Visto, revisto e visto de novo na web, não pude deixar de experimentar a receita do bolo piumino com creme de cacau e caramelo salgado. Super fofinho e gostoso, é também muito fácil de preparar! Gravei para vocês também a vídeo receita com o passo a passo, assim dá para acompanhar cada etapa comigo. Espero que seja útil para preparar este bolo trapunta, que já se reconhece pela aparência, como pode acontecer com a Torta Nua com creme de confeiteiro que apresentei anos atrás.
A característica principal deste bolo é a sua textura, fofinha e porosa. Parece quase uma massa biscoito, aquela usada para preparar os rolos recheados, para vocês entenderem. Talvez exatamente porque, como a massa biscoito, os ovos são trabalhados separadamente: as claras são batidas em neve firme e as gemas devem ser trabalhadas com o açúcar antes de incorporar os outros ingredientes.
Este bolo piumino prevê uma boa dose de açúcar em comparação com as outras receitas doces que costumo apresentar. Eu não gostei muito de tanto açúcar: para mim, que não gosto de sobremesas muito doces, foi demais, enquanto as outras pessoas, amigos e familiares, que provaram, me encheram de elogios.
Por isso meu conselho é este: se vocês gostam de doces porque são gulosos, este bolo com certeza vai conquistar vocês. Para todo mundo, saibam que vou preparar em breve a versão com massa de cacau amargo e que certamente reduzirei drasticamente a quantidade de açúcar.
Dito isso, posso dizer que o aroma é intenso. Mordida após mordida, a baunilha combina muito bem com o creme de cacau e caramelo salgado da Fabbri 1905. Graças à nota salgada, na verdade, a doçura de base do bolo trapunta fica equilibrada. A receita do bolo piumino que selecionei tem até a menor dose de açúcar em comparação com as outras, então nem quero imaginar o quão doces podem ser as demais. Mas, como dizem, degustibus!
Lembro que para todos os seguidores e leitores do meu blog está ativo o desconto de 20% no site Fabbri 1905. Para recebê-lo basta digitar FABBRIRICETTEDIBEA20 antes do pagamento dos produtos que você terá adicionado ao carrinho. No blog você encontra muitas receitas com produtos recebidos que testei nesses meses, desde muffins até bolos como os plumcakes ou outras gulosidades salgadas como as chips de queijo com creme de iogurte e gengibre cristalizado.
Abaixo você encontra receitas que pode preparar com cacau ou com o creme de cacau que usei para fazer o desenho trapunta do bolo piumino que apresento hoje! Cada link é clicável e levará diretamente à receita escolhida aqui no meu blog.
Lembro que estou esperando por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, um encontro imperdível para começar o dia com um carinho doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 556,11 (Kcal)
- Instrumentos 66,68 (g) dos quais açúcares 41,61 (g)
- Proteínas 9,50 (g)
- Gordura 29,35 (g) dos quais saturados 2,81 (g)dos quais insaturados 10,32 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sódio 188,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo piumino com creme de cacau – forma 23×30 cm
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 170 g farinha (no meu caso, para bolos fofos)
- 120 g açúcar
- 20 g amido de batata (ou amido de milho, se preferir)
- 60 g óleo de sementes (no meu caso, óleo de girassol)
- 60 g água com gás
- 1 sachê baunilha (ou um frasquinho)
- 250 g creme para espalhar de cacau (e caramelo salgado da Fabbri 1905)
- 1 colher fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas para preparar o bolo piumino ou bolo trapunta fofinho e gostoso
- 2 Tigelas
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Assadeira
- 1 Peneira
- 1 Forno
- 1 Saco de confeitar
- 1 Papel manteiga
Passos da receita do bolo piumino com creme de cacau super fofinho e gostoso
Começamos ligando o forno em modo estático a 180 graus, assim ele estará bem quente quando for hora de assar o bolo piumino! Separe todos os ingredientes necessários para esta receita, pese-os e coloque-os à sua frente sobre a bancada. Claro que também todos os utensílios listados para a preparação. Agora podemos realmente começar com a receita de hoje!
Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Trabalharemos as primeiras com uma pitada de sal e com a quantidade de açúcar. As segundas, por sua vez, serão batidas em neve bem firme com uma pitada de sal. Não tenham medo de adicionar sal em sobremesas: ele ajuda simplesmente a ‘soltar’ melhor os ovos durante o batimento. Reserve a tigela com a neve de claras e continue a preparação na tigela onde você já fez uma bela mistura cremosa e espumosa de gemas.
Adicione então o óleo de sementes, no meu caso óleo de girassol, e em seguida o copo de água com gás. Trabalhe sempre com o batedor elétrico ou com as varas. Pegue as farinhas: farinha para bolos fofos, amido de batata, polpa de baunilha e fermento em pó para bolos, de preferência não aromatizado. Se você as peneirou antes, pode adicioná-las gradualmente colher por colher; se preferir peneirá-las diretamente na tigela, como eu fiz, use uma colher e faça isso com o batedor desligado. Caso contrário, vai voar farinha por toda a cozinha.
Agora que também as farinhas foram incorporadas à mistura, desligue definitivamente o batedor elétrico e passe para a espátula. Você terá de incorporar ao preparado a neve de claras, delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Recomendo sempre assistir à vídeo receita, disponível abaixo da primeira foto, para compreender cada passo que você vai executar.
Agora pegue uma assadeira retangular. Recomendo uma medida de no máximo 23×33 cm, caso contrário o bolo ficará muito baixo e pouco fofinho. Molhe uma folha de papel manteiga e esprema bem. Coloque-a então na assadeira, ajeitando com cuidado para que não fiquem aberturas por onde o bolo trapunta possa vazar durante a cozedura.
Despeje a massa na assadeira e nivele a superfície. Agora pegue o saco de confeitar e encha-o com o creme de cacau e caramelo salgado da Fabbri 1905. Decore a superfície do bolo, sem apertar, com as diagonais clássicas da trapunta ou do piumino ou edredom, a mantinha da vovó, enfim. Se quiser, pode polvilhar a superfície com açúcar branco ou açúcar mascavo. Estamos finalmente prontos para assar o bolo!
Coloque a assadeira na parte central do forno e deixe assar por 25 a 30 minutos, reduzindo para 170 graus sempre em modo estático. Faça sempre o teste do palito antes de desligar o forno. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos o bolo piumino com creme de cacau antes de servir.
Não me resta senão desejar um bom apetite e lembrar que estou aqui todos os dias no meu blog de receitas com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e conservação:
Dicas principais: por favor, bata bem as claras em neve firme junto com uma pitada de sal. Isso é fundamental para obter a mesma maciez da minha torta piumino de baunilha. Trabalhe bem também todos os outros ingredientes, primeiro com o batedor elétrico e depois com a espátula, para evitar grumos na massa. A temperatura do forno é crucial para não secar demais o doce, assim como a posição central para assar. Preste atenção também ao incorporar a neve de claras à massa: movimentos lentos, de baixo para cima, para não desmanchar o que foi feito.
Você pode conservar o bolo trapunta com creme de cacau em um recipiente para bolos. Assim ficará macio e gostoso por dias, como recém-saído do forno. Depois de dois dias ainda fica macio e perfumado. Fico muito feliz por ter testado esta receita sugerida por vocês.
