A receita do Bolo de Mirtilos super fofo e perfumado com limão estava presente no meu blog Le Ricette di Bea desde 2013. Eu a tinha preparado apenas uma vez porque meu ex-diretor Chiesa Felice tinha mirtilos no jardim e me presenteou com eles. Assim, experimentei essa receita fácil e rápida, um doce que não requer muito tempo de preparo. Este Bolo de Mirtilos é fofo, delicioso a cada mordida, perfeito para o café da manhã ou lanche. Respeitando a sazonalidade dos Mirtilos que vai de junho a agosto. Durante o ano, você pode encontrá-los facilmente no supermercado, mas com preços menos acessíveis.
O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos, com forno estático a 170 graus. Tenha em mente que meu forno é muito antigo, como eu sempre digo, então podem ser necessários até 50 minutos de cozimento. Considere que a receita original que eu li indicava um cozimento a 160 graus por 50 minutos. Portanto, avalie o cozimento considerando as características do seu forno. O erro mais comum é seguir à risca os tempos de cozimento de um doce, mas cada um conhece seu próprio forno e sabe, ou deveria saber, se ele está operando de forma ideal ou não. O meu tem a resistência que às vezes prega peças, cozinhando muito rapidamente ou muito lentamente.
O Bolo fofo de Mirtilos permanecerá macio por dias, obviamente mantido fechado em um porta-bolos. Isso evitará que haja muito ar em contato com a superfície e que, portanto, seque demais. No blog, você também encontra outras receitas com mirtilos ou com outras frutas, como pêssegos ou amarena. Vou deixar algumas ideias a seguir. Cada link azul o levará diretamente à receita escolhida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 299,77 (Kcal)
- Instrumentos 38,81 (g) dos quais açúcares 16,27 (g)
- Proteínas 6,45 (g)
- Gordura 14,29 (g) dos quais saturados 8,07 (g)dos quais insaturados 6,04 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 85,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 62 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g mirtilos
- 100 g manteiga (amolecida à temperatura ambiente)
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 3 colheres água
- 2 colheres leite (à temperatura ambiente)
- 200 g farinha 00
- 40 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 80 g açúcar
- 20 g açúcar mascavo
- q.b. limão (cerca de 10 gramas de casca ralada)
- 1 fio óleo de sementes (para untar a forma de bolo)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
Ferramentas
A forma de bolo que utilizei tem 24 centímetros. Se quiser preparar um bolo com uma forma de 26 ou 28 centímetros, você precisará aumentar as doses indicadas em cerca de 20 gramas no primeiro caso e em cerca de 40 gramas no segundo caso. Os ovos na forma de 26 ainda são suficientes 2 para a de 28 você precisará usar três, sempre à temperatura ambiente. Aumente também os líquidos conforme indicado.
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forno
- 1 Espátula
- 1 Colher
- 1 Ralador
- 1 Forma
Passos da receita Bolo de Mirtilos:
Primeiro, pré-aqueça o forno a 160° e comece a preparar nossos ingredientes. Pegue a manteiga, corte em pedacinhos e coloque a dose indicada em uma tigela com bordas altas, deixe que amoleça à temperatura ambiente.
Em seguida, pegue o limão e rale levemente a casca e reserve. Não será necessária muita casca, é apenas para o aroma.
Comece a trabalhar os ingredientes quando a manteiga estiver macia. Coloque o açúcar refinado branco na tigela com a manteiga e ligue a batedeira elétrica. Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Agora podemos adicionar um ovo de cada vez, isso nos ajudará a incorporar a quantidade certa de ar no doce e que os ingredientes se misturem bem entre si.
Quando o segundo ovo também estiver incorporado, comece a adicionar a farinha peneirada, duas colheres de cada vez. Adicione uma pitada de sal, adicione gradualmente os líquidos agora. Portanto, a água e o leite. Esses dois ingredientes substituem dois ovos, uso pouquíssimos ovos nos meus doces. Se quiser experimentar a versão com 4 ovos, não adicione o leite com a água. O último ingrediente a ser adicionado à massa do Bolo de Mirtilos é o fermento em pó para bolos. Incorporado o fermento, desligue a batedeira.
Agora pegue a espátula ou a marisa, ela será necessária para misturar os mirtilos inteiros na massa. Não adicione toda a dose de mirtilos, reserve uns trinta para a superfície. Faça movimentos suaves de baixo para cima. Unte com manteiga ou óleo de sementes a forma de 24 centímetros para bolos. Despeje a massa na forma. Adicione delicadamente os mirtilos na superfície do bolo, polvilhe com o açúcar mascavo e adicione as raspas de casca de limão. Agora coloque o bolo de mirtilos no forno. Aumentei o forno para 170 graus um pouco antes de colocar o bolo. A partir deste momento, considerei um tempo de cozimento de 40 minutos. Fiz o teste com o palito de madeira antes de desligar o forno e, de fato, tive que continuar o cozimento por mais 5 minutos. O bolo deve estar bem cozido por dentro e por fora. Deixe esfriar à temperatura ambiente por pelo menos duas horas antes de retirar da forma. Antes de servir o bolo, polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro. Só me resta lembrá-lo de que espero você no blog com muitas receitas e curiosidades da minha cozinha. Desejo-lhe bom apetite!!!
Conservação do Bolo de Mirtilos:
Conserve o bolo de mirtilos em um porta-bolos por quatro dias, ele acabará antes, eu garanto, e permanecerá sempre fofo e delicioso, graças aos mirtilos deixados inteiros na massa e na superfície.
Conselho:
Adicione o açúcar de confeiteiro apenas pouco antes de servir o bolo de mirtilos, ele é facilmente absorvido pela superfície do nosso bolo. Este doce com mirtilos é muito úmido por dentro, esse é o segredo de ser mais fofo do que qualquer outro bolo.
