. Agora procedemos com as farinhas, colher após colher, incorporando-as ao restante da mistura. Como mostro frequentemente nas vídeo receitas, prefiro peneirar diretamente na tigela com uma peneira pequena. Desligamos o batedor e pegamos a forma de 24 cm.
Untamos com óleo a forma ou, se preferirem, com manteiga, despejamos a massa e nivelamos sua superfície com uma espátula. Salpicamos com açúcar e levamos ao forno o bolo de cacau. Tempo de cozimento de 40 a 45 minutos, sempre façam o teste do palito antes de desligar o forno. Deixamos esfriar, por pelo menos duas horas, na bancada da cozinha.
Passado esse tempo podemos proceder com o recheio do bolo. Pegamos então o creme de confeiteiro da geladeira e transferimos para um saco de confeitar. Retiramos o bolo de cacau da forma e cortamos com uma faca bem afiada o doce no sentido horizontal.
Recheamos a base com o creme, fiz círculos do lado de fora para dentro. Se gostarem, poderão adicionar gotas de chocolate como eu fiz, darão mais sabor e gostosura ao nosso doce! Colocamos a parte superior para fechar o doce e decoramos a superfície com mais creme de confeiteiro, vocês podem brincar com formas e decorações que mais gostarem. Eu escolhi criar dois círculos externos e o coração interno já que estava para comemorar o aniversário do blog!
Se gostarem, poderão polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro antes de servir o doce para sua família ou para seus convidados. Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conselhos, variações e conservação:
Conselhos principais: recomendo trabalhar bem a massa para evitar grumos, já que neste doce utilizaremos tanto o cacau quanto as farinhas que podem justamente formar grumos durante o processamento. Fundamental a temperatura ambiente dos ovos e do leite. Como já adiantado, o creme deve estar frio e firme para ser usado como recheio do bolo de cacau.
Variações: se não quiser rechear o doce com creme de confeiteiro poderão usar chantilly ou creme de avelãs ou creme de pistache, se preferirem. Poderão substituir a dose de óleo de girassol por manteiga, cerca de 70 gramas. Deverão deixar a manteiga à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de usá-la, para que possa estar bem amolecida.
Poderão conservar o bolo de cacau recheado com creme de confeiteiro em um porta bolos com tampa por um dia, depois deverão transferi-lo para a geladeira, visto que há o creme, assim não estragará. Recomendo não rechear o doce até que tenham certeza de servir o bolo aos seus convidados, amigos ou familiares, assim o creme permanecerá na geladeira até aquele instante.
